Ванильный шифоновый бисквит
Описание рецепта
Бисквит получается нежный, сочный и воздушный. При выпечке хорошо поднимается (в форме 24 см вырос до 6 см), выпекается равномерно.
Слово редактора
Шифоновый бисквит — настоящая находка для любителей лёгких и воздушных десертов. Ванильный вариант этого бисквита отлично подойдёт как основа для тортов или как самостоятельное лакомство. Его нежная текстура и ненавязчивый аромат сделают десерт желанным гостем на любом чаепитии. Благодаря правильному балансу ингредиентов бисквит хорошо поднимается и сохраняет пышность даже после остывания. Подавайте его со свежими ягодами, кремом или шоколадной глазурью — варианты ограничены только вашей фантазией!
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука2г
- сахар1г
- масло растительное1ст. л.
- вода0.8мл
- разрыхлитель3ч. л.
- соль1ч. л.
- лимонная кислота1ч. л.
- сахар ванильный1
- бисквитпо вкусу
- яйцо7г
Пищевая ценность
- Белки2г2.22% от дневной нормы
- Жиры18г22.50% от дневной нормы
- Углеводы6г2.00% от дневной нормы
- Калории190кКал7.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Желтки отделить от белков. Белки взбить с лимонной кислотой.
Чтобы белки лучше взбивались, охладите их в холодильнике 15–20 минут. Лимонная кислота поможет стабилизировать пену.
- Шаг 2
Желтки, воду(теплую), половину сахара, растительное масло взбить. Муку, половину сахара, соль, разрыхлитель смешать.
Тёплая вода поможет лучше растворить сахар и масло, но не перегревайте — желтки не должны свернуться.
- Шаг 3
В желтковую массу добавить треть взбитых белков.
Добавление трети белков в желтковую массу поможет лучше соединить жидкие и сухие ингредиенты, не потеряв воздушности.
- Шаг 4
Добавить сухую смесь.
Перемешивайте аккуратно, чтобы не потерять объём взбитых белков — используйте венчик или лопатку, двигаясь снизу вверх.
- Шаг 5
Аккуратно ввести оставшиеся белки.
Вводите белки аккуратно, плавными движениями, чтобы сохранить воздушную структуру теста. Это ключ к пышности бисквита.
- Шаг 6
Форму застелить пергаментом, бока смазать растительным маслом. Вылить тесто в форму.
Пергамент должен плотно прилегать к дну формы, а смазывание боков маслом предотвратит прилипание бисквита.
- Шаг 7
Выпекать 40-50 минут при температуре 180 градусов. После 30 минут выпечки, температуру можно убавить до 170 градусов.
Духовку предварительно прогрейте до 180 градусов. Готовность бисквита можно проверить, слегка надавив на него — он должен пружинить и не оставлять вмятин.
- Шаг 8
Готовый бисквит достать из духовки. Перевернуть на решетку.
Переворачивание на решётку поможет бисквиту остыть равномерно и не деформироваться.
- Шаг 9
После охлаждения разрезать на 3-4 коржа.
Охлаждённый бисквит легче разрезается и не крошится — используйте длинный нож или специальную нить для разрезания коржей.
На заметку
Готовый шифоновый бисквит лучше хранить в холодильнике, завернув в плёнку, — так он сохранит свежесть до 3 дней. Для более выраженного ванильного аромата можно увеличить количество ванильного сахара. Перед использованием бисквит можно разрезать на коржи и пропитать сиропом — так он станет ещё сочнее.