Манты с картофельной начинкой и томатно-чесночным соусом
Описание рецепта
Я впервые приготовила манты! :)) И хочу сказать большое спасибо Надежде за идею постной начинки! ;) Угощайтесь!
Слово редактора
Манты — блюдо традиционной кухни народов Центральной Азии, и их приготовление — настоящее искусство. Картофельная начинка с томатно-чесночным соусом придаёт им особый вкус. Такой вариант начинки отлично разнообразит классическое меню. Соус можно варьировать, добавляя свежую зелень, острый перец или другие специи по вкусу. Подавайте манты горячими, чтобы насладиться нежной текстурой теста и сочностью начинки. Это блюдо прекрасно подойдёт для семейного обеда или ужина.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука500г
- вода1стакан
- лавровый лист0.3ч. л.
- томатная паста2ст. л.
- майонез2ст. л.
- масло растительное2ст. л.
- чеснок2стакан
- специи1
- соуспо вкусу
Пищевая ценность
- Белки62г68.89% от дневной нормы
- Жиры76г95.00% от дневной нормы
- Углеводы375г125.00% от дневной нормы
- Калории2412кКал100.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Просеять муку, добавить соль, перемешать. Постепенно подливая воду, замесить тесто как на пельмени(не очень мягкое),накрыть его и дать отдохнуть около часа.
Просеивание муки обогатит тесто воздухом, а отдых позволит клейковине развиться — манты будут нежными и эластичными.
- Шаг 2
Приготовим начинку: натереть на крупной терке луковицу, затем картофель, перемешать все вместе, чтобы картофель не потемнел.
Чтобы картофель не темнел, можно сбрызнуть его лимонным соком. Крупная тёрка поможет сохранить текстуру овощей.
- Шаг 3
натереть морковь, добавить к картофелю с луком,
Морковь добавит сочности и сладости начинке. Выбирайте свежую и сочную морковь.
- Шаг 4
затем добавить мелко нарезанную зелень, томаты, соль и перец, хорошо перемешать. Затем смесь слегка отжать от лишней жидкости.
Отжимание лишней жидкости предотвратит разваривание мантов и сделает начинку более плотной.
- Шаг 5
Тесто тонко раскатать,
Раскатывайте тесто равномерно, чтобы толщина была одинаковой — так манты будут равномерно прогреваться.
- Шаг 6
вырезать кружки,
Для вырезания кружков можно использовать стакан или специальную форму — это ускорит процесс.
- Шаг 7
в центр кружка положить начинку,
Не кладите слишком много начинки, чтобы манты не развалились при приготовлении.
- Шаг 8
соединить с двух краев над начинкой, прижимая пальцами,
Плотно скрепляйте края, чтобы начинка не вытекала во время готовки.
- Шаг 9
развернуть мант одним из открытых краев к себе, приподнять край теста, прижать к центру, затем защипить края с обоих сторон.
Аккуратно защипывайте края, чтобы соединение было прочным, но не толстым — так тесто лучше сварится.
- Шаг 10
То же сделать с другой стороны. У Вас получится буква "Н".
- Шаг 11
Затем развернуть мант на 90* и соединить концы с одной стороны,
- Шаг 12
затем, перевернув мант на 180* соединить концы с другой стороны. Готово!
- Шаг 13
Так же поступитьс оставшимся тестом и начинкой. Готовые "полуфабрикаты" накрывать влажным полотенцем, чтобы не заветрились.
- Шаг 14
Налить 1-2 ст.л. растительного масла в плоскую тарелку. Окунать манты донышком в масло, выкладывать в пароварку, оставляя некоторое расстояние между ними (1-1,5 см).
- Шаг 15
Готовить на пару около 40-45 минут.
- Шаг 16
Приготовить соус. Смешать томатную пасту, майонез и измельченный чеснок, добавить воду, перемешать.
- Шаг 17
Разогреть в сковороде растительное масло, выложить томатную смесь, довести до кипения. Соус готов.
- Шаг 18
Подавать манты с томатным соусом. Приятного аппетита! :)
На заметку
Готовые манты лучше подавать горячими — так они максимально вкусны. Можно приготовить тесто и начинку заранее: тесто хранить в холодильнике, обернув плёнкой, до 2 дней, а начинку — в закрытой ёмкости. Манты также можно заморозить до приготовления: уложите их на противень, чтобы не слиплись, заморозьте, а потом переложите в пакет.