Постный апельсиновый бисквит
Описание рецепта
Сколько я не пробовала разной постной выпечки, она всегда отличалась некоторой "резиновостью", тягучестью и нерыхлостью теста. Этот же рецепт поверг меня в шок!!! бисквит от бисквита на яйцах по консистенции не отличить! Так же крошится, так же режется! А какой он вкусный - просто не передать словами!!! Я испекла его вечером, а утром после завтрака уже ничего не осталось!! Рекомендую не только всем постящимся, а просто ВСЕМ!:))) Сорри за неудачное фото, в ближайшее время буду повторять и заменю:)) Рецепт от греческого кулинара Вефы Алексиаду, но нашла его у Маши DolceVita.
Слово редактора
Постный апельсиновый бисквит — отличная альтернатива традиционным сладостям. Апельсиновая цедра придаёт выпечке яркий аромат и свежесть, а сода делает тесто воздушным. Такой бисквит прекрасно подойдёт для чаепития в пост или для тех, кто ищет диетические десерты без яиц и молока. Подавайте его с ягодным соусом, сметаной или просто с чашкой горячего чая — будет одинаково вкусно!
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- апельсиновый сок150мл
- мука380г
- уксус30мл
- соль0.3ч. л.
- апельсиновая цедра2ч. л.
- сахар140г
- сода1ч. л.
- вода2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки43г47.78% от дневной нормы
- Жиры6г7.50% от дневной нормы
- Углеводы419г139.67% от дневной нормы
- Калории1889кКал78.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Сок, масло, сахар и цедру взбивать до растворения сахара. Продолжая взбивать влить уксус.
Чтобы сахар растворился быстрее, можно использовать тёплый апельсиновый сок. Уксус добавит тесту лёгкую кислинку и поможет активировать соду позже.
- Шаг 2
Муку смешать с солью и понемногу подсыпая к жидкости, замесить тесто на более низких оборотах миксера.
Перемешивайте на низких оборотах, чтобы не развить глютен — так бисквит будет более нежным. Следите, чтобы мука полностью соединилась с жидкостью, без комочков.
- Шаг 3
Соду смешать с водой, влить в тесто и перемешать. Оно сразу начнет увеличиваться в объеме.
После добавления соды тесто должно заметно увеличиться в объёме — это признак правильной химической реакции. Не перемешивайте слишком долго после этого, чтобы не потерять объём.
- Шаг 4
Тесто вылить в смазанную разъемную форму (22см) и поставить в нагретую до 180 гр. духовку примерно на 30-35 мин.
Перед выпечкой убедитесь, что духовка хорошо прогрета — это обеспечит равномерное поднятие бисквита. Используйте режим «верх-низ» без конвекции.
- Шаг 5
Готовность бисквита проверить палочкой. Остудить на решетке.
Палочка должна выходить сухой и без налипшего теста. После извлечения из духовки не держите бисквит в форме — переложите на решётку, чтобы он не отсырел.
- Шаг 6
Из этого бисквита я делала тортик с постным шоколадным кремом. Для этого крема нужно: 1,5 ст.л. очищенного миндаля (я использовала миндальные хлопья) 2 ст.л. крахмала 1 ст.л. какао 300 мл воды 100 г сахара щепотка соли
- Шаг 7
Миндаль измельчить в блендере в крошку. Понемногу добавлять воду и продолжать измельчать. Так мы получим такое миндальное "молоко"
Для более однородной консистенции миндального «молока» можно добавить немного растительного масла. Следите, чтобы не перебить смесь до состояния пасты.
- Шаг 8
Отлить 0,5 ст. молока, в остальное добавить сахар и довести до кипения. Всыпать какао, хорошо перемешать. В отлитое молоко добавить крахмал, размешать и тонкой струйкой влить в кипящую жидкость. Довести помешивая до кипения. Охладить и нанести на торт.
При добавлении крахмала в кипящую смесь мешайте непрерывно, чтобы избежать образования комков. Готовый крем должен быть достаточно густым, чтобы хорошо держаться на торте.
- Шаг 9
Смачного!
На заметку
Готовый апельсиновый бисквит лучше всего подавать слегка остывшим — так ярче ощущается аромат цитруса. Храните бисквит в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней. Для более выраженного апельсинового вкуса можно добавить ещё 1–2 чайные ложки цедры. В качестве дополнения предложите к бисквиту ягодный соус или взбитые растительные сливки.