Слоеная куриная отбивная
Описание рецепта
Предлагаю вам рецепт вкусной и сочной куриной отбивной.Готовится быстро и не сложно.Эти отбивные можно подать как к праздничному,так и повседневному столу.Может кто-то захочет приготовить к праздничному столу.Слово редактора
Слоёная куриная отбивная — отличное блюдо для тех, кто ценит сочность и нежность мяса. Благодаря правильной технике отбивания и использованию простых ингредиентов, куриная грудка приобретает особую текстуру. Подавайте отбивные с картофельным пюре или овощным салатом — сочетание будет гармоничным. Чеснок в рецепте добавит пикантности, а мука и яйцо помогут создать аппетитную корочку. Такое блюдо украсит как повседневный, так и праздничный стол.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриные грудки1шт.
- чеснок1стакан
- яйцо1шт.
- мука2стакан
- перец черный молотыйпо вкусу
- масло растительноепо вкусу
Пищевая ценность
- Белки103г114.44% от дневной нормы
- Жиры16г20.00% от дневной нормы
- Углеводы235г78.33% от дневной нормы
- Калории1487кКал61.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Бреем куриную грудку на косточке.Срежем аккуратно филе.При разделке старайтесь не повредить мышечные волокна, чтобы мясо осталось нежным. - Шаг 2
У нас получается две половины филе и еще небольшие обрезки.Берем кусок филе и нарезаем его поперек волокон немного под углом(наискосок) на куски толщиной 2см.Нарезка наискосок поможет сделать отбивные более пышными и красивыми при подаче. - Шаг 3
Аккуратно отобъем каждый кусок через пленку до толщины чуть меньше 1см.Плёнка предотвратит разбрызгивание сока и повреждение структуры мяса при отбивании. - Шаг 4
Приготовим маринад.Чеснок растолочь в ступке с щепоткой соли.У меня вот такая ступка,которой уже много-много лет.Для более однородной консистенции можно использовать пресс для чеснока вместо ступки. - Шаг 5
Смешаем в мисочке толченый чеснок,горчицу,соевый соус и лимонный сок.(соль я не добавляла,для моей семьи достаточно соли которая содержится в горчице,соевом соусе и толченом чесноке).Лимонный сок добавит лёгкую кислинку и сбалансирует солёность других ингредиентов. - Шаг 6
Теперь берем два отбитых филе,сначала смазываем с двух сторон один кусок,на него выкладываем второй и смазываем уже только верхнюю часть.На этом фото я отогнула краешек верхнего филе,что бы было понятней.И так попарно смазываем и соединяем все остальные отбитые кусочки.Накроем крышкой и отправим на 30минут в холодильник.Маринуйте не дольше 30 минут, чтобы чеснок не перебил вкус курицы. - Шаг 7
Два яйца взбить с молотым черным перцем.Добавьте в яичную смесь немного молока — так корочка будет более нежной. - Шаг 8
Достаем отбивные из холодильника и каждую надо обвалять с двух сторон в муке.Дать постоять минуты 3-4,что бы мука немного впиталась.Мука создаст основу для хрустящей корочки, а небольшое время выдержки улучшит её адгезию к мясу. - Шаг 9
Каждую отбивную окунуть в яичную смесь,достать и немного подержать над мисочкой,что бы стекла лишняя жидкость.Выкладываем на разогретую сковороду и обжариваем на растительном масле с двух сторон до золотистого цвета.После обжаривания даем отбивным отдохнуть 2-3 минуты под крышкой и можно подавать на стол с любым гарниром или салатом.Приятного вам аппетита!Золотистый цвет — признак того, что корочка готова, но мясо внутри осталось сочным. Отдых под крышкой позволит сокам равномерно распределиться по мясу.
Комментарии
43Первый раз вчера готовила куриные отбивные,и решила воспользоваться вашим рецептом,всем очень понравилось.Хотя для тех кто есть даже в меру соленую пищу покажется не соленым,мы то уже привыкли)))а мне горчицы многовато показалось,но это только мне,т.к. я вообще не ем ни горчицу ни хрен👍спасибо за чудный рецептик👍
👍 за рецепт. Отбивные получились очень сочными и вкусными. 😋
Забежала ранним утром, 70-ая...
у вас интересные рецепты!
Надя я буду их делать0)) я вам еще фото скоро выложу мяса вашего...мммм....спасибо за рецепты! голос мой вам