Запеканка из тыквы и красной фасоли в пряной панировке
Описание рецепта
Хочу предложить вам, друзья, рецепт запеканки с тыквой. Если бы не сыр, присутствующий в ней, то это было бы замечательным блюдом для поста. Но моцареллу, выполняющую здесь функцию пропитки, можно вполне заменить на белый соус на овощном бульоне. Пармезан добавляет панировке пикантности, но, опять же, можно приготовить пикантную панировку, к примеру, из чёрных сухарей Бородинского хлеба. Экспериментируйте, друзья!:)
Слово редактора
Запеканка из тыквы и красной фасоли — оригинальное блюдо, которое порадует разнообразием текстур и вкусов. Тыква придаёт сочность, а красная фасоль — сытность. Пряная панировка добавляет пикантности и делает блюдо более аппетитным. Запеканку можно подать как основное блюдо на обед или ужин, а также в качестве необычного гарнира к мясным блюдам. Экспериментируйте с разными видами панировки и соусов — это позволит каждый раз открывать новые вкусовые оттенки.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- помидоры1шт.
- лук репчатый1шт.
- чеснок2стакан
- моцарелла для пиццы200г
- приправа2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры7г8.75% от дневной нормы
- Углеводы6г2.00% от дневной нормы
- Калории121кКал5.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Сковороду хорошо прогреть, смазать тонким слоем масла (кисточкой), выложить кусочки тыквы толщиной 1 см, обжарить по 2 мин с обеих сторон на сильном жару.
Чтобы тыква не прилипала к сковороде, убедитесь, что она хорошо прогрета, а масло распределено равномерно. Следите, чтобы кусочки не были слишком крупными — так они быстрее прожарятся и сохранят текстуру.
- Шаг 2
На раскалённом масле обжарить в течение 3-х минут порезанный крупной соломкой болгарский перец и лук, порезанный перьями вдоль. Выключить плиту, раздавить чеснок ребром ножа, порезать мелко, добавить к овощам, смешать. Туда же отправить порезанный кубиками помидор, подсолить овощную смесь.
При обжаривании лука и перца не передерживайте — овощи должны остаться хрустящими. Чеснок добавляйте в самом конце, чтобы сохранить его аромат.
- Шаг 3
Для панировки хлопья измельчаем в кофемолке или блендере, добавляем приправу.
Для более однородной панировки измельчайте хлопья до состояния мелкой крошки. Приправа должна хорошо смешаться с хлопьями.
- Шаг 4
Форму для запекания смазываем маслом, посыпаем панировкой стенки и дно (на дно побольше, чтобы его видно не было). Выкладываем слоем тыкву, присаливаем её немного (можно вместо соли сбрызнуть бальзамическим уксусом), сверху выкладываем фасоль, посыпаем третью панировки.
Слой панировки на дне формы предотвратит прилипание запеканки. Если у вас нет панировочных хлопьев, можно использовать измельчённые сухари.
- Шаг 5
Далее выкладываем овощную смесь. Присыпаем третью панировки. Моцареллу режем пластиками толщиной 2-3 мм, выкладываем поверх овощей.
Распределяйте овощную смесь равномерно, чтобы все ингредиенты пропеклись одинаково. Моцареллу нарезайте тонко — она должна расплавиться и соединить слои запеканки.
- Шаг 6
Оставшуюся треть панировки соединяем с тёртым пармезаном, выкладываем поверх моцареллы.
Смесь панировки с пармезаном создаст аппетитную корочку. Если нет пармезана, можно использовать другой твёрдый сыр.
- Шаг 7
Запекаем овощи в духовке, прогретой до 190-200 гр. 30 мин до румяной корочки. Подаём на листьях салата с цельнозерновым хлебом. Очень хороша эта запеканка в качестве гарнира к рыбе.
Готовность запеканки определяйте по румяной корочке и аромату. Если хотите более хрустящую поверхность, можно увеличить температуру в конце запекания на несколько минут.
На заметку
Запеканку лучше подавать горячей — так ярче раскрываются вкусы и ароматы. Хранить можно в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Для постного варианта замените моцареллу на белый соус на овощном бульоне, а пармезан в панировке — на измельчённые чёрные сухари Бородинского хлеба.