Котлеты с начинкой из брынзы, зелени и сливочного масла
Описание рецепта
Такая погодка,ммммм....,просто чудо,решилась себя побаловать.Совсем не помню откуда взяла идею,но готовлю их часто,причем одинаково вкусно из разных видов фарша))))Слово редактора
Котлеты из фарша с кабачком и начинкой из брынзы со сливочным маслом — блюдо, которое одинаково хорошо получается из свинины, говядины и даже рыбы. Внутри — тающий кусочек зелёного масла с сыром, снаружи — хрустящая панировка. Подходит для обычного ужина и для тех, кто хочет разнообразить привычные котлеты чем-то новым.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- масло сливочное1ст. л.
- кабачкипо вкусу
- зеленьпо вкусу
- брынзапо вкусу
- яйцо1г
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры12г15.00% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории110кКал4.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1В фарш добавила зелёный лук, натёртый кабачок и два желтка. Не солила.Фарш не солите — брынза внутри достаточно солёная, итоговое блюдо не окажется пресным. - Шаг 2
Зелень смешала с брынзой и сливочным маслом, отправила смесь в холодильник немного застыть.Чем плотнее застынет начинка, тем легче будет формировать кубики и вкладывать их в фарш. - Шаг 3Шаг 3Застывшую начинку порезала кубиками и вложила по одному кубику в середину каждой котлеты, плотно залепила фарш.Следите, чтобы фарш был полностью закрыт — иначе начинка вытечет при жарке.
- Шаг 4Шаг 4Белки взбила. Каждую котлету окунала в белок, затем обваляла в панировочных сухарях.Белок должен быть взбит до лёгкой пены, не до твёрдых пиков — так панировка лучше держится.
- Шаг 5Шаг 5Обжарила котлеты на масле до светло-коричневой корочки с обеих сторон.Масло должно быть хорошо разогрето, иначе панировка впитает лишний жир.
- Шаг 6Шаг 6Переложила на противень, накрыла фольгой и запекла 15 минут в духовке.Температура духовки — около 180 °C; фольга сохраняет сочность котлет внутри.
На заметку
Подавайте горячими — начинка внутри тает и вытекает при разрезании. Этот рецепт легко варьировать: вместо брынзы подойдёт сулугуни, вместо кабачка — отварной и протёртый фенхель, а фарш можно взять рыбный. На фото хорошо видно разрез — он показывает, насколько важно не передержать котлеты, чтобы начинка осталась внутри. Хранить готовые котлеты в холодильнике до двух суток, разогревать в духовке.Оценить522
0
Комментарии
5Девочки,спасибо за отзывы и голоса.Надеюсь котлетки придутся по вкусу)))
Очень нежные!!! Голосую!!!
8-ая:)
3 - ая! Очень интересные!
Супер!!! 2-ая.