Профитроли или ветряные мешочки со взбитыми сливками
Описание рецепта
Ветряные мешочки, еще одно название этих вкуснейших пирожных из заварного, несладкого теста. Профитролями называют совсем маленькие мешочки. Наполнителем может быть ванильный, сладкий крем, взбитые сливки с ягодами. А так же популярны не сладкие наполнители. Мой вариант профитролей со взбитыми сливками, в которые я добавила порошок "Парадиз-крема"с ванильным вкусом - он сгущает сливки и по истечении времени, сливки "не плывут", а так же ванильный вкус и аромат придает изюминку крему. Поздравляю ВСЕХ женщин, девушек и девочек с женским праздником 8 МАРТА! Желаю Вам РАДОСТИ, ЛЮБВИ и ТЕПЛА! Будьте счастливы и любимы! Если под рукой не найдётся порошка для загустения сливок, можно взять обычный загуститель для сливок из магазина — результат будет похожим. Такие мешочки отлично подойдут и на праздничный стол, и просто на чай с гостями.Слово редактора
Профитроли, или ветряные мешочки, — классические пирожные из заварного теста без сахара, которые выпекают до лёгкой воздушной корочки, а затем начиняют кремом. В этом рецепте используется тесто на воде со сливочным маслом и начинка из взбитых сливок с ягодами. Заварное тесто требует аккуратности на этапе вымешивания и постепенного введения яиц — от этого зависит, поднимутся ли мешочки в духовке. Начинку можно менять: заварной крем, сладкий творожный или несладкий вариант с зеленью и сыром.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- вода250мл
- масло сливочное75г
- соль1щепотка
- мука125г
- яйца куриные4шт.
- сливки250мл
- сахар ванильныйпо вкусу
- ягодыпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки3г3.33% от дневной нормы
- Жиры9г11.25% от дневной нормы
- Углеводы8г2.67% от дневной нормы
- Калории123кКал5.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Растопить сливочное масло в 250 мл воды с щепоткой соли, дать закипеть.Следите, чтобы масло растворилось до закипания воды — так тесто получится однородным. - Шаг 2
Всыпать муку и разрыхлитель, быстро и тщательно начать вымешивать тесто деревяной ложкой. Масса становится гладкой и отстает от стеночек кастрюльки.Вымешивайте тесто на слабом огне ещё минуту после того, как оно отстанет от стенок — это убирает лишнюю влагу. - Шаг 3
Вмешать 1 яйцо и убрать с плиты.В то время как тесто остывает, вмешаем остальные яйца по-одному.Добавляйте яйца только когда тесто немного остыло, иначе они могут свернуться от высокой температуры. - Шаг 4
Духовку разогреем до 220 градусов. на противень застеленный бумагой для выпечки, выкладываем чайной ложечкой мини-горки. Если Вам эти горки покажутся маленькими, возьмите десертную ложку. Выпекаем профитроли 20-25 минут.Не открывайте духовку в первые пятнадцать минут выпечки — от перепада температуры мешочки могут осесть. - Шаг 5
Взбиваем сливки, в конце добавляем порошок "Парадиз-крем" или ванильный сахар, а так же сахар по-вкусу.Взбивайте сливки холодными и в охлаждённой посуде — так крем быстрее загустеет и лучше держит форму. - Шаг 6
Остужаем профитроли. Разрезаем на половинки...Дайте профитролям полностью остыть перед разрезанием, иначе крем внутри начнёт таять. - Шаг 7
...начиняем кремом...Наполняйте мешочки непосредственно перед подачей, чтобы тесто не размягчилось от влажного крема. - Шаг 8
Украшаем ягодками или по-вкусу! Приятного праздника Вам!Выбирайте плотные ягоды без лишнего сока — так крем не потечёт и десерт дольше сохранит вид.
Комментарии
32Суперские профитроли!!!!!!!!:)
Машенька,ветряные мешочки удались на славу!Малинка,как жемчужинка!Оч.соблазнительная:)))Спасибо за поздравление и хочу тебя,в свою очередь,поздравить с праздником!Будь счастлива!
Машуль, это чудо-чудное, диво-дивное! Думаю очень вкусно, тем более ещё и мои любимые ягодки!😀
Мои поздравления, Машенька,и 62-й голос за пироженки!
Люблю профитрольки! С малинкой очень красиво смотрятся - по весеннему радостно!С праздником, Машуль!