Куриные желудки по-средиземноморски
Описание рецепта
в основном в Португалии готовят именно так желудки,самый традиционный рецепт,за исключением,что некоторые предварительно не отваривают желудки,а готовят сырыми..я предпочитаю отварить..так они намного нежнее.
Слово редактора
Куриные желудки по-средиземноморски — отличное блюдо, которое позволит по-новому взглянуть на этот продукт. Сочетание томатного соуса и белого вина придаёт им изысканный вкус, характерный для средиземноморской кухни. Чтобы желудки получились мягкими и сочными, важно правильно их подготовить и выдержать нужное время при варке. Подавайте блюдо с гарниром из пасты или риса — так оно раскроется ещё ярче. Можно экспериментировать, добавляя различные травы и специи, например, базилик или тимьян.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- чеснок2стакан
- томатный соус4ст. л.
- вино белое50г
- бульон200г
- оливковое маслопо вкусу
Пищевая ценность
- Белки10г11.11% от дневной нормы
- Жиры9г11.25% от дневной нормы
- Углеводы22г7.33% от дневной нормы
- Калории225кКал9.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
хорошо чистим,промывам и нарезаем желудки.Замачиваем в холодной воде на час,переодически меняя воду.Заливаем водой ставим вариться,я варю в скороварке пол часа,если в обычной кастрюле то на час.Режем лук,чеснок и выкладываем в сковородку с разогретым оливковым маслом.Жарим до золотистого цвета
Замачивание помогает убрать специфический запах и сделать желудки мягче. При жарке лука и чеснока следите, чтобы они не подгорели — это испортит вкус блюда. Золотистый цвет — сигнал, что пора добавлять следующие ингредиенты.
- Шаг 2
Добавляем томатный соус,чуть притушиваем,выкладываем желудки,посыпаем солью,паприкой красным перцем,обжариваем мин.5
Паприка и красный перец придадут блюду яркий цвет и лёгкую остроту. Следите, чтобы желудки не подгорели во время обжаривания — они должны лишь слегка подрумяниться.
- Шаг 3
Вливаем вино,выпариваем его 5 мин,добавляем 200гр бульона в котором варились желудки,лаврушку,закрывам крышкой,тушим 15 мин.
При выпаривании вина важно не передержать — алкоголь должен полностью испариться, но аромат остаться. Проверяйте количество жидкости — бульон должен слегка покрывать желудки.
- Шаг 4
подаём с рисом или с чем ваша душенька просит:)
На заметку
Готовые куриные желудки по-средиземноморски можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Перед подачей разогревайте на сковороде, добавив немного оливкового масла, чтобы сохранить текстуру. К желудкам отлично подойдёт гарнир из отварного картофеля или пасты, а также салат из свежих овощей с оливковым маслом и лимонным соком.