Густой греческий йогурт
Описание рецепта
Греческий йогурт традиционно используется для приготовления знаменитого греческого соуса "Дзадзыки". Также из него можно готовить топинги для пирожных и даже мороженное. Кроме того, это очень полезный продукт!
Слово редактора
Греческий йогурт — настоящий кладезь полезных бактерий и белка. Приготовленный дома, он будет ещё более ценным, ведь вы сможете контролировать состав и степень жирности. Такой йогурт не только полезен, но и универсален: он станет основой для соусов, добавок к завтраку или ингредиентом десертов. Попробуйте разнообразить рецепт, добавив в закваску немного мёда или ягод — так вы получите уникальный вкус. Йогурт, сделанный своими руками, подарит вам уверенность в качестве продукта и радость от кулинарного творчества.
Пищевая ценность
- Белки61г67.78% от дневной нормы
- Жиры67г83.75% от дневной нормы
- Углеводы140г46.67% от дневной нормы
- Калории1387кКал57.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Растворяем закваску в небольшом количестве молока, соединяем с оставшимся молоком и тщательно перемешиваем. Ставим емкость с молоком в йогуртницу и забываем на время, указанное в инструкции. Если у Вас нет йогуртницы, прекрасно подойдет кастрюля из нержавейки. Все то же самое, только молоко нужно подогреть до температуры ок. 40 гр. и кастрюлю хорошенько укутать на ночь. Именно так я готовила йогурт до того, как купила йогуртницу.
При использовании кастрюли следите, чтобы температура не опускалась ниже 37–40 градусов — иначе ферментация может не произойти. Укутайте кастрюлю в несколько слоёв одеяла или полотенцев, чтобы сохранить тепло.
- Шаг 1
Готовый йогурт Выложить в дуршлаг, застеленный двумя слоями марли и оставляем часа на 3-4. У меня из литра йогурта получилось ок. 450 гр. густого мягкого йогурта. Консистенция просто восхитительная!
Чтобы йогурт получился ещё гуще, можно увеличить время стекания сыворотки. Проверьте готовность, когда йогурт достигнет желаемой консистенции — он должен хорошо держать форму.
- Шаг 2
А дальше используем по своему усмотрению. У меня часть ушла на крем для торта, а сдача перед Вами. Просто банан кусочками с йогуртом, украшенный шоколадной стружкой. Приятного аппетита!
На заметку
Готовый греческий йогурт храните в холодильнике в закрытой ёмкости до 5 дней. Из него можно приготовить соус дзадзики, добавив огурец, чеснок, оливковое масло и лимонный сок. Также йогурт послужит основой для топпингов к десертам или ингредиентом для домашнего мороженого.