Нутовая похлёбка с индейкой, перцами и бальзамиком
Описание рецепта
Нут с мясом — сочетание, которое хорошо насыщает, но не утяжеляет. Здесь грудка индейки томится с бальзамическим уксусом и лимоном, и этот кисло-сладкий бульон полностью меняет восприятие обычной бобовой похлёбки. Перцы — болгарский и зелёный ромарио — сначала обжариваются на сильном огне, потом дотушиваются, и в итоге остаются мягкими, но не разваренными. Всё вместе складывается в плотное, тёплое блюдо с выраженным вкусом. Если вы ещё не пробовали готовить нут с бальзамиком — это стоит исправить.Слово редактора
Густая похлёбка на основе варёного нута с обжаренными сладкими перцами и тушёной грудкой индейки. Мясо готовится в кисло-сладком бульоне с бальзамическим уксусом и лимонным соком — это даёт выразительный вкус без лишней кислоты. Подходит для сытного обеда. Вместо индейки можно взять куриную грудку.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриные грудки300г
- перец зеленый1шт.
- нут4шт.
- индейкапо вкусу
- специипо вкусу
Пищевая ценность
- Белки37г41.11% от дневной нормы
- Жиры4г5.00% от дневной нормы
- Углеводы7г2.33% от дневной нормы
- Калории200кКал8.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Нут замачиваем на ночь — около восьми-12 часов. Утром сливаем воду, заливаем свежей и варим около часа до готовности.Если забыли замочить нут заранее, можно залить кипятком на два-три часа — время варки увеличится. - Шаг 2Шаг 2Перцы режем полосками. Выкладываем на сковороду с оливковым маслом, добавляем специи и обжариваем на сильном огне три минуты.Используйте болгарский перец и зелёный ромарио в равных пропорциях — вкус получится богаче.
- Шаг 3Шаг 3Добавляем немного воды и тушим перцы на слабом огне восемь-10 минут до мягкости.Следите, чтобы вода при тушении перцев едва покрывала дно сковороды, иначе перцы будут вариться, а не тушиться.
- Шаг 4Шаг 4Грудку индейки нарезаем некрупными кусочками. Кладём в кастрюлю с оливковым маслом, добавляем специи, сок одной дольки лимона и одну столовую ложку бальзамического уксуса.Бальзамический уксус добавляйте строго одну столовую ложку — больше даст резкую кислоту.
- Шаг 5Шаг 5Томим мясо на среднем огне, пока оно полностью не поменяет цвет. Добавляем воду, накрываем крышкой и тушим 20 минут на слабом огне.Готовность мяса определяйте по цвету: кусочки должны стать полностью белыми без розовых участков внутри.
- Шаг 6Шаг 6Соединяем варёный нут, тушёные перцы и индейку с бульоном. Прогреваем вместе несколько минут и подаём.При соединении всех компонентов отрегулируйте количество бульона по желаемой густоте — похлёбка может быть как густой, так и более жидкой.
На заметку
Подавайте горячей, сразу после приготовления. Хранить в холодильнике можно до двух суток — нут со временем впитывает бульон, поэтому при разогреве добавьте немного воды. По этому рецепту индейку легко заменить куриной грудкой. Готовое блюдо можно сфотографировать в глубокой тарелке — бульон с перцами смотрится выразительно.Оценить512
0
Комментарии
1Сегодня у тебя такая яркая палитра))