Скумбрия на решетке

14 апреля 2026

Время приготовления 4 ч

ХимаАвтор рецепта

Екатерина МалыхинаРедактор

ХимаАвтор рецепта

Екатерина МалыхинаРедактор

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Очень простое в исполнении блюдо — жаренная на решетке скумбрия. Сделайте для рыбы пряный маринад, оставьте на несколько часов и приступайте к жарке на мангале или гриле. Количество ингредиентов зависит от количества рыбок.

Слово редактора

Скумбрия на решётке — отличный вариант для пикника или летнего ужина на свежем воздухе. Маринад с лимоном и майонезом придаст рыбе нежный вкус, а мускатный орех добавит пряные нотки. Жидкий дым усилит эффект копчения, сделав блюдо ещё более аппетитным. Подавайте скумбрию с лёгким овощным салатом или запечёнными на гриле овощами — такое сочетание подчеркнёт вкус рыбы и сделает ужин более сбалансированным.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
скумбрия свежая3шт.
орех мускатный1щепотка
«Московский Провансаль» от бренда «Я люблю готовить»по вкусу
лимоны2шт.
жидкий дымпо вкусу
соль1шт.

спонсор спец. проекта

Пищевая ценность

Белки166г
184.44% от дневной нормы
Жиры121г
151.25% от дневной нормы
Углеводы11г
3.67% от дневной нормы
Калории1848кКал
77.00% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Подготовка
Подготовить скумбрию, освободив от внутренностей, головы, хвоста и плавников, аккуратно разрезать по брюшку, как бы «развернуть».
При обработке рыбы тщательно удаляйте все внутренности — они могут дать горечь. Промывайте скумбрию под холодной водой и промокните бумажным полотенцем.
Шаг 1
Лимоны вместе с кожицей натереть на терке или пропустить через мясорубку, оставив несколько целых ломтиков «полумесяцев». Полученную кашицу смешать с майонезом, жидким дымом и мускатным орехом.
Для более яркого аромата можно добавить в маринад немного измельчённого чеснока или зелени. Мускатный орех придаст блюду лёгкую пряность.
Шаг 2
Обмазать скумбрию полученным маринадом снаружи и внутри, сделав на ее кожице несколько небольших надрезов, внутрь положить по ломтику лимона.
Надрезы на кожице помогут маринаду лучше проникнуть в мясо. Убедитесь, что маринад покрывает рыбу равномерно — это обеспечит равномерный вкус.
Шаг 3
Оставить рыбу мариноваться в закрытой посуде в холодильнике на 3 часа.
Во время маринования можно несколько раз перевернуть рыбу, чтобы маринад распределился равномерно. Чем дольше маринуется рыба, тем ярче будет вкус.
Шаг 4
Разложить скумбрию шкуркой вниз на решетке и жарить на мангале, периодически переворачивая. Приятного аппетита!
Готовность скумбрии можно определить по изменению цвета и текстуры — мясо должно стать более светлым и легко отделяться от костей. Следите, чтобы не пережарить — скумбрия может стать сухой.

На заметку

Скумбрию лучше подавать горячей — так ярче раскрывается вкус. Если остались остатки, храните их в холодильнике в герметичном контейнере до 2 дней. Перед подачей разогрейте в духовке при 180 °C около 10 минут. К скумбрии отлично подойдут свежие овощи или лёгкий салат из зелени с лимонным соусом.

Оценить58

Хима