Цесарка в сидре с луком и яблоками — сочно и без лишних усилий
Описание рецепта
Выглядит как праздничное блюдо, а возни — меньше, чем кажется. Птица сначала обжаривается до корочки, потом тушится в сидре с яблоками, луком и изюмом: за полтора часа в духовке всё превращается в мягкое, ароматное мясо с насыщенным фруктовым соусом. Чеснок кладу целым и нечищеным — это важный момент, он даёт запах, но не перебивает. Получается одновременно и гарнир, и основное блюдо.Слово редактора
Цесарка запекается в сидре вместе с яблоками, луком, изюмом и чесноком — птица получается мягкой, с лёгкой фруктовой кислинкой и насыщенным соусом. Блюдо подойдёт для праздничного стола, но готовится проще, чем выглядит. Вместо цесарки можно взять фермерскую курицу или утку — принцип тот же.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яблоки3шт.
- пиво светлое1бутылка
- изюм1горсть
- розмарин1веточка
- чеснок4зубчик
- курицапо вкусу
- оливковое маслопо вкусу
- специи1
- перец чили красныйпо вкусу
- кориандрпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки2г2.22% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы18г6.00% от дневной нормы
- Калории101кКал4.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Птицу вымыла, обсушила бумажным полотенцем. Смешала специи, соль, перец с оливковым маслом и натёрла смесью цесарку снаружи и внутри.Бумажное полотенце убирает лишнюю влагу — это важно для равномерной корочки при обжарке. - Шаг 2
Шаг 2В толстостенной посуде разогрела сливочное и оливковое масло, обжарила птицу со всех сторон до золотистой корочки. Достала, посуду протёрла насухо бумажным полотенцем.Протирать посуду насухо перед обжаркой лука нужно, чтобы лук тушился в чистом масле, а не в пригоревших остатках. - Шаг 3
Лук нарезала полукольцами, обжарила на оливковом масле в той же посуде. Выложила на лук обжаренную птицу.Лук можно обжаривать до мягкости, не до румяности — в духовке он дойдёт. - Шаг 4
Яблоки очистила, разрезала на четыре части. Часть уложила вокруг птицы, часть — внутрь. Туда же положила целые неочищенные зубчики чеснока и предварительно замоченный или промытый изюм.Чеснок кладите целым и в шкурке — так он отдаёт аромат, не горчит и не разваливается за два часа. - Шаг 5
Залила половиной бутылки сидра, вторую половину оставила для поливки. Накрыла крышкой.Изюм лучше замочить заранее минут на 15 — он станет мягче и равномернее пропитается соком. - Шаг 6
Поставила кастрюлю в разогретую до 210 °C духовку на полтора-два часа в зависимости от веса птицы. Каждые 20 минут поливала оставшимся сидром и соком со дна.Следите, чтобы сидр не выкипал полностью: если жидкости мало, добавьте немного из второй половины бутылки раньше срока. - Шаг 7Шаг 7Достала цесарку, разрезала и подала вместе с луком и яблоками.Готовность проверяйте по соку: при проколе бедра он должен вытекать прозрачным.
- Шаг 8Шаг 8в предварительно разогретую до 210 градусов ставим кастрюлю с птицей, обязательно закрытую крышкой, на 1,5-2 часа, в зависимости от веса птицы. Я запекала 1,5 часа. Каждые 20 минут надо поливать оставшимся сидром и соком.
- Шаг 9
достать цесарку, разрезать и подавать с луком и яблоками. В качестве напитка - конечно сидр :)
На заметку
Подавайте цесарку прямо в посуде, в которой запекалась, — лук и яблоки уже стали гарниром и соусом одновременно. К столу хорошо поставить оставшийся сидр. Этот рецепт одинаково работает с фермерской курицей и уткой — смотрите фото результата, чтобы ориентироваться по корочке. Хранить в холодильнике до двух суток, разогревать под крышкой.Оценить517
0
Комментарии
4Шикарная цесарка, блюдо блеск!
Выглядит просто потрясающе! И сочетание ингредиентов отличное! Забираю в КК и голосую!
Очень люблю птицу в пиве, представляю как вкусно с сидром! Рецепт просто отличный! Забираю в КК и голосую!
прекрасное блюдо)) 5, +1))