Наполеон постный с лимонным кремом
Описание рецепта
Посвящается героям-постящимся!
Слово редактора
Постный «Наполеон» — отличная альтернатива классическому торту для тех, кто соблюдает пост или ищет вегетарианский десерт. Лимонный крем придаёт торту освежающую нотку, которая гармонично сочетается с хрустящими коржами. Такой десерт станет настоящим украшением стола и порадует любителей лёгких, но вкусных сладостей. Попробуйте подать «Наполеон» с чашечкой травяного чая — сочетание будет удивительно гармоничным.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука4г
- масло растительное1ст. л.
- вода минеральная газированная1
- соль0.5ч. л.
- лимонная кислота0.3ч. л.
- миндаль170г
- сахар2стакан
- манная крупа250г
- вода1л
- лимоны2шт.
- сахар ванильный2
Пищевая ценность
- Белки65г72.22% от дневной нормы
- Жиры104г130.00% от дневной нормы
- Углеводы604г201.33% от дневной нормы
- Калории3675кКал153.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Муку просеять, добавить масло, воду,смешанную с лимонной кислотой, соль. Замесить тесто. Поставить в холодильник на полчаса.
Просеивание муки обогатит тесто воздухом, оно получится более нежным. Лимонная кислота придаст лёгкую кислинку и поможет тесту лучше держать форму.
- Шаг 2
Поделить тесто на 12 частей и раскатать тоненько. Тесто очень послушное. Я делала квадраты 30х30. Остальное тесто во время раскатки держать в холодильнике.
Раскатывайте тесто равномерно, используя скалку с регулировкой толщины. Следите, чтобы тесто не прилипало к скалке и рабочей поверхности — при необходимости припылите их мукой.
- Шаг 3
Коржи на противень перекладывать скалкой, выпекать минуты 3-4 до золотистого цвета.
Следите за коржами внимательно, чтобы не пережарить — они должны стать золотистыми, но не потемнеть. Готовность можно проверить визуально и по лёгкой хрустящей текстуре.
- Шаг 4
Крем. Миндаль залить кипятком на полчаса. Снять шкурку.
Заливайте миндаль кипятком в глубокой миске, чтобы он был полностью покрыт водой. Это поможет легче снять шкурку.
- Шаг 5
Смолоть в блендере, добавить сахар.
Для более однородной консистенции миндальной массы добавьте немного воды при измельчении в блендере.
- Шаг 6
Воду вскипятить, залить туда миндаль, довести до кипения, всыпать тоненькой струйкой манку, варить до загустения
При добавлении манки непрерывно помешивайте, чтобы избежать образования комков. Крем должен загустеть до состояния, когда он будет стекать с ложки медленно, лентой.
- Шаг 7
Охладить слегка. Тем временем с лимона на терке стереть цедру, а его почистить, вынуть семечки, смолоть в блендере или мясорубке вместе с цедрой.
Чтобы цедра была более ароматной, используйте мелкую тёрку и натирайте лимон аккуратно, не задевая белую часть — она может дать горечь.
- Шаг 8
Смешать с заварным кремом и взбить. И прослоить коржи, прижимая их друг к другу.
При прослоении коржей старайтесь не давить слишком сильно, чтобы они не потеряли форму и не стали крошиться.
- Шаг 9
Собрать торт, посыпать крошкой. Дать постоять ночь в холодильнике и вкушать!
Охлаждение торта в холодильнике не только улучшит вкус, но и поможет крему лучше схватиться, коржи станут более устойчивыми.
На заметку
Готовый «Наполеон» лучше всего пропитывается в холодильнике в течение 6–8 часов. Торт можно хранить под плёнкой до 3 дней. Для более выраженного лимонного вкуса добавьте в крем немного цедры лимона. Вместо манной крупы можно использовать крахмал в той же пропорции — крем получится более густым.