Бедро индейки на косточке
Описание рецепта
Участник фотоконкурса Tefal. Бедро индейки получается нежнее если взять не филе, а на косточке.
Слово редактора
Бедро индейки на косточке — отличный выбор для сытного обеда или ужина. Маринад из соевого соуса и чеснока придаёт мясу насыщенный вкус и мягкость, а куркума добавляет аппетитный золотистый оттенок. Такое блюдо хорошо сочетается с гарниром из запечённых овощей или картофельного пюре. Чтобы индейка получилась ещё сочнее, можно добавить в маринад немного мёда или лимонного сока. Подавайте блюдо горячим, украсив свежей зеленью.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- индейка800г
- соевый соус5ст. л.
- чеснок3стакан
- куркума0.5ч. л.
- перец черный молотый0.5ч. л.
- оливковое масло3ст. л.
- соль1щепотка
Пищевая ценность
- Белки90г100.00% от дневной нормы
- Жиры57г71.25% от дневной нормы
- Углеводы21г7.00% от дневной нормы
- Калории960кКал40.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Мясо помыть холодной водой, насухо вытереть полотенцем.
После мытья тщательно просушите мясо — лишняя влага помешает специям лучше проникнуть в волокна индейки.
- Шаг 1
Приготовить стеклянную или керамическую ёмкость для маринада. Бедро индейки поперчить, добавить куркумы, раздавить чеснок, добавить соевый соус. Накрыть ёмкость с мясом пищевой пленкой. Убрать в холодильник на 1 час.
Для более насыщенного вкуса можно добавить в маринад немного лимонного сока или мёда. Оставьте мясо мариноваться дольше — например, на ночь — так индейка будет ещё нежнее.
- Шаг 2
В сковороду добавить оливковое масло. Когда сковорода хорошо разогреется кладем бедро индейки и обжариваем на сильном огне с двух сторон.
Обжаривайте до появления золотистой корочки — это придаст мясу аппетитный вид и сохранит сочность внутри. Не пережаривайте, чтобы не пересушить индейку.
- Шаг 3
Добавить 1 чашку горячей воды, накрыть крышкой и тушить мясо минут 50-60.
Следите за количеством жидкости — она не должна полностью выкипеть. Если нужно, подливайте немного воды. Мясо должно тушиться, а не жариться.
- Шаг 4
Я солю мясо за несколько минут до готовности (примерно за 10 минут).
Солить в конце — хороший приём, который помогает сохранить сочность мяса. Проверьте, чтобы индейка стала мягкой и легко протыкалась вилкой.
На заметку
Готовое бедро индейки лучше подавать сразу — так сохраняется хрустящая корочка. Если остались остатки, храните их в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней. Разогревайте в духовке при 180 °C около 15 минут — так мясо сохранит текстуру. К индейке отлично подойдут гарниры из запечённых овощей или картофельного пюре, а также лёгкий салат из свежих овощей.