Особенности рецепта: Пиперада: испанский омлет с перцем и окороком

🟢 Быстро 🔥 252 ккал 🟡 15 мин мин 🧡 Количество порций 4. Автор Катюша .

Пиперада: испанский омлет с перцем и окороком

13 июля 2026

Время приготовления 15 мин

Описание рецепта

Пиперада — один из тех завтраков, где всё решает качество перца и скорость на финальном шаге. Мягкие тушёные овощи и сочный окорок под едва схватившимся омлетом — сытно и без лишних усилий.

Слово редактора

Пиперада — блюдо испанской и баскской кухни на основе взбитых яиц, тушёного сладкого перца и чеснока. Полоски окорока, корейки или бекона добавляют сытность. Подходит для плотного завтрака или лёгкого ужина. Готовится на одной сковороде примерно за 20 минут. Из специй можно добавить сушёный базилик или орегано — они хорошо сочетаются с овощной основой.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки20г
22.22% от дневной нормы
Жиры18г
22.50% от дневной нормы
Углеводы4г
1.33% от дневной нормы
Калории252кКал
10.50% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Полоски варёного окорока обжарить на оливковом масле до золотистого цвета. Отложить в сторону.
Бекон или корейку можно использовать вместо окорока — вкус будет чуть более насыщенным.
Шаг 2
Сладкий перец и лук нарезать тонкими ломтиками, выложить в разогретую сковороду и потомить под крышкой восемь-десять минут до мягкости.
Чем тоньше нарезан перец, тем быстрее он размягчится и отдаст сок.
Шаг 3
Чеснок измельчить в пюре и добавить к овощам. Накрыть крышкой и томить на медленном огне два-три минуты, затем убрать с огня.
Следите, чтобы огонь был минимальным — чеснок не должен жариться, только прогреться с овощами.
Шаг 4
Шаг 4
В миске взбить яйца, добавить соль и чёрный молотый перец.
Перец лучше брать свежий, не слишком водянистый, иначе яйца плохо схватятся.
Шаг 5
Шаг 5
В сковороде нагреть оливковое масло. Когда хорошо нагреется, влить яйца и быстро перемешать деревянной вилкой или ложкой, пока яйца не схватятся.
Перемешивайте яйца энергично и не отходите от плиты — омлет готовится буквально за минуту.
Шаг 6
Шаг 6
Снять омлет с огня, выложить на него полоски окорока и овощную смесь. Посыпать свежей петрушкой и немедленно подавать.
Подавайте сразу: пиперада не терпит ожидания и быстро теряет текстуру.

На заметку

Готовую пиперада подавайте горячей — остывший омлет теряет нежную текстуру. Хранить не рекомендуется. Этот рецепт легко адаптировать: возьмите перец разных цветов, добавьте сушёный орегано или базилик. Пошаговые фото помогут поймать нужный момент готовности яиц. Попробуйте приготовить к выходному завтраку.

Оценить539

Катюша