Особенности рецепта: Шотландские коржики на кукурузной крупе

🟢 Быстро 🔥 104682 ккал 🟡 1 ч 10 мин мин 🧡 Количество порций 1. Автор CatherineSW.

Шотландские коржики на кукурузной крупе

05 октября 2026

Время приготовления 1 ч 10 мин

CatherineSWАвтор рецепта

Описание рецепта

Ингредиенты

Фотоотчеты пользователей

Описание рецепта

Рецепт Делии Смит У меня этот рецепт живёт уже много лет, и я всегда делаю коржики именно по нему — проверено, не подводит. Если под рукой не оказалось кукурузной крупы в готовом виде, перемолите обычную в кофемолке, как советует Делия.

Слово редактора

Шотландские коржики — рассыпчатая песочная выпечка на основе кукурузной крупы, пшеничной муки, сахарной пудры и сливочного масла. Тесто не требует яиц и жидкости: масло взбивается отдельно, затем вмешиваются сухие компоненты до мягкой, не липнущей к рукам массы. Корж раскатывается кругом по форме, выпекается целиком и уже готовым нарезается на порционные ломтики. Основной секрет текстуры — крупа: если она крупного помола, её измельчают в кофемолке. Блюдо хорошо сочетается с чаем и кофе, подходит для завтрака.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки2774г
3082.22% от дневной нормы
Жиры507г
633.75% от дневной нормы
Углеводы22653г
7551.00% от дневной нормы
Калории104682кКал
4361.75% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Масло взобьем деревянной ложкой
Взбивайте масло чуть заранее, чтобы оно было мягким и податливым — это упростит замес.
Шаг 2
Добавим сахарную пудру, оба вида муки. Перемешаем, должно получится мягкое тесто, которое не липнет к стенкам посуды. Если у вас кукурузная крупа, то ее надо измельчить, например, в кофемолке
Не переусердствуйте с перемешиванием: тесто должно оставаться рассыпчатым, а не плотным.
Шаг 3
Выложим на разделочную доску, посыпанную мукой. Раскатаем в круг по величине формы
Если тесто крошится при раскатке, слегка прижмите его руками перед тем, как раскатывать скалкой.
Шаг 4
Выложим в форму, наколем в нескольких местах вилкой, чтобы корж не вспучился при выпекании
Проколы вилкой делайте равномерно по всей поверхности — так корж пропечётся без вздутий.
Шаг 5
Выпекаем в предварительно разогретой до 160 градусов духовке 55-60 минут. Готовый корж надрежем ножом на 12 частей и оставим остывать в форме. После этого нарежем на 12 ломтиков. Коржики получаются очень песочными - к утреннему чаю или кофе лучше не придумаешь
Ориентируйтесь на золотистый цвет коржа, а не только на время: духовки прогревают по-разному.

На заметку

Готовые коржики хранятся в закрытой посуде несколько дней, не теряя рассыпчатости. Сахарную пудру можно заменить обычным сахаром мелкого помола, но текстура будет чуть плотнее. Главная ошибка — разрезать корж горячим: он крошится, поэтому надрезы делают сразу, а нарезку на ломтики — после полного остывания в форме.