Салат с огурцом, сладким перцем и чипсами из бекона
Описание рецепта
Этот салат - микс из многих рецептов. Очень несложный, в тоже время очень даже вкусный. В этом салате не используются помидоры, поэтому он не сильно "течет" и его можно сделать заранее. Великолепно подходит к любым вторым блюдам (мы ели с говядиной по-русски и пюре со шпинатом). В качестве зелени я использовал то, что было - петрушку, кинзу и листья от стеблевого сельдерея. Листья сельдерея, которые находятся между стеблей очень даже приятные на вкус.
Слово редактора
Салат с огурцом, сладким перцем и чипсами из бекона — оригинальное сочетание свежих овощей и хрустящих чипсов из бекона. Чипсы придают салату пикантность и делают текстуру более интересной. Попробуйте добавить в салат разные виды зелени — это позволит варьировать вкус. Например, эстрагон добавит пряные ноты, а базилик — свежие травяные. Такой салат хорошо подойдёт для летнего меню — лёгкие овощи в нём прекрасно сочетаются с яркими вкусами. Подавайте его как гарнир к мясным блюдам или как самостоятельную закуску.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- огурцы3шт.
- перец сладкий красный1шт.
- лук красный1шт.
- перец чили1шт.
- бекон5шт.
- оливковое масло4
- бальзамический уксус2
- соль1щепотка
- перец черный1щепотка
- лимоныпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки42г46.67% от дневной нормы
- Жиры69г86.25% от дневной нормы
- Углеводы30г10.00% от дневной нормы
- Калории891кКал37.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
В принципе очень даже хорошо добавить суда какой-нибудь пряный салат типа рукколы, кресс-салата и пр. Очень хорошо будет добавить эстрагон (тархун), базилик, японскую капусту Мизуна. И вообще замечательно будет, если вы добавите сюда кусочки Моцареллы или Сулугуни.
Добавление зелени и сыра сделает салат более насыщенным и интересным. Моцареллу можно заменить фетой или другим мягким сыром.
- Шаг 1
Как обычно, нарезаем полукольцами лук. Способов - куча. Я сначала отрезаю хвостик, затем разрезаю вдоль пополам, затем чищу от кожуры, не отрезая попку, затем нарезаю полукольцами, а попку, которая все это время держала слои лука между собой.
Чтобы лук не потемнел, работайте с ним быстро и используйте острый нож. Полукольца должны быть равномерными для красивой подачи.
- Шаг 2
Положите лук в небольшую пиалу и полейте сверху лимонным соком. Подержите в соке лук в течение 10 минут, чтобы вся острота ушла.
Лимонный сок не только уберёт остроту, но и придаст луку свежий вкус. Можно добавить немного сахара, чтобы сбалансировать кислоту.
- Шаг 3
Выложите ломтики бекона на фольгу и высушите их в духовке на решетке в течение пяти минут при температуре 180 градусов. Бекон должен поджариться.
Следите, чтобы бекон не подгорел — он должен стать хрустящим, но не чёрным. Готовность можно определить по золотистому цвету и хрустящей текстуре.
- Шаг 4
Огурцы порежьте кубиками. Для этого разрежьте его вдоль на четыре части, а затем поперек по 1-2 сантиметра.
Кубики огурцов должны быть примерно одинакового размера, чтобы салат выглядел аккуратно и равномерно пропитывался заправкой.
- Шаг 5
Перец чистите привычным способом или так, как это делаю я. Просто срежьте мякоть перца с четырех сторон, а потом снизу. Таким образом все отходы останутся на хвостике. Порежьте перец довольно крупными кубиками.
Способ очистки перца, описанный в шаге, помогает минимизировать отходы. Убедитесь, что все семена и белые перегородки удалены — они могут горчить.
- Шаг 6
Промойте зелень. Порежьте ее тоже довольно крупно. Очень тонко порежьте острый перец. Помните, что основная острота перца - в семенах, поэтому удалите их, если хотите не очень острый салат.
При нарезке острого перца будьте осторожны — используйте перчатки, чтобы избежать раздражения кожи. Семена и перегородки — самые острые части.
- Шаг 7
Сложите все нарезанные ингредиенты, в том числе лук в емкость.
Перед смешиванием ингредиентов убедитесь, что все они имеют примерно одинаковую температуру — это поможет сохранить свежесть салата.
- Шаг 8
Приготовьте заправку. Для этого в отдельную емкость налейте оливковое масло, сок половины лимона и бальзамический уксус, щепотку соли и перца. Хорошо взбейте вилкой или, как я, закройте крышкой и хорошо взболтайте. Получится соус Винегрет
Для более однородной заправки можно использовать блендер. Проверьте баланс вкусов — кислинка лимона должна гармонировать с сладостью бальзамического уксуса.
- Шаг 9
Полейте салат соусом. На самом деле я использовал только половину соуса, так что используйте аккуратно. Хорошо перемешайте салат. Попробуйте, досолите, если необходимо. Можете еще немного полить оливковым маслом.
- Шаг 10
Как бекон поджарится - выложите его на пергамент или бумажное полотенце, чтобы лишний жир стек. Через пять минут поломайте или разрежьте бекон на довольно большие куски. Выложите получившиеся чипсы поверх салата.
- Шаг 11
Важно! У меня бекон - Ринга, уже нарезанный - сырокопченный. Используйе оливковое масло холодного отжима (exta virgin), т.к. у него замечательный вкус - как раз для салатов.
На заметку
Салат можно приготовить заранее — он не «течёт» благодаря отсутствию помидоров и хорошо сохраняет свежесть. Храните в холодильнике в закрытом контейнере до 12 часов. Подавайте как гарнир к мясным блюдам, например, к говядине или курице. Для более яркого вкуса добавьте в заправку немного горчицы или замените оливковое масло на кунжутное.