Особенности рецепта: Безглютеновое печенье «Монетки» из рисовой муки

🟢 Быстро 🔥 817 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 2. Автор Ульяна.

Безглютеновое печенье «Монетки» из рисовой муки

26 сентября 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Безглютеновое печенье. Тесто из рисовой муки на сметане и твороге. Без яиц Такое печенье выручит, если среди гостей есть те, кому нельзя глютен, а вкус при этом совсем не «диетический». У меня оно всегда уходит быстрее обычной выпечки — берите творог и сметану пожирнее, не пожалеете.

Слово редактора

Печенье «Монетки» — вариант домашней выпечки без глютена: вместо пшеничной муки здесь рисовая и льняная, а яйца заменяет сочетание творога и сметаны с гашёной содой. Тесто получается кашеобразным, поэтому его не раскатывают, а лепят руками в форме круглых лепёшек. В основу можно добавить лимонную цедру или ванильный сахар, разделив тесто на части. Печенье подходит тем, кто следит за составом продуктов, но не хочет отказываться от домашней сладкой выпечки к чаю.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки14г
15.56% от дневной нормы
Жиры46г
57.50% от дневной нормы
Углеводы86г
28.67% от дневной нормы
Калории817кКал
34.04% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Размягченное сливочное масло растереть с сахаром. Добавить сметану и тщательно перемешать. Добавить творог и перемешать. Чем жирнее творог и сметана, тем вкуснее получается печенье. Погасить соду лимонным соком и добавить к тесту. Тщательно перемешать.
Масло должно быть действительно мягким, а не растопленным — так оно лучше соединится с сахаром и сметаной.
Шаг 2
В тесто добавить льняную муку и тщательно перемешать. Льняная мука частично заменяет яйца. Но если у вас ее нет, то можно обойтись и без нее. Именно льняная мука придает тесту и печенью темный цвет.
Если льняной муки нет под рукой, шаг можно пропустить — на консистенцию теста это не критично, изменится только цвет.
Шаг 3
Шаг 3
Добавить рисовую муку в тесто и тщательно перемешать. Основное тесто готово. Теперь в тесто можно добавить различные наполнители. Также можно разделить тесто на несколько частей и в каждую часть добавить свой отдельный наполнитель. Например, в одну половину добавить ванильный сахар, а в другую – цедру лимона.
Наполнители добавляйте небольшими порциями и пробуйте тесто на вкус, чтобы не переборщить с цедрой или ванилью.
Шаг 4
Тесто получается кашеобразным. Не нужно его скатывать в ровный гладкий шар. Тесто накрыть и поставить в холодильник на один-два часа.
Не сокращайте время в холодильнике — охлаждённое тесто гораздо проще формовать руками.
Шаг 5
Слепить из теста монетки, выложить их на противень и выпекать при температуре 200-220 градусов 15-25 минут. Рисовое тесто трудно раскатывать, поэтому нужно приложить колоссальные усилия и мастерство, чтобы сделать фигурное печенье с помощью специальных формочек. Лучше всего из творожно-рисового теста делать круглые «монетки». Для этого нужно оторвать кусочек теста, скатать в ладонях шарик и расплюснуть его, чтобы получился блинчик примерно 5 мм высотой. Постарайтесь делать «монетки» быстро, пока тесто в руках не нагрелось, т.к. теплое тесто становится липким.
Следите за духовкой в конце выпечки: время сильно зависит от толщины «монеток» и точной температуры вашей духовки.

На заметку

Готовые «монетки» подавайте к чаю или кофе, они хорошо держат форму и не крошатся. Хранить печенье лучше в закрытой banке или контейнере при комнатной температуре — так оно останется мягким внутри и не отсыреет. Если тесто в руках нагревается и липнет, ненадолго уберите его обратно в холодильник.