Куропатки в абрикосовом соусе — рецепт из духовки
Описание рецепта
Куропатки по рецепту Martha Stewart — птица получается румяной снаружи и сочной внутри, а соус с абрикосами, мёдом и сливками даёт тот самый баланс кислого и сладкого, который хочется вымакивать хлебом. Соус я не процеживала — оставила кусочки абрикоса, и на мой вкус так даже интереснее. Подойдут и цыплята, если куропаток не найти: результат не хуже.Слово редактора
Куропатки, запечённые с тимьяном и чесноком, поданные с насыщенным абрикосовым соусом на основе вина, сливок и мёда. Рецепт адаптирован по Martha Stewart. Вместо куропаток подойдут цыплята или небольшая курица — результат такой же сочный. Соус можно процедить до гладкости или оставить с кусочками абрикоса — вкус не пострадает.Пищевая ценность
- Белки250г277.78% от дневной нормы
- Жиры241г301.25% от дневной нормы
- Углеводы392г130.67% от дневной нормы
- Калории4740кКал197.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Разогрела духовку до 220 °C. Куропаток посолила, поперчила, смазала столовой ложкой оливкового масла и посыпала 3/4 ч. л. тимьяна.Перед смазыванием маслом промокните куропаток бумажным полотенцем — кожа лучше подрумянится. - Шаг 2
Поставила птицу в духовку и запекала 40 минут.Готовность проверяйте по соку: при прокалывании бедра он должен быть прозрачным. - Шаг 3
Пока куропатки в духовке, приготовила соус. В большой сковороде разогрела оливковое масло на среднем огне, добавила лук и чеснок, обжаривала около пяти минут.Лук нарежьте мелко, чеснок — тонкими пластинами: так они быстрее отдадут вкус соусу. - Шаг 4
Влила вино, убавила огонь и кипятила около пяти минут. Затем добавила бульон, сливки, мёд, лимонный сок и абрикосы. Прибавила огонь и, помешивая, готовила ещё 12–15 минут.Вино берите белое сухое. Следите, чтобы оно действительно выпарилось, а не просто нагрелось. - Шаг 5
Шаг 5Процедила соус через ситечко, вернула на горячую сковороду, приправила солью и перцем, накрыла крышкой и держала в тепле.Если хотите гладкий соус — процедите тщательно. Предпочитаете текстуру — оставьте кусочки абрикоса, ничего страшного. - Шаг 6Шаг 6Готовых куропаток достала из духовки, накрыла фольгой и дала отдохнуть пять — десять минут.Фольга не должна плотно прижиматься к птице — просто набросьте сверху, чтобы мясо расслабилось и соки распределились.
- Шаг 7Шаг 7Приготовила гарнир по желанию — кускус или любой другой. Добавила оставшийся тимьян, соль и перец. Куропаток разрезала на две части и подала с соусом и гарниром.Кускус — самый быстрый гарнир: залейте кипятком в соотношении 1:1, накройте на пять минут, разрыхлите вилкой.
На заметку
Готовое блюдо подавайте сразу — куропатки вкуснее всего горячими. Если соус остался, храните его отдельно в закрытой ёмкости в холодильнике до двух суток и разогревайте на слабом огне. Этот рецепт одинаково хорошо работает с цыплятами: время запекания сократите до 30–35 минут. Пошаговые фото помогут сориентироваться с консистенцией соуса.Оценить537
0
Комментарии
20Даже не могу представить, как это вкусно! Голосую!
Даже не сомневаюсь, что вкусно!
Часто делаю курицу с абрикосом. Это так вкусно!
какой замечательный рецепт!!! Умеете Вы с мясом творить чудеса:))) всегда вкусные и аппетитные блюда:) 5+)
Здорово как!!! Забираю себе))) тебе голос и 555!!!