Шоколадные пирожные с мандариновой прослойкой
Описание рецепта
Шоколадный бисквит с мандариновой прослойкой — сочетание, которое работает безотказно.Слово редактора
Шоколадный бисквит, пропитанный ликёром, с мандариновым кремом на желатине и взбитыми сливками сверху. Прослойка схватывается в холодильнике и держит форму при нарезке. Рецепт подходит для любой прямоугольной или квадратной формы — размер влияет только на толщину коржа и время выпечки. Набор ингредиентов небольшой: яйца, сахар, мука, какао, разрыхлитель, желатин и сливки.Пищевая ценность
- Белки70г77.78% от дневной нормы
- Жиры34г42.50% от дневной нормы
- Углеводы134г44.67% от дневной нормы
- Калории1123кКал46.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Взбить яйца с сахаром до пышной массы.Взбивайте яйца с сахаром не менее пяти минут — масса должна посветлеть и увеличиться в объёме. - Шаг 2
В стакан насыпать какао и разрыхлитель, затем досыпать муку до края стакана. Просеять сухую смесь в яично-сахарную массу и аккуратно перемешать.Перемешивайте тесто лопаткой снизу вверх, чтобы не осадить пену. - Шаг 3
Выпечь бисквит при 180 °C около 40 минут. Готовность проверить сухой зубочисткой.Если зубочистка выходит с влажными крошками, дайте ещё пять-семь минут и проверьте снова. - Шаг 4
Остывший корж разрезать на два пласта и пропитать ликёром.Пропитывайте оба среза равномерно — не заливайте ликёром края, иначе корж расползётся. - Шаг 5
Шаг 5Мандариновый крем подогреть, развести в нём желатин, остудить и перемешать до однородности.Желатин разводите в тёплом, но не кипящем креме — иначе он потеряет желирующие свойства. - Шаг 6Шаг 6Смазать нижний корж мандариновым кремом, накрыть верхним коржом и убрать в холодильник примерно на час.Час в холодильнике — минимум: чем дольше стоит, тем плотнее держит форму при нарезке.
- Шаг 7Шаг 7Взбить сливки и покрыть ими верх пирожного. Нарезать на порции и украсить по желанию.Сливки для топпинга должны быть хорошо охлаждены — тогда взобьются быстро и не осядут.
На заметку
Нарезайте пирожные острым ножом, смоченным в горячей воде, — срез получается ровным. Хранить в холодильнике до двух суток, накрыв плёнкой. Этот рецепт легко адаптировать: вместо мандаринового крема подойдёт апельсиновый курд. Готовые пирожные удобно сфотографировать в разрезе — цитрусовая прослойка хорошо видна на фото.Оценить561
0
Комментарии
22голосую!
5 и голос. Забрала в КК. Очень понравилась прослоечка!
Представляю как же это вкусно! Я, честно признаться, всегда была довольно холодна к шоколаду, но последнее время, меня прям таки тянет на все шоколадное! И этот рецепт просто сводит меня с ума)) Так и хочется укусить кусочек!
очень интересно! голосую!)
49 - ая!