Особенности рецепта: Паста с тыквой, бальзамическим уксусом и индейкой

🟢 Быстро 🔥 42934 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 2. Автор alexmay.

Паста с тыквой, бальзамическим уксусом и индейкой

26 июня 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Сладкая тыква с бальзамическим уксусом даёт неожиданно интересный соус — кисло-сладкий, слегка карамельный. Индейка получается почти паровой, без лишнего жира, и хорошо оттеняет яркий вкус тыквы.

Слово редактора

Паста с тыквой и индейкой — сытное итальянское по духу блюдо, где тыква тушится с бальзамическим уксусом и превращается в лёгкий кисло-сладкий соус. Грудка томится с минимумом масла и острым перцем — получается почти паровое, нежирное мясо. Подойдёт для будничного ужина; вместо спагетти можно взять любую другую пасту.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
куриные грудки300шт.
тыква200ст. л.
паста80г
специипо вкусу

Пищевая ценность

Белки8874г
9860.00% от дневной нормы
Жиры718г
897.50% от дневной нормы
Углеводы295г
98.33% от дневной нормы
Калории42934кКал
1788.92% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Спагетти отвариваем в подсоленной воде до состояния аль денте, откидываем на дуршлаг и сбрызгиваем оливковым маслом.
Воду для пасты солите щедро — она должна быть на вкус как морская. Оливковое масло после варки не даёт спагетти слипнуться.
Шаг 2
Шаг 2
Тыкву нарезаем кубиком, кладём в кастрюльку и обжариваем три минуты на среднем огне.
Кубики тыквы делайте примерно одного размера — около двух сантиметров — чтобы они прожаривались равномерно.
Шаг 3
Шаг 3
Добавляем специи и бальзамический уксус, жарим ещё одну минуту.
Уксус добавляйте в горячую тыкву и сразу мешайте: так он быстро испарится и останется только аромат без резкой кислоты.
Шаг 4
Шаг 4
Вливаем немного воды и томим тыкву под крышкой 10–15 минут — она должна стать мягкой, а жидкость превратиться в соус.
Воды наливайте немного — буквально три-четыре ст. л.: тыква при тушении сама даст сок.
Шаг 5
Шаг 5
Грудку нарезаем кубиком или тонкими полосками, кладём в кастрюлю с каплей оливкового масла и обжариваем, пока мясо не побелеет.
Грудку можно заменить филе бедра индейки — оно нежнее и не пересыхает при долгом томлении.
Шаг 6
Шаг 6
Добавляем специи и жарим ещё три минуты на слабом огне, затем вливаем немного воды и томим под крышкой около 20 минут.
Следите, чтобы вода при томлении не выкипала полностью, иначе мясо пригорит. При необходимости подливайте по паре ст. л.
Шаг 7
Шаг 7
Выкладываем спагетти на тарелку, сверху — тыквенный соус и кусочки индейки.
Подавайте сразу после приготовления: при повторном разогреве паста впитывает соус и становится суше.

На заметку

Готовую пасту подавайте немедленно — соус быстро впитывается. При желании посыпьте тёртым пармезаном или добавьте свежую зелень. Если готовите заранее, храните пасту, соус и мясо отдельно в холодильнике до суток. Этот рецепт с фото хорошо масштабируется: на двух человек достаточно уменьшить все ингредиенты вдвое.

Оценить517

alexmay