Гили кичри (маш, рис, шпинат)
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
МАШ (мунг дал) Маш или мунг дал (mung beans, green bean, mung, moong, mash bean, бобы мунг) – популярная на Востоке бобовая культура, необычайно богатая белком. Маш широко используется в китайской, японской, корейской, пакистанской, индийской, тайской кухнях. Его едят целым и колотым, шлифованным и нешлифованным,а также проращивают. Пророщенный маш очень полезен. В Москве можно купить маш - вкуснейшие зелёные бобы из Узбекистана в любом супермаркете. Это блюдо идеально для тех кто придерживается Поста.Слово редактора
Гили кичри — блюдо, которое прекрасно сочетает в себе традиции восточной кухни и пользу для здоровья. Кичри часто готовят во время постов и очистительных практик, так как оно легко усваивается и насыщает организм белком и другими полезными веществами. Специи, используемые в рецепте, не только обогащают вкус, но и способствуют улучшению пищеварения. Подавайте кичри с свежими овощами или лёгким салатом — такое сочетание сделает блюдо ещё более гармоничным.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- рис1стакан
- лавровый лист2шт.
- имбирь корень1шт.
- гвоздика2шт.
- корица1кусок
- чеснок2стакан
- куркума1ч. л.
- соль1щепотка
- помидоры3шт.
Пищевая ценность
- Белки25г27.78% от дневной нормы
- Жиры3г3.75% от дневной нормы
- Углеводы224г74.67% от дневной нормы
- Калории1009кКал42.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- ПодготовкаМаш (мунг-дал) и рис промыть и оставить в воде на час, потом воду слить и дать рису и машу подсохнуть. В казане хорошо разогреть раст.масло добавить лавровый лист, натертый имбирь,мелко нарезанный чеснок и толчённую в ступке гвоздику и корицу, обжарить специи помешивая минуту, а затем добавить рис и маш.Жарить все это 8-10 мин, хорошо перемешивая, пока масло не впитаетсяПри обжаривании специй важно не передержать, чтобы они не подгорели и не дали горьковатый привкус. Перемешивайте постоянно, чтобы специи равномерно прогревались.
- Шаг 1Затем налить такое количество воды, чтобы зерна были покрыты на 5 см. Добавьте соль и куркуму, перемешать и довести до кипения. Плотно закрыть крышкой и варите на среднем или малом огне около 30 мин.Чтобы рис и маш не прилипали ко дну казана, убедитесь, что огонь достаточно слабый, а вода покрывает их полностью. Проверьте, чтобы крышка плотно прилегала — это сохранит пар и ускорит приготовление.
- Шаг 2По мере того как рис и маш впитывают воду, постепенно уменьшайте огонь. Следите за тем, чтобы смесь была всегда покрыта водой. (Воду следует добавлять по необходимости.)Если вода почти полностью впиталась, а рис и маш ещё не готовы, аккуратно подлейте кипяток, чтобы не нарушить температурный режим. Следите, чтобы вода не бурлила слишком активно — это может разварить рис.
- Шаг 3Пока рис и маш медленно готовятся,на сковороде в ложке раст.масла размораживаем шпинат,помешивая,как только жидкость выкипит,шпинат готов.Помидоры нарезать кубиками,попробуйте рис и маш,если рис уже готов,а маш немного жестковат можно добавлять помидоры, осторожно всё размешать и дать покипеть на слабом огне еще минут пятнадцать, пока рис и маш полностью не сварятся,пробуем,рис должен хорошо разварится,а маш быть чуть жесковат,но не сырым!Шпинат можно использовать и свежий, но замороженный часто удобнее и доступнее. При добавлении помидоров убедитесь, что их кислотность не перебьёт остальные вкусы блюда. Пробуйте на баланс вкусов.
- Шаг 4
Добавляем готовый шпинат,перемешиваем и даём покипеть ещё минут 10, (кичри при этом должно оставаться влажным). Перед подачей как следует размешайте,подсолить.Блюдо сытное,вкусное.Нам очень понравилось!Перед подачей можно посыпать кичри свежей зеленью или добавить немного лимонного сока для яркости вкуса. Убедитесь, что блюдо не слишком солёное — иногда избыток соли может перебить нежный вкус кичри.
На заметку
Гили кичри можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Перед подачей разогревайте на плите, добавив немного воды или овощного бульона, чтобы блюдо не стало сухим. К кичри отлично подойдут свежие овощи или салат из огурцов и помидоров, а также лепёшки из цельнозерновой муки.Оценить519
0