Куриная кассероль с шампиньонами и кускусом в белом вине
Описание рецепта
Нежная, без лишних вкусовых акцентов — именно такой получается эта кассероль. Курица буквально тает после духовки, грибы отдают весь сок соусу, а кускус в финале вбирает в себя всё, что накопилось в форме за полчаса томления. Если хочется сделать вкус чуть ярче — добавьте к кускусу цедру лимона или щепотку чили: блюдо заиграет по-другому.Слово редактора
Кассероль — французский способ готовить мясо в жаропрочной форме с крышкой: сначала обжарить, потом протомить в духовке в собственном соку или бульоне. Здесь куриное филе сочетается с шампиньонами, луком-пореем и белым вином. Кускус добавляют в конце — он впитывает бульон прямо в форме. Блюдо подойдёт на будничный ужин; для тех, кто любит более яркий вкус, кускус можно ароматизировать цедрой лимона или щепоткой чили.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриное филе650г
- кускус1г
- лук-порей1шт.
- чеснок4шт.
- вино белое100мл
- масло сливочное1ст. л.
- оливковое маслопо вкусу
- соль морскаяпо вкусу
- перец черный молотыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки154г171.11% от дневной нормы
- Жиры21г26.25% от дневной нормы
- Углеводы15г5.00% от дневной нормы
- Калории976кКал40.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Куриное филе нарезать средними кусками, равномерно присыпать солью и молотым чёрным перцем.Кусочки должны быть примерно одного размера — так прожарятся равномерно. - Шаг 2
Обжарить курицу в глубокой сковороде с оливковым маслом около пяти минут — до того как кусочки посветлеют. Переложить в отдельную посуду.Не добивайтесь румяной корочки: задача на этом этапе — только «запечатать» курицу. - Шаг 3
В ту же сковороду при необходимости добавить ещё немного масла — по желанию вместе со сливочным. Обжарить на небольшом огне измельчённый чеснок и нарезанный лук-порей около пяти-семи минут.Лук-порей режьте кольцами толщиной около 1 см, чеснок — мелко. Огонь должен быть действительно небольшим, иначе лук подгорит. - Шаг 4
За минуту до готовности лука влить белое вино, увеличить огонь и подержать около минуты — пока не уйдёт резкий алкогольный запах.Вино подойдёт любое сухое белое. Если не используете алкоголь, просто пропустите этот шаг. - Шаг 5
Добавить шампиньоны и горячий бульон или горячую воду, готовить ещё несколько минут. Соединить с курицей, снять с огня. Духовку разогреть до 170 °C.Жидкости в форме будет много — так и нужно, кускус заберёт её на последнем этапе. - Шаг 6
Переложить курицу, грибы и лук вместе с жидкостью в большую жаропрочную форму. Накрыть крышкой или фольгой и запекать 30–35 минут.Следите, чтобы фольга плотно закрывала форму: так курица протомится, а не засохнет. - Шаг 7
Шаг 7Приготовить кускус по инструкции на упаковке: залить горячей водой, оставить на пару минут, разрыхлить вилкой. Добавить кускус в форму, по возможности перемешать все ингредиенты и вернуть в духовку на три-пять минут — кускус впитает бульон.Не держите кускус в духовке дольше пяти минут — он размякнет и потеряет текстуру.
На заметку
При подаче кассероль можно оформить руколой и помидорами, сбрызнуть оливковым маслом. Готовое блюдо хранится в холодильнике до двух суток — кускус за ночь ещё сильнее напитывается соусом. Если хотите сохранить текстуру кускуса, храните его отдельно. Этот рецепт с фото удобно повторить в будний день: активная работа занимает не больше 20 минут.Оценить536
0
Комментарии
12Очень ярко и красиво) а откуда такое название мне интересно)):[:[:[
Записала ещё вчера, сегодня вернулась, чтобы проголосовать!
на 100% мое)) забираю и голосую))
Вкусно, голосую:)
Венечка, спасибо за рецепт, очень понравилось)) Нужно как нибудь попробовать твой вариант, у меня что то больше в восточном стиле, а тут вон оно как бывает) Фото блеск))