Торт "дамский каприз"
Описание рецепта
8 марта - отличный повод порадовать свой желудок таким вот вкуснейшим тортиком с очень "дамским" названием ;-)
Слово редактора
Торт «Дамский каприз» — классическое лакомство, которое перенесёт вас в атмосферу советского времени. Медовые коржи в сочетании с заварным кремом создают неповторимое сочетание вкусов. Этот торт станет настоящим украшением праздничного стола и порадует любителей насыщенных десертов. Подавайте его с чашечкой ароматного чая или кофе — так вкус раскроется ещё ярче.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
Пищевая ценность
- Белки0г0.00% от дневной нормы
- Жиры0г0.00% от дневной нормы
- Углеводы0г0.00% от дневной нормы
- Калории0кКал0.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Подготовка
Сначала нужно сварить заварной крем.
Смешать венчиком яйцо, сахар, ванильный сахар и муку. Вливать помешивая в кипящее молоко.
Чтобы избежать образования комочков, вливайте молоко тонкой струйкой и непрерывно перемешивайте. Используйте венчик с тонкими прутьями для более тщательного смешивания.
- Шаг 1
Снять с огня и добавить какао, хорошо размешать венчиком. Поставить крем остывать.
Какао лучше просеять, чтобы избежать комков. Остывший крем будет легче взбивать с маслом.
- Шаг 2
Теперь тесто и коржи. В кастрюльке хорошо смешать венчиком сахар, мед, яйца, соду и масло, поставить все на водяную баню, хорошо помешивая варить минут 5, пока масса не станет однородной.
Водяная баня поможет равномерно нагреть смесь и предотвратить свертывание яиц. Следите, чтобы вода в нижней кастрюле не кипела слишком бурно.
- Шаг 3
Снять с бани, добавить какао и хорошо перемешать, порциями всыпать просеянную муку, мешать сначала ложкой пока масса не станет тягучей, затем переложить на стол и подсыпая мукой замесить тесто, оно должно быть мягкое, поделить его на 8 частей. (у меня вышло 5)
Просеивание муки не только обогатит тесто кислородом, но и сделает его более воздушным. Проверяйте консистенцию — тесто должно быть мягким, но не липнуть к рукам.
- Шаг 4
Духовку нагреть на 180 градусов, противень застелить пергаментом, чуть присыпать мукой. Раскатывать тонкие коржи, обрезать по тарелочке, из обрезков раскатать еще один корж, он пойдет на крошку. Коржи выпекать по 3-5 минуты, пекутся они быстро. Остужать на решетке.
Чтобы коржи не прилипали к пергаменту, можно смазать его небольшим количеством масла. Следите за временем выпечки — коржи должны стать слегка золотистыми, но не подгореть.
- Шаг 5
В крем добавить размягченное сливочное масло и хорошо взбить. Орехи мелко порубить.
Для более равномерного распределения крема используйте кондитерский мешок. Орехи можно слегка обжарить — так они будут ароматнее.
- Шаг 6
Коржи щедро промазывать кремом и посыпать орехами, на каждый корж по 2-2.5 ст. ложки крема, верхний корж не промазывать, оставить немного крема для боков.
Постоянно мешайте глазурь, чтобы она не пригорела. Готовность можно определить по тому, что смесь начнёт густеть и стекать с ложки толстой лентой.
- Шаг 7
Смешать в кастрюльке все компоненты для глазури, варить помешивая на маленьком огне минуты 2 до загустения.
Для более ровного слоя глазури используйте спатулу или широкий нож. Если глазурь получилась слишком густой, её можно слегка разогреть.
- Шаг 8
Нанести глазурь на верх торта (удобнее нанести глазурь на середину, а потом уже распределить к краям), убрать торт в холодильник минут на 5, чтобы глазурь застыла.
Оставление торта на ночь позволит коржам хорошо пропитаться, а вкусу — раскрыться.
- Шаг 9
Оставить торт на ночь.
Приятного аппетита!
На заметку
Готовый торт «Дамский каприз» рекомендуется оставить в холодильнике на 4–6 часов для лучшей пропитки коржей. Хранить торт можно до 3 дней в холодильнике, накрыв плёнкой или поместив в закрытый контейнер. Для более выраженного аромата можно добавить в крем немного рома или ликёра.