Салат с огурцом, сладким перцем и чипсами из бекона

14 апреля 2026

Время приготовления

leo1970Автор рецепта

Лиза КутафинаРедактор

leo1970Автор рецепта

Лиза КутафинаРедактор

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Этот салат - микс из многих рецептов. Очень несложный, в тоже время очень даже вкусный. В этом салате не используются помидоры, поэтому он не сильно "течет" и его можно сделать заранее. Великолепно подходит к любым вторым блюдам (мы ели с говядиной по-русски и пюре со шпинатом). В качестве зелени я использовал то, что было - петрушку, кинзу и листья от стеблевого сельдерея. Листья сельдерея, которые находятся между стеблей очень даже приятные на вкус.

Слово редактора

Салат с огурцом, сладким перцем и чипсами из бекона — оригинальное сочетание свежих овощей и хрустящих чипсов из бекона. Чипсы придают салату пикантность и делают текстуру более интересной. Попробуйте добавить в салат разные виды зелени — это позволит варьировать вкус. Например, эстрагон добавит пряные ноты, а базилик — свежие травяные. Такой салат хорошо подойдёт для летнего меню — лёгкие овощи в нём прекрасно сочетаются с яркими вкусами. Подавайте его как гарнир к мясным блюдам или как самостоятельную закуску.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки42г
46.67% от дневной нормы
Жиры69г
86.25% от дневной нормы
Углеводы30г
10.00% от дневной нормы
Калории891кКал
37.13% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Подготовка
В принципе очень даже хорошо добавить суда какой-нибудь пряный салат типа рукколы, кресс-салата и пр. Очень хорошо будет добавить эстрагон (тархун), базилик, японскую капусту Мизуна. И вообще замечательно будет, если вы добавите сюда кусочки Моцареллы или Сулугуни.
Добавление зелени и сыра сделает салат более насыщенным и интересным. Моцареллу можно заменить фетой или другим мягким сыром.
Шаг 1
Как обычно, нарезаем полукольцами лук. Способов - куча. Я сначала отрезаю хвостик, затем разрезаю вдоль пополам, затем чищу от кожуры, не отрезая попку, затем нарезаю полукольцами, а попку, которая все это время держала слои лука между собой.
Чтобы лук не потемнел, работайте с ним быстро и используйте острый нож. Полукольца должны быть равномерными для красивой подачи.
Шаг 2
Положите лук в небольшую пиалу и полейте сверху лимонным соком. Подержите в соке лук в течение 10 минут, чтобы вся острота ушла.
Лимонный сок не только уберёт остроту, но и придаст луку свежий вкус. Можно добавить немного сахара, чтобы сбалансировать кислоту.
Шаг 3
Выложите ломтики бекона на фольгу и высушите их в духовке на решетке в течение пяти минут при температуре 180 градусов. Бекон должен поджариться.
Следите, чтобы бекон не подгорел — он должен стать хрустящим, но не чёрным. Готовность можно определить по золотистому цвету и хрустящей текстуре.
Шаг 4
Огурцы порежьте кубиками. Для этого разрежьте его вдоль на четыре части, а затем поперек по 1-2 сантиметра.
Кубики огурцов должны быть примерно одинакового размера, чтобы салат выглядел аккуратно и равномерно пропитывался заправкой.
Шаг 5
Перец чистите привычным способом или так, как это делаю я. Просто срежьте мякоть перца с четырех сторон, а потом снизу. Таким образом все отходы останутся на хвостике. Порежьте перец довольно крупными кубиками.
Способ очистки перца, описанный в шаге, помогает минимизировать отходы. Убедитесь, что все семена и белые перегородки удалены — они могут горчить.
Шаг 6
Промойте зелень. Порежьте ее тоже довольно крупно. Очень тонко порежьте острый перец. Помните, что основная острота перца - в семенах, поэтому удалите их, если хотите не очень острый салат.
При нарезке острого перца будьте осторожны — используйте перчатки, чтобы избежать раздражения кожи. Семена и перегородки — самые острые части.
Шаг 7
Сложите все нарезанные ингредиенты, в том числе лук в емкость.
Перед смешиванием ингредиентов убедитесь, что все они имеют примерно одинаковую температуру — это поможет сохранить свежесть салата.
Шаг 8
Приготовьте заправку. Для этого в отдельную емкость налейте оливковое масло, сок половины лимона и бальзамический уксус, щепотку соли и перца. Хорошо взбейте вилкой или, как я, закройте крышкой и хорошо взболтайте. Получится соус Винегрет
Для более однородной заправки можно использовать блендер. Проверьте баланс вкусов — кислинка лимона должна гармонировать с сладостью бальзамического уксуса.
Шаг 9
Полейте салат соусом. На самом деле я использовал только половину соуса, так что используйте аккуратно. Хорошо перемешайте салат. Попробуйте, досолите, если необходимо. Можете еще немного полить оливковым маслом.
Шаг 10
Как бекон поджарится - выложите его на пергамент или бумажное полотенце, чтобы лишний жир стек. Через пять минут поломайте или разрежьте бекон на довольно большие куски. Выложите получившиеся чипсы поверх салата.
Шаг 11
Шаг 11
Важно! У меня бекон - Ринга, уже нарезанный - сырокопченный. Используйе оливковое масло холодного отжима (exta virgin), т.к. у него замечательный вкус - как раз для салатов.

На заметку

Салат можно приготовить заранее — он не «течёт» благодаря отсутствию помидоров и хорошо сохраняет свежесть. Храните в холодильнике в закрытом контейнере до 12 часов. Подавайте как гарнир к мясным блюдам, например, к говядине или курице. Для более яркого вкуса добавьте в заправку немного горчицы или замените оливковое масло на кунжутное.

Оценить530

leo1970