Особенности рецепта: Суп с рисовыми кубиками вместо хлеба

🟢 Быстро 🔥 962 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Антоненко.

Суп с рисовыми кубиками вместо хлеба

21 июня 2026

Время приготовления

АнтоненкоАвтор рецепта

Описание рецепта

Рисовые кубики вместо хлеба — идея, которую я подсмотрела у замечательного автора Elena (Azdora), и с тех пор не могу остановиться. Рис, запечённый с яйцом и сыром, получается плотным, чуть хрустящим снаружи и нежным внутри — в горячем супе это просто находка. Большое спасибо Елене за вдохновение!

Слово редактора

Рисовые кубики — запечённый рис с яйцом и сыром, нарезанный порционно и поданный прямо в тарелку с горячим супом. Идея пришла от автора Elena (Azdora). Суп варится на бульоне с фрикадельками, пассерованными овощами и тёртыми солёными огурцами. Кубики можно сделать заранее и разогреть перед подачей. Подходит для обычного обеда — сытно, без лишних усилий.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
яйцо1шт.
укроп1ч. л.
морковь1
огурцы2шт.
рис0.7стакан
сыр50г
масло сливочное1ст. л.
перец черный молотыйпо вкусу
зеленьпо вкусу
сухари панировочныепо вкусу

Пищевая ценность

Белки33г
36.67% от дневной нормы
Жиры33г
41.25% от дневной нормы
Углеводы136г
45.33% от дневной нормы
Калории962кКал
40.08% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
В фарш добавить натёртый на мелкой тёрке лук, яйцо, укроп, соль, молотый чёрный перец и перемешать. Скатать шарики нужного размера. В кипящую воду опустить фрикадельки и дать воде снова закипеть.
Следите, чтобы фрикадельки были примерно одного размера — так они приготовятся равномерно.
Шаг 2
Лук мелко порезать, морковь натереть на крупной тёрке. Пассеровать морковь и лук на растительном масле до мягкости.
Пассеруйте на среднем огне, не доводя до румяной корочки — нужна мягкая, слегка золотистая основа.
Шаг 3
Шаг 3
Огурцы натереть на крупной тёрке. Картофель порезать кубиком. В бульон с фрикадельками положить картофель, лук и морковь. Варить до полуготовности картофеля.
Картофель нарезайте кубиком примерно одного размера, чтобы он сварился одновременно.
Шаг 4
Шаг 4
Добавить в суп огурцы, посолить, положить специи и зелень. Готовить ещё несколько минут.
Огурцы дают кислинку — пробуйте суп перед добавлением соли, чтобы не пересолить.
Шаг 5
Шаг 5
Рис отварить, откинуть на сито или дуршлаг, дать стечь воде. Добавить яйца, соль, молотый чёрный перец, перемешать.
Рис должен быть хорошо обсушен, иначе масса получится жидкой и форму не удержит.
Шаг 6
Шаг 6
Выложить рисовую массу в смазанную маслом и обсыпанную панировочными сухарями форму. Разровнять поверхность, посыпать тёртым сыром. Выпекать при 200 °C около 20–25 минут.
Форму обсыпайте сухарями равномерно, включая боковые стенки — тогда кубики легче выйдут.
Шаг 7
Шаг 7
Слегка охладить рисовую запеканку, нарезать на кубики, разложить по тарелкам и залить горячим супом.
Нарезайте кубики, когда они немного остынут — горячая запеканка крошится.

На заметку

Рисовые кубики можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до двух суток. Перед подачей разогрейте в духовке или микроволновке. Суп без кубиков хранится в холодильнике до трёх суток. В этом рецепте кубики заменяют хлеб — смотрите фото готового блюда, чтобы понять нужный размер нарезки. Сыр сверху даёт аппетитную корочку.

Оценить521

Антоненко