Сконы с вяленой вишней и лимонной глазурью
Описание рецепта
Мне очень понравилась текстура этих сконов, внутри очень воздушные и нежные, а сверху приятная и в меру плотная корочка. А лимонная глазурь очень приятно дополняет их вкус! И конечно же можно использывать любые сухофрукты. У меня в доме сухофрукты быстро заканчиваются, поэтому иногда беру курагу или клюкву — получается ничуть не хуже. Отлично подойдут для утреннего чаепития или как угощение для гостей.Слово редактора
Сконы — традиционная британская выпечка на основе муки, масла и кефира, здесь дополненная вяленой вишней и лимонной цедрой. Тесто замешивается быстро, без долгого вымешивания, а форма единой лепёшки с надрезами позволяет обойтись без вырезания порций формочкой. Лимонная глазурь из сахарной пудры и сока добавляет свежую кислинку к плотной, слегка хрустящей корочке. Сухофрукты можно заменять по вкусу, сохраняя базовую технику приготовления.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сахар0.3стакан
- кефир0.5стакан
- яйцо2шт.
- разрыхлитель2ч. л.
- масло сливочное60г
- соль0.3ч. л.
- сода0.5ч. л.
- вишня1стакан
- сахарная пудра0.5стакан
- глазурьпо вкусу
- лимоныпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки2г2.22% от дневной нормы
- Жиры6г7.50% от дневной нормы
- Углеводы19г6.33% от дневной нормы
- Калории127кКал5.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Смешать в большой миске муку, соль, сахар, соду, разрыхлитель. Добавить мелко порезанное сливочное масло и растереть тесто в крошку.Масло должно быть холодным — так крошка получится рассыпчатой, а не тестообразной. - Шаг 2
В сухую смесь добавить предварительно замоченную вишню и цедру.Вишню перед добавлением стоит обсушить бумажным полотенцем, чтобы тесто не стало влажным. - Шаг 3
Яйца взбить с кефиром. Смешать обе смеси.Взбивайте яйца с кефиром недолго, до однородности — избыточное взбивание сделает тесто плотнее. - Шаг 4
Вымесит тесто, оно будет достаточно мягким и прилипать к рукам. можно немного присыпать мукой, но долго месить не надо. Сформировать шар.Не месите тесто дольше необходимого: чем меньше вмешиваете муку, тем нежнее будет мякиш. - Шаг 5
Противень застелить пергаментом для выпечки, выложить тесто и размять руками в лепешку диаметом около 25 см.Толщина лепёшки влияет на пропекаемость — старайтесь делать её равномерной по всей площади. - Шаг 6
Смазать лепешку кефиром, присыпать сахаром. Сделать 12 надрезов тыльной стороной ножа, но не до конца. Выпекать 20 минут при температуре 200 градусов.Надрезы делайте на одинаковую глубину, чтобы сегменты после выпечки разделялись ровно. - Шаг 7
Для глазури в пудру ввести лимонный сок, но не весь сразу, как пудра станет густой значит она готова! Полить остывшие сконы глазурью и разрезать на сегменты.Добавляйте лимонный сок в пудру по чуть-чуть — так проще не переборщить и не сделать глазурь жидкой. - Шаг 8
Сконы вкуснее всего есть теплыми с чаем или кофе!Дайте сконам чуть остыть перед подачей — так глазурь не растечётся и сохранит форму.
Комментарии
15Обязательно испеку,спасибо,рецепт взяла себе в копилку.
Здорово,я как раз вчера купила клубнику и клюкву! И еще раз спасибо за "пень" палочка-выручалочка!
19! Обязательно попробую))
18 :)!
замечательный рецепт)) голосую))