Особенности рецепта: Сёмга в картофельной корочке: хрустящая снаружи, нежная внутри

🟢 Быстро 🔥 748 ккал 🟡 1 ч мин 🧡 Количество порций 2. Автор KL.

Сёмга в картофельной корочке: хрустящая снаружи, нежная внутри

14 июля 2026

Время приготовления 1 ч

Описание рецепта

Это моя любимая сёмга — простая, но неожиданно эффектная. Картофельная корочка хрустит, рыба внутри остаётся нежной, и всё это без лишних хлопот.

Слово редактора

Филе сёмги без кожи и костей панируется в тёртом сыром картофеле — как котлеты — и обжаривается на оливковом масле до золотистого цвета. Затем куски доводятся в духовке до готовности. Блюдо подходит для быстрого ужина: весь процесс занимает около 30 минут. Картофель образует хрустящую оболочку, рыба остаётся сочной. Подходит как для будней, так и для подачи гостям.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
сольпо вкусу
семга филе на коже600г
картофель4шт.
оливковое маслопо вкусу
перецпо вкусу

Пищевая ценность

Белки63г
70.00% от дневной нормы
Жиры37г
46.25% от дневной нормы
Углеводы42г
14.00% от дневной нормы
Калории748кКал
31.17% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Филе сёмги очистила от кожи и косточек, нарезала на порционные куски. Посолила и поперчила.
Кости удобно доставать пинцетом — так быстрее и надёжнее.
Шаг 2
Картофель натёрла на крупной тёрке.
Лишнюю влагу из тёртого картофеля можно слегка отжать — корочка будет плотнее.
Шаг 3
Каждый кусок рыбы запанировала в тёртом картофеле: формировала как котлеты, хорошо прижимая картофель к рыбе со всех сторон.
Чтобы картофель не отваливался при жарке, прижимайте его руками плотно и сразу кладите на горячую сковороду.
Шаг 4
Обжарила на оливковом масле по два-три минуты с каждой стороны до золотистого цвета картофеля.
Сковорода должна быть хорошо разогрета — тогда картофель схватится сразу и не прилипнет.
Шаг 5
Выложила в форму и отправила в духовку на 10–15 минут при 200 °C — в режиме гриль. Добавила сверху свежий розмарин для аромата.
Режим гриля даёт более румяную корочку сверху; если его нет, подойдёт обычный верхний нагрев.
Шаг 6
Шаг 6
Из оставшейся целой картошки вырезала формой для печенья сердечки и просто пожарила на масле.
Картофельные сердечки можно посолить и подать как гарнир или просто как хрустящий снек.

На заметку

Подавайте сразу после духовки — картофельная корочка хрустит только горячей. На гарнир хорошо идут свежие овощи или зелёный салат. Хранить готовое блюдо можно в холодильнике до суток, но при разогреве корочка размягчится. Этот рецепт с фото легко масштабируется: берите столько кусков рыбы, сколько нужно, картофеля потребуется примерно вдвое больше по весу.

Оценить583