Торт "воздушный замок"
Слово редактора
Торт «Воздушный замок» — отличное решение для праздничного стола. Сочетание нежного бисквита, воздушного безе и сливочного крема создаёт неповторимую текстуру и вкус. Такой торт порадует не только своим вкусом, но и эффектным внешним видом. Он станет настоящим украшением любого торжества и порадует как детей, так и взрослых. Попробуйте добавить в крем немного цедры лимона или апельсина — это придаст торту освежающую нотку.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйца куриные6шт.
- сахар1стакан
- мука1стакан
- клубничное варенье4ст. л.
- вода1ст. л.
- коньяк1ч. л.
- масло сливочное200г
- молоко сгущенное1банка
- сливки400г
- бисквитпо вкусу
- разрыхлительпо вкусу
- безепо вкусу
Пищевая ценность
- Белки95г105.56% от дневной нормы
- Жиры319г398.75% от дневной нормы
- Углеводы644г214.67% от дневной нормы
- Калории5827кКал242.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Приготовить бисквит. Для этого яйца взбить с сахаром, затем добавить муку с разрыхлителем. Хорошо перемешать и выложить в смазанную форму. Выпекать 30 минут при температуре 180 градусов. Готовый бисквитный корж выдержать не менее 8 часов, затем разрезать горизонтально на 2 коржа.Чтобы бисквит не осел, не открывайте дверцу духовки во время выпекания. Готовность можно проверить зубочисткой — она должна выходить сухой. После выпечки дайте бисквиту полностью остыть перед тем, как разрезать его. - Шаг 2Шаг 2Приготовить сироп. Клубничное варенье смешать с водой, слегка подогреть. Влить коньяк и хорошо размешать (коньяк не следует вливать в горячий сироп - сироп должен быть комнатной температуры). Коржи пропитать полученным сиропом.Коньяк добавит торту тонкий аромат. Убедитесь, что сироп не слишком горячий, иначе алкоголь испарится. Для более насыщенного вкуса можно добавить в сироп немного лимонного сока.
- Шаг 3Шаг 3Яичные белки взбить в крепкую пену, продолжая взбивать всыпать тонкой струйкой половину сахара и ванильный сахар. Затем осторожно перемешивая широкой ложкой или лопаткой добавить оставшийся сахар или сахарную пудру. Противень для выпечки застелить пергаментной бумагой или смазать маслом и выложить безешки ложкой или отсадить при помощи кондитерского мешка Выпекать безе при температуре 80-100 градусов 1-2,5 часа в зависимости от размера изделий.Для стабильной меренги используйте яйца комнатной температуры. Следите, чтобы в белки не попала желточная масса. Безе готово, когда оно становится твёрдым и не прилипает к бумаге.
- Шаг 4Шаг 4Приготовить крем. Размягченное сливочное масло взбить миксером, затем постепенно, не прекращая взбивания, добавить вареную сгущенку и взбить до однородной пышной массы.Чтобы крем получился пышным, убедитесь, что сливочное масло и варёная сгущёнка имеют одинаковую температуру. Взбивайте на средней скорости, чтобы избежать образования комочков.
- Шаг 5Шаг 5Сборка торта. Корж смазать кремом. Выложить сверху на крем безе. Несколько безе поломать на крупные кусочки и заполнить промежутки между безе. Сверху слой безе покрыть кремом, оставив немного крема для отделки, и посыпать рублеными грецкими орехами. Накрыть торт вторым коржом.При сборке торта используйте кондитерский шпатель, чтобы равномерно распределить крем. Оставьте торт в холодильнике на несколько часов — так он лучше пропитается и будет держать форму.
- Шаг 6Шаг 6Сверху торт украсить розами из взбитых сливок и бабочками из мастики.
На заметку
Готовый торт лучше всего пропитывается в холодильнике за 6–8 часов — не спешите подавать сразу. Храните торт в холодильнике до 3 дней, завернув в плёнку, чтобы сохранить свежесть. Для более лёгкого вкуса можно заменить часть сгущённого молока на натуральный йогурт в пропорции 1:1, но тогда крем будет менее сладким и густым.Оценить525
0
Комментарии
9голосую!
очень вкусный торт!:)
Класссссссссссссссс!
Красивый) Голосую))
И я ЗА красивый тортик! ;)