Ветчина из индейки
Описание рецепта
Увидела в видеорецептах Кухарки (ссылка на рецепт Куриную ветчину. Очень понравилось. Но муж любит индюшатину, вот и решила сделать ветчину из индейки. Стоп то ИНДЮШКА, то ИНДЕЙКА. А как правильно? Посмотрела в Интернете и узнала, что жаренная ИНДЕЙКА, а гуляет во дворе ИНДЮШКА (ссылка на рецепт
Слово редактора
Ветчина из индейки — отличная альтернатива классической ветчине, она получится менее калорийной и более нежной. В домашних условиях можно приготовить её в духовке или с помощью ветчинницы. Попробуйте добавить к базовому рецепту специи и пряности — они придадут ветчине яркий аромат и вкус. Такое блюдо прекрасно подойдёт для бутербродов, салатов или как самостоятельная закуска. Домашняя ветчина из индейки порадует вас и ваших близких своим вкусом и станет украшением стола.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- индейка1шт.
- соль1щепотка
- масло растительное1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки500г555.56% от дневной нормы
- Жиры205г256.25% от дневной нормы
- Углеводы13г4.33% от дневной нормы
- Калории4070кКал169.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Приготовить все ингредиенты для Ветчины: аккуратно снять кожу с окорочков и срезать мясо-индюшатину. Кожу и мясо обмыть и обсушить бумажным полотенцем.
При снятии кожи старайтесь не повредить мясо — это повлияет на внешний вид и текстуру готовой ветчины. Тщательно обсушите, чтобы избавиться от лишней влаги.
- Шаг 2
Разделочную доску застелить целлофановой плёнкой, а сверху разложить кожу немного внахлёст, так, что бы она закрывала всю поверхность доски.
Целлофановая плёнка поможет легко переместить ветчину на фольгу. Убедитесь, что кожа покрывает доску полностью — это важно для формирования ветчины.
- Шаг 3
Приготовить мясной фарш: удалить с мяса все плёнки и выдернуть сухожилия (муж приспособил для этого плоскогубцы). Мясо мелко нарезать на кубики 0,5х0,5х0,5 см. Посолить, добавить специи и тщательно вымесить руками.
Для более нежной консистенции фарша можно использовать мясорубку с крупной решёткой. Тщательно вымешивайте, чтобы фарш стал однородным и «цепким».
- Шаг 4
На середину разделочной доски, покрытой кожей, выложить весь фарш, уплотнить его и аккуратно закрыть кожей с одной стороны (помогая руками через целлофановую плёнку).
Плотно закрывайте фарш кожей — это поможет сохранить форму ветчины при запекании. Убедитесь, что нет просветов и зазоров.
- Шаг 5
Повернуть доску на 180 градусов и закрыть фарш кожей с другой стороны. Целлофановой плёнкой обернуть ветчину и сформировать её по размерам формы, в которой будем запекать (у меня хлебная).
Формируя ветчину, старайтесь сделать её равномерной по толщине — так она пропечётся равномерно. Используйте форму с высокими бортами, чтобы ветчина не деформировалась.
- Шаг 6
Расстелить на столе алюминиевую фольгу, смазать растительным маслом и аккуратно перекатить на неё ветчину с целлофановой плёнки. Завернуть в фольгу ветчину .
Смазывание фольги маслом предотвратит прилипание ветчины. Оберните ветчину в несколько слоёв фольги, чтобы сок не вытекал.
- Шаг 7
Расстелить опять на столе алюминиевую фольгу и положить на неё ветчину в фольге швом вниз. Тщательно завернуть фольгу и переложить ветчину в форму для запекания. Уплотнить ветчину, поставить форму в холодную духовку и запекать при температуре 200 градусов 1-1,5 часа (У меня 1 час 15 мин.). Достать форму из духовки, покрыть ветчину сложенной по размерам формы фольгой и положить сверху груз ( у меня 2 коробки молока) и оставить на столе на 2 часа для остывания до комнатной температуры. А затем поставить в холодильник ещё на 4 часа.
Прогрейте духовку заранее до 200 градусов. Во время запекания проверяйте, не прорвалась ли фольга. После запекания дайте ветчине «отдохнуть» под грузом — это поможет уплотнить структуру.
- Шаг 8
Приготовить блюдо по Ветчину. Достать форму из холодильника. Снять груз. Вытащить из формы алюминиевый "кокон", ножницами разрезать фольгу и аккуратно переложить Ветчину из индейки на блюдо.
Будьте осторожны при разрезании фольги — внутри может быть горячий пар. Убедитесь, что ветчина полностью остыла перед тем, как убирать груз.
- Шаг 9
Острым ножом нарезать Ветчину, положить на тарелочку, добавить свежие помидоры и солёные огурчики. Всё готово! Позвать главного дегустатора отведать ветчинки. Приятного аппетита!
На заметку
Готовая ветчина из индейки хорошо хранится в холодильнике до 5 дней — заверните её в пергамент или плёнку, чтобы сохранить свежесть. Перед подачей можно слегка подогреть в духовке при 100–120 °C в течение 10–15 минут. Ветчина отлично подойдёт для сэндвичей, салатов или как самостоятельная закуска с ломтиками лимона и зеленью.