Тыквенная запеканка в пароварке
Описание рецепта
Слово редактора
Тыквенная запеканка — отличное решение для осеннего меню. Приготовление в пароварке позволяет сохранить не только нежный вкус тыквы, но и её полезные свойства. Такое блюдо подойдёт как для семейного ужина, так и для праздничного стола — яркая запеканка украсит любое застолье. Попробуйте добавить немного корицы или мускатного ореха для более выразительного аромата. Подавайте запеканку со сметаной или ягодным соусом — получится гармоничное сочетание.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- тыква200г
- сыр буко280г
- кукурузный крахмал1шт.
- яичные желтки4шт.
- куркумапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки10г11.11% от дневной нормы
- Жиры19г23.75% от дневной нормы
- Углеводы10г3.33% от дневной нормы
- Калории237кКал9.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Тыкву помыть, почистить и порезать небольшими кубиками. Приготовить тыкву на пару. Установить таймер на 15 минут.
При готовке на пару следите, чтобы вода не касалась тыквы — иначе вкус будет водянистым. Проверяйте уровень воды в пароварке, чтобы она не выкипела.
- Шаг 1
Сделать из тыквы пюре с помощью блендера.
Для более однородного пюре добавьте немного молока или сливок — так запеканка получится нежнее.
- Шаг 2
Желтки с сахарной пудрой взбить миксером в густую пену. Взбивать до тех пор, пока масса не увеличится в объеме в два раза (5–6 минут).
Чтобы желтки лучше взбивались, предварительно нагрейте их до комнатной температуры и убедитесь, что посуда и венчики сухие.
- Шаг 3
Добавить творожный сыр, крахмал, тыквенное пюре.
Тщательно перемешайте все ингредиенты до однородной консистенции — это обеспечит равномерное распределение вкуса и текстуры в запеканке.
- Шаг 4
Форму выложить пищевой пленкой или фольгой.
Используйте форму с высокими бортами, чтобы тесто не растеклось. Пищевая плёнка или фольга должны плотно прилегать к стенкам формы, чтобы не было просветов.
- Шаг 5
Выложить тесто в форму. Плотно накрыть фольгой. Готовить в пароварке 20 минут. Затем приоткрыть и готовить ещё 10 минут.
При готовке в пароварке следите за уровнем воды — она не должна выкипеть. Проверяйте запеканку визуально: она должна слегка загустеть и стать плотной.
- Шаг 6
Убрать в холодильник на ночь.
Охлаждение в холодильнике не только закрепляет текстуру запеканки, но и позволяет вкусам лучше раскрыться.
На заметку
Готовая тыквенная запеканка хорошо хранится в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Перед подачей можно слегка подогреть в микроволновой печи или духовке. Для более насыщенного вкуса добавьте в запеканку немного ванильного сахара или цедру апельсина. Вместо сыра «Буко» можно использовать рикотту в той же пропорции.