Нью-йоркский орехово-шоколадный кекс
Описание рецепта
Простой в приготовлении, но необычайно вкусный и ароматный кекс! Ореховая начинка внутри в процессе приготовления становится карамельной от плавящегося сахара, снаружи та же карамель, но еще и с цельными орешками и кусочками шоколада. Все это делает кекс безумно вкусным! Орехи можно использовать любые на Ваш вкус. Угощайтесь!
Слово редактора
Шоколадный кекс с орехами — отличное угощение для чаепития или праздничного стола. Карамелизованные орехи и кусочки шоколада придают ему насыщенную текстуру и глубокий вкус. Вы можете экспериментировать с видами орехов — каждый придаст кексу свой неповторимый оттенок. Подавайте кекс с чашечкой кофе или молока, а также дополните свежими ягодами или взбитыми сливками. В духовке кекс приобретёт аппетитную корочку и сохранит влажную текстуру внутри.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- масло сливочное50г
- корица1ч. л.
- какао1ст. л.
- шоколад20г
- сахар1стакан
- яйца куриные2шт.
- сметана100г
- мука1стакан
- сахар ванильный1
- сода1ч. л.
- фундукпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки38г42.22% от дневной нормы
- Жиры85г106.25% от дневной нормы
- Углеводы333г111.00% от дневной нормы
- Калории2245кКал93.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Сперва подготовить ореховую смесь. Грецкие орехи измельчить, но не слишком мелко (я использовала скалку)
Измельчайте орехи так, чтобы оставались небольшие кусочки — они будут приятно хрустеть в готовом кексе. Не превращайте в муку, иначе потеряется текстура.
- Шаг 2
В мягкое сливочное масло добавить орехи, какао, корицу и сахар и все тщательно перемешать.
Тщательное перемешивание поможет равномерно распределить вкусовые компоненты и предотвратить образование комочков.
- Шаг 3
Замесить тесто (я все делала в комбайне). Для этого растереть с сахаром размягченное масло/маргарин. По одному добавить яйца, ванильный сахар, сметану. Затем добавить муку и соду и все тщательно вымешать.
Используйте планетарный миксер или ручной венчик на средней скорости, чтобы избежать образования пузырьков воздуха в тесте. Следите, чтобы масса стала однородной.
- Шаг 4
Смазать пекарскую бумагу сливочным маслом и выстелить форму для запекания. Выложить половину теста в форму, сверху выложить половину ореховой смеси. Разровнять.
Пекарская бумага должна полностью покрывать дно и стенки формы — так кекс не прилипнет. Смазывайте только дно и бока, чтобы кекс мог подняться.
- Шаг 5
Оставшуюся половину теста выложить поверх ореховой смеси.
Распределяйте тесто равномерно, чтобы кекс пропекался одинаково со всех сторон.
- Шаг 6
Отправить в выпекаться в духовку на 30 минут при 180 градусах (до зарумянивания).
Прогрейте духовку заранее до нужной температуры. Кекс готов, когда поверхность станет золотистой, а зубочистка, вставленная в центр, выходит сухой.
- Шаг 7
Тем временем подсушить немного фундук в микроволновой печи (1 минута), очистить от шелухи. Вынуть кекс из духовки. Выложить оставшуюся ореховую смесь, разровнять. Сверху выложить цельный фундук и поломать кусочки шоколада. Отправить в духовку еще на 10 минут.
Подсушивание фундука усилит его аромат. Проверяйте орехи каждые 20 секунд, чтобы не пережарить. Шоколад лучше брать тёмный — он даст более насыщенный вкус.
- Шаг 8
Вынуть из духовки и дать остыть прямо в форме (иначе при доставании кекс может разломаться и ореховая начинка вытечь).
Оставляйте кекс остывать в форме минимум на 15–20 минут — так он лучше сохранит форму и не раскрошится при извлечении.
- Шаг 9
Приятного аппетита!
На заметку
Готовый кекс лучше всего подавать тёплым — так лучше раскрывается аромат орехов и шоколада. Храните кекс в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере или под плёнкой. Для более насыщенного вкуса можно увеличить количество шоколада до 50 г, но следите, чтобы тесто не стало слишком жидким — при необходимости добавьте немного муки.