Плюшки с маком на дрожжевом тесте
Описание рецепта
Всех с прошедшим праздником!!!Вчера приехал муж с рейса,привёз итальянский кофе и шампанское в подарок.Надо в ответ испечь что-то домашнего,ведь не был дома две недели!Домашние плюшки всегда уходят на УРА!Рецепт моей мамы.Для тех,кто соблюдает пост,можно взять постное дрожжевое тесто с той же начинкой. Кстати, если печёте плюшки впервые, не пугайтесь количества шагов — тесто совсем не капризное, а с мамиными пропорциями всё получается с первого раза. У меня из этой порции выходит почти шестьдесят штук, так что можно смело звать гостей или замораживать часть на потом.Слово редактора
Плюшки с маком — классическая домашняя выпечка на дрожжевом тесте с сахарно-маковой начинкой. Тесто замешивают на опаре с яйцами, дают подойти в тепле, затем раскатывают лепёшками, начиняют размоченным в масле маком и скручивают рулетом с фигурными надрезами. Выпекают в разогретой духовке до золотистой корочки. Вариант подходит и для постного стола — достаточно заменить тесто на постное дрожжевое с той же начинкой. Подают тёплыми, пока корочка мягкая и аромат мака особенно чувствуется.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйцо3шт.
Пищевая ценность
- Белки20г22.22% от дневной нормы
- Жиры17г21.25% от дневной нормы
- Углеводы2г0.67% от дневной нормы
- Калории236кКал9.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Готовим продукты.Заранее взвесьте муку и достаньте остальные продукты — так замес пройдёт без пауз. - Шаг 2
Отделяем полпачки дрожжей и разводим их в полстакане тёплой воды+1ст.л.сахара+1ч.л.соли.Тёплая вода не должна быть горячей — при высокой температуре дрожжи потеряют активность. - Шаг 3
Оставляем до появления пузырьков.Появление пенной шапочки — сигнал, что дрожжи живые и опару можно использовать. - Шаг 4
3 яйца заранее достаём из холодильника,чтобы были комнатной температуры.Вливаем их в нашу основу.Комнатная температура яиц помогает им равномерно соединиться с опарой без комочков. - Шаг 5
Взбиваем массу венчиком!Взбивайте до однородности, чтобы масса стала гладкой перед добавлением муки. - Шаг 6
Добавляем остальную жидкость,масло и муку,постепенно,мешая.Замешанное тесто оставляем в тепле на 1,5-2часа.Муку вводите порциями, чтобы тесто не забилось и осталось мягким и эластичным. - Шаг 7
От поднявшегося теста отщипываем по кусочку и раскатываем в лепёшку.Раскатывайте лепёшки одинаковой толщины — так плюшки пропекутся равномерно. - Шаг 8
Мак заливаем растительным маслом в пропорции 1:1 заранее(можно на ночь)Настоявшийся в масле мак становится мягче и лучше держится в начинке при скручивании. - Шаг 9
Выкладываем начинку 1-2 ч.л.и размазываем по лепёшке.Не перегружайте лепёшку начинкой, иначе при скручивании она будет вытекать по краям. - Шаг 10
Сверху посыпаем сахаром по своему вкусу(у меня по две щепотки)и тогда они будут не приторные,но кто любит сладкое-надо побольше!Количество сахара регулируйте по вкусу — от этого зависит сладость готовой плюшки. - Шаг 11
Скручиваем рулетиком и делаем очень острым ножом 2-3 надреза до нижнего слоя.Соединяем концы и защипываем их.Первые плюшечки мне показались великоваты,остальные крутила поменьше,чуть больше баранки.Надрезы делайте острым ножом одним движением, чтобы слои теста не смялись. - Шаг 12
Выпекаем в заранее разогретой духовке около 10 минут.Особенно плюшки вкусны в тёплом виде,поэтому сразу зовём семейство на пробу!!!Плюшек получается почти 60 штук,поэтому хватит на всех!Ориентируйтесь на золотистый цвет корочки — время может отличаться в зависимости от духовки.
Комментарии
8Симпатяшки! Голосую!
Вкусняшки! Голосую 8-я😀
:)5 и голос:)
Голосую,5-ая:)
1 - ая!