Амаретти с апельсином: хрустящее итальянское миндальное печенье
Описание рецепта
Амаретти - это воздушное итальянское миндальное печенье Впервые амаретти были изготовлены еще в эпоху Возрождения, и с тех пор эта сладость является особенно популярным печеньем во всех регионах Италии. Амаретти -воздушное, хрустящее печенье. Подают амаретти как послеобеденное угощение со сладкими винами и ликерами, или к капучино. Также ими можно заменить бисквитные пальчики для тирамису, а их крошками можно посыпать торты или десерты.Слово редактора
Амаретти — итальянское миндальное печенье с корочкой, которая хрустит, и мягкой серединкой. Появились в эпоху Возрождения и до сих пор остаются одним из самых узнаваемых десертов Италии. В этом варианте к миндальной муке добавляют апельсиновые цукаты — они дают лёгкую цитрусовую нотку. Подходит к кофе или чаю, а также как угощение к послеобеденному столу.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сахар175г
- миндальная мука140г
Пищевая ценность
- Белки37г41.11% от дневной нормы
- Жиры77г96.25% от дневной нормы
- Углеводы193г64.33% от дневной нормы
- Калории1542кКал64.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Духовку разогреть до 180 °C, противень застелить пергаментом.Следите, чтобы духовка прогрелась равномерно — это влияет на подъём печенья. - Шаг 2Шаг 2Желтки отделить от белков — понадобятся только белки, четыре штуки.Желтки в рецепте не используются — их можно убрать в холодильник для другого блюда.
- Шаг 3
В блендере смешать цукаты, сахар, миндальную муку и два белка до однородной массы.Цукаты лучше нарезать мелко перед закладкой в блендер — масса выйдет однороднее. - Шаг 4
Оставшиеся два белка взбить до лёгких пиков, затем добавить сахар и продолжать взбивать до устойчивых пиков.Белки взбивайте в чистой сухой миске, иначе пики не получатся устойчивыми. - Шаг 5Шаг 5Взбитые белки вмешать в миндальную массу и перемешать до однородности.Вмешивайте белки лопаткой складывающими движениями снизу вверх, чтобы не осадить пену.
- Шаг 6Шаг 6Тесто переложить в кулинарный шприц и выдавить на пергамент кругляши диаметром около одного сантиметра. Посыпать сахарной пудрой и дать отдохнуть одну-две минуты.Пауза перед выпечкой нужна, чтобы пудра слегка схватилась и дала характерную корочку.
- Шаг 7Шаг 7Слегка «ущипнуть» каждый кругляш и поставить амаретти в духовку на восемь-десять минут.Готовые амаретти должны быть светло-золотистыми — не передержите, иначе потеряют мягкую серединку.
На заметку
Готовые амаретти остудите на решётке — при остывании корочка становится чётче. Хранить в закрытой жестяной или стеклянной банке до пяти дней. Рецепт легко варьировать: цукаты можно взять лимонные или смешанные. Если хотите повторить результат точнее, ориентируйтесь на пошаговое фото — размер кругляшей и степень румяности видны наглядно.Оценить550
0
Комментарии
19Natash,ya tak rada,chto nashla etot recept,spasibo tebe,ispeku i vernus😘💐
Симпатичные печенюшки!👌
вкусные печенки, голосую и забираю в КК
Какие милые, на один укус! Голосую 33-я:)
Наташа, я правильно поняла, что желтки тут вовсе не нужны? Печенье очень вкусное, беру в КК. Голосую, спасибо!