Слоеная куриная отбивная
Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Предлагаю вам рецепт вкусной и сочной куриной отбивной.Готовится быстро и не сложно.Эти отбивные можно подать как к праздничному,так и повседневному столу.Может кто-то захочет приготовить к праздничному столу.Слово редактора
Слоёная куриная отбивная — отличное блюдо для тех, кто ценит сочность и нежность мяса. Благодаря правильной технике отбивания и использованию простых ингредиентов, куриная грудка приобретает особую текстуру. Подавайте отбивные с картофельным пюре или овощным салатом — сочетание будет гармоничным. Чеснок в рецепте добавит пикантности, а мука и яйцо помогут создать аппетитную корочку. Такое блюдо украсит как повседневный, так и праздничный стол.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриные грудки1шт.
- чеснок1стакан
- яйцо1шт.
- мука2стакан
- перец черный молотыйпо вкусу
- масло растительноепо вкусу
Пищевая ценность
- Белки103г114.44% от дневной нормы
- Жиры16г20.00% от дневной нормы
- Углеводы235г78.33% от дневной нормы
- Калории1487кКал61.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Sенечка
Шаги рецепта
- Шаг 1
Бреем куриную грудку на косточке.Срежем аккуратно филе.При разделке старайтесь не повредить мышечные волокна, чтобы мясо осталось нежным. - Шаг 2
У нас получается две половины филе и еще небольшие обрезки.Берем кусок филе и нарезаем его поперек волокон немного под углом(наискосок) на куски толщиной 2см.Нарезка наискосок поможет сделать отбивные более пышными и красивыми при подаче. - Шаг 3
Аккуратно отобъем каждый кусок через пленку до толщины чуть меньше 1см.Плёнка предотвратит разбрызгивание сока и повреждение структуры мяса при отбивании. - Шаг 4
Приготовим маринад.Чеснок растолочь в ступке с щепоткой соли.У меня вот такая ступка,которой уже много-много лет.Для более однородной консистенции можно использовать пресс для чеснока вместо ступки. - Шаг 5
Смешаем в мисочке толченый чеснок,горчицу,соевый соус и лимонный сок.(соль я не добавляла,для моей семьи достаточно соли которая содержится в горчице,соевом соусе и толченом чесноке).Лимонный сок добавит лёгкую кислинку и сбалансирует солёность других ингредиентов. - Шаг 6
Теперь берем два отбитых филе,сначала смазываем с двух сторон один кусок,на него выкладываем второй и смазываем уже только верхнюю часть.На этом фото я отогнула краешек верхнего филе,что бы было понятней.И так попарно смазываем и соединяем все остальные отбитые кусочки.Накроем крышкой и отправим на 30минут в холодильник.Маринуйте не дольше 30 минут, чтобы чеснок не перебил вкус курицы. - Шаг 7
Два яйца взбить с молотым черным перцем.Добавьте в яичную смесь немного молока — так корочка будет более нежной. - Шаг 8
Достаем отбивные из холодильника и каждую надо обвалять с двух сторон в муке.Дать постоять минуты 3-4,что бы мука немного впиталась.Мука создаст основу для хрустящей корочки, а небольшое время выдержки улучшит её адгезию к мясу. - Шаг 9
Каждую отбивную окунуть в яичную смесь,достать и немного подержать над мисочкой,что бы стекла лишняя жидкость.Выкладываем на разогретую сковороду и обжариваем на растительном масле с двух сторон до золотистого цвета.После обжаривания даем отбивным отдохнуть 2-3 минуты под крышкой и можно подавать на стол с любым гарниром или салатом.Приятного вам аппетита!Золотистый цвет — признак того, что корочка готова, но мясо внутри осталось сочным. Отдых под крышкой позволит сокам равномерно распределиться по мясу.
На заметку
Готовые слоёные куриные отбивные лучше всего подавать горячими — так они сохраняют хрустящую корочку. Если нужно приготовить блюдо заранее, обжарьте отбивные и храните в холодильнике до 2 дней, а перед подачей разогрейте в духовке при 180 °C в течение 10–15 минут. К отбивным отлично подойдёт гарнир из отварного картофеля или овощного салата.Оценить593
0