Торт с фундуком от джейми оливера
Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Этот тортик решила приготовить моя жена. В принципе тортик получился весьма интересным. Вкус замечательно сбалансирован апельсиновой цедрой, шоколадом и ореховым вкусом... орехов ))) Сметана, как ни странно дополняет общую картину.Слово редактора
Торт с фундуком — отличное решение для любителей насыщенных шоколадных десертов с хрустящей текстурой. Фундук и апельсиновая цедра придают торту яркий вкус и аромат, а рикотта и сметана делают текстуру более нежной. Такой торт прекрасно подойдёт для праздничного стола или уютного семейного чаепития. Попробуйте разнообразить рецепт, добавив в начинку немного ликёра или заменив абрикосовый джем на другой фруктовый — это придаст десерту новые вкусовые оттенки.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- масло сливочное170г
- фундук120г
- сахар120г
- яйцо4шт.
- апельсиновая цедра1г
- мука30г
- рикотта120г
- мак2упаковка
- абрикосовый джем3мл
- шоколад горький50г
- соль1щепотка
Пищевая ценность
- Белки73г81.11% от дневной нормы
- Жиры296г370.00% от дневной нормы
- Углеводы186г62.00% от дневной нормы
- Калории3695кКал153.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
anna
anna
Sенечка
Шаги рецепта
- Шаг 1
Мне не очень нравится мак внутри изделий, но здесь он как-то замечательно "затесался" среди других ингредиентов. К сожалению я не успел за женой и пошаговых фотографий нет. Тем не менее постараюсь довольно подробно описать процесс. - Шаг 2
Разборную форму диаметром 28 сантиметров подготовьте заранее. Выстелите дно формы пергаментной бумагой и смажьте форму маслом. Поставьте форму в холодильник, чтобы масло замерзло.Заморозка масла в форме поможет предотвратить скольжение теста и облегчит его равномерное распределение. - Шаг 3
Шаг 3Разогрейте духовку до 190 градусов. Высыпьте орехи на противень и поставьте противень в духовку на 5 минут, чтобы они подрумянились. Дайте орехам остыть, почистите их от кожицы и измельчите их слегка в блендере таким образом, чтобы кусочки были не сильно мелкие.При запекании орехов следите, чтобы они не подгорели — они должны стать золотистыми, но не тёмными. Остывшие орехи легче очистить от кожицы. - Шаг 4Шаг 4Взбейте сливочное масло с сахаром, пока масло не посветлеет. Взбивать надо весьма интенсивно вручную венчиком или при помощи комбайна.Интенсивное взбивание масла с сахаром помогает создать воздушную текстуру и лучше растворить сахар.
- Шаг 5Шаг 5Добавляйте по одному желтки и продолжайте интенсивно взбивать. В конце добавьте апельсиновую цедру, просейте муку, добавьте орехи и мак, не переставая взбивать. Добавьте рикотту, продолжая взбивать.Просеивание муки обогащает её воздухом, что положительно сказывается на текстуре торта.
- Шаг 6Шаг 6В отдельной миске взбейте белки с солью до тугих пиков (до крепкой пены). Помня опыт взбивания моей женой, добивайтесь именно крепкой пены, такой, чтобы она держалась в миске как вкопанная.Чтобы белки взбились до крепких пиков, убедитесь, что миска и венчик сухие, а яйца — комнатной температуры.
- Шаг 7Шаг 7Добавьте часть пены в ореховую смесь и осторожно перемешайте. Добавьте остальную часть белков и снова осторожно перемешайте (чтобы пузырки из пены не улетучились). Белки надо добавлять в два этапа, иначе вы не сможете аккуратно смешать части.При перемешивании белков с основной массой используйте технику складывающих движений, чтобы сохранить воздушность.
- Шаг 8Шаг 8Выложите смесь в форму. Запекайте торт в духовке в течение 25-30 минут. Проверка стандартная - при помощи палочки. Если палочка, воткнутая в корж чистая, значит корж пропекся.Следите за цветом и текстурой коржа — он должен стать румяным и упругим, а зубочистка — выходить сухой без следов теста.
- Шаг 9
Смешайте абрикосовый джем с 4 столовыми ложками воды и доведите смесь в отдельной маленькой кастрюле до кипения на медленном огне. Кисточкой обильно смажьте корж получившимся сиропом. Остудите корж и посыпьте сверху шоколадом. Подавайте с жирной сметаной (лучше с домашней.Шоколад можно натереть на тёрке для более равномерного распределения и эстетичного вида. Сметана добавит кремовости и смягчит сладость торта.
На заметку
Готовый торт лучше всего подавать охлаждённым — так вкусы ярче раскрываются. Храните торт в холодильнике до 3–4 дней в закрытом контейнере или под плёнкой. Для более нежной текстуры можно заменить рикотту на маскарпоне в той же пропорции.Оценить567
0
Комментарии
10Сегодня, изучая книгу Дж.Оливера, наткнулась на рецепт этого пирога. А потом нашла и Ваш рецептик. pooh_lol Жаль, что не смогла проголосовать за Вас:( Надо сказать пирог получается чудесным, с потрясающим сочетанием вкусов :P Только я вместо горького черного шоколада использовала белый. Единственное уточнение: я после муки сразу добавила рикотту, все миксером перемешала, а только потом добавила мак и орехи и лопаткой перемешала. Мне показалось, что так правильнее :[
Ну оооооочень вкуснючий пирог! Такой нежный, чуть влажная текстура (после пропитки джемом)👌 Я в пропитку еще чайную ложечку рома добавила. В общем - рекомендую всем! Фото прилагаю😀
И мой голос за отличный рецепт
Ещё вчера глаз положила, но рецепт был выложен не весь :)Сегодня с голосом!
Мак, орехи, рикотта, цедра - всё это не может быть не вкусно! 5+1!