Постный торт «Весенняя сказка» с апельсином и брусникой
Описание рецепта
Предлагаю Вам самый настоящий постный торт! Ароматы просто сводят с ума! Я сама не ожидала, что из такого простого набора продуктов получится такой торт-«бомба» для постящихся. Очень актуален будет к празднику 8 марта. Конечно, сделать его именно тортом придумала я, чем и горжусь)) Для не постящихся также очень рекомендую попробовать! Просто невероятно богатый вкус, при этом ничего лишнего, всё в меру, тонкий аромат апельсина и пряностей, кислинка брусники и фрукты как завершающий вкус! Вкус торта прочно мне "записался на корочку", его однозначно хочется повторить! Обалденный торт для Вас, друзья! Если брусники под рукой нет, крем можно сварить на клюкве или красной смородине — кислинка получится не менее яркой. А для украшения вместо киви подойдут любые зелёные фрукты, которые найдутся в холодильнике.Слово редактора
Постный торт без яиц, молока и сливочного масла: бисквит замешивается на растительном масле и минеральной воде с апельсиновым соком, цедрой и пряностями, а начинку изюма и орехов держит простое тесто с разрыхлителем. Крем варится из брусники с манкой — получается плотный, кисло-сладкий, без желатина и сливок. Торт собирается из одного коржа, разрезанного на два, пропитывается апельсиновым соком и украшается кольцами апельсина и киви. Подходит для поста и праздничного стола.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука350г
- апельсин2шт.
- вода100мл
- масло растительное200мл
- сахар200г
- разрыхлитель2ч. л.
- изюм100г
- корица1ч. л.
- брусника свежая300г
- брусничное варенье4ч. л.
- манная крупа1ст. л.
- киви1шт.
- вареньепо вкусу
Пищевая ценность
- Белки50г55.56% от дневной нормы
- Жиры208г260.00% от дневной нормы
- Углеводы617г205.67% от дневной нормы
- Калории4496кКал187.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Изюм замочить в кипятке на пару минут, слить, обсушить.Замачивание в кипятке смягчает изюм и убирает лишнюю сухость — обсушите его перед добавлением в тесто. - Шаг 2
Орехи измельчить, не слишком мелко.Крупные кусочки орехов дают текстуру бисквиту, а мелкая крошка почти растворяется в тесте — выбирайте по вкусу. - Шаг 3
Муку просеять в миску вместе с пряностями. У меня не было молотой гвоздики, я взяла 3 сухих бутончика гвоздики и измельчила толкушкой.Если гвоздики в порошке нет, измельчённые бутончики дают более насыщенный аромат, чем готовая молотая специя. - Шаг 4
В миску, в которой будем замешивать тесто, снимаем цедру с одного апельсина. Затем выдавливаем сок двух апельсинов. Я давила руками, получилось такое количество.Снимайте цедру только с верхнего слоя апельсина, не задевая белую кожуру — она горчит. - Шаг 5
Теперь добавляем минеральную воду и разрыхлитель. Перемешиваем. Жидкость будет пениться по началу, не долго.Реакция минеральной воды с разрыхлителем на кислом соке идёт активно и быстро оседает — не пугайтесь пены. - Шаг 6
Растительное масло немного взбиваем с сахаром.Взбивание масла с сахаром до однородности помогает получить более равномерный мякиш без масляных вкраплений. - Шаг 7
Добавляем к жидким ингредиентам, перемешиваем.Перемешивайте жидкие ингредиенты сразу после соединения, чтобы реакция разрыхлителя не сошла на нет. - Шаг 8
Теперь подмешиваем изюм и орехи.Обваляйте изюм в небольшом количестве муки перед добавлением — так он равномернее распределится по тесту. - Шаг 9
Постепенно подсыпаем муку и вымешиваем тесто.Всыпайте муку небольшими порциями и не перемешивайте слишком долго — тесто станет плотнее нужного. - Шаг 10
Выкладываем тесто равномерно в форму, у меня 21 см. в диаметре. Я ничем не смазывала, корж потом хорошо вынимается.Форму без смазки можно использовать, если тесто не слишком жидкое; для страховки застелите дно пергаментом. - Шаг 11
Выпекать около 1 часа в разогретой духовке. Вначале я пекла при 180С, за минут 10 увеличила огонь.Готовность проверяйте деревянной шпажкой в центре коржа — она должна выходить сухой. - Шаг 12
Остудить на решетке. Он абсолютно пропекается. Вот такой в разрезе.Полное остывание на решётке предотвращает намокание нижней части коржа от конденсата. - Шаг 13
Приготовим крем. У меня была мороженая брусника, я ее немного разморозила. Кладем бруснику в кастрюльку или сотейник. Теперь надо добавить что-то для сладости. Можно положить сахар по вкусу. Так как у меня есть брусничное варенье, я добавила его.Свежую бруснику размораживать не обязательно — можно варить прямо из морозилки, время увеличится незначительно. - Шаг 14
Ставим на огонь. Я немного потолкла ягоды толкушкой, чтобы они пустили сок. Варим ягоды 5 минут.Разминайте ягоды не полностью, чтобы в креме остались целые кислинки брусники. - Шаг 15
Добавляем манку и варим еще 3-5 минут. Оставляем остужаться.Манка загущает крем при остывании, поэтому не переживайте, если сразу после варки он кажется жидковатым. - Шаг 16
Готовый корж разрезать на два. Я делала это, когда он еще был немного теплым.Разрезать корж проще тонкой леской или длинным ножом с пилящими движениями, держа его горизонтально. - Шаг 17
Нижний корж кладем на блюдо, смазываем кремом, оставив немного на смазывание боков торта.Оставляйте крема с запасом на бока — их обычно уходит меньше, чем кажется на глаз. - Шаг 18
Накрываем верхним коржом и аккуратно смазываем бока торта оставшимся кремом.Наносите крем на бока тонким слоем шпателем или широким ножом, чтобы поверхность получилась ровной. - Шаг 19
Верхний корж я потыкала зубочисткой и пропитала соком половинки апельсина, вторая половина пойдет для украшения.Прокалывайте корж часто и неглубоко — так пропитка распределится равномерно, без сухих участков. - Шаг 20
Теперь смазываем верх абрикосовым вареньем. Оно было густовато, я немного прогрела его.Прогретое варенье ложится тоньше и глазирует поверхность без комков, даже если оно было густым. - Шаг 21
Для украшения используем половину апельсина и киви. Отрезаем два круга из апельсина, один больше, другой поменьше. Острым ножом отрезаем по окружности кожуру.Срезайте кожуру с апельсина по кругу тонким слоем, чтобы сохранить форму кольца для украшения. - Шаг 22
Из них формируем восьмерку. Из киви вырезала два листочка, уложила возле восьмерки. По краю – бортик из киви, и половинки колечек апельсина.Листочки из киви и бортик выкладывайте в последнюю очередь — так украшение не смещается при сборке. - Шаг 23
Подавать можно тотчас! Приятного аппетита!Постный торт с кремом лучше не хранить долго при комнатной температуре — убирайте в холодильник, если не подаёте сразу.
Комментарии
33Получилось действительно очень вкусно , только в качестве начинки использовала смородиновое засахаренное варенье, а сверху шоколадом залила, получилось обалденно!
Огромное спасибо за рецепт! Это песня вкуса! Чем дальше углубляюсь в познание постной кухни, тем больше убеждаюсь, что она совсем не "постная")), а очень яркая и разнообразная....
Это замечательно! испекла на ДР дочери. ОООчень вкусно! Рекомендую даже не постящимся.
Танюшка,торт Сказка!!!😀
прелесть. спасибо! обязательно будем пробовать)