Курица в хлебной крошке с пармезаном и моцареллой
Описание рецепта
Хрустящая корочка из хлебной крошки с пармезаном — это то, ради чего стоит приготовить этот рецепт хотя бы раз. Курица получается сочной внутри и ощутимо хрустящей снаружи, а расплавленная моцареллая сверху добавляет мягкость. Томатный соус с чесноком — быстрый, но он реально меняет подачу: блюдо становится цельным, а не просто запечёнными кусочками. Готовлю чаще с кусками на кости — они выходят сочнее, чем грудки.Слово редактора
Кусочки курицы обваливают в панировке из свежей хлебной крошки с пармезаном, запекают до хруста, а в конце укрывают моцареллой. Подают поверх быстрого томатного соуса с чесноком. Рецепт подходит для любых частей курицы — грудки или кусков на кости, время запекания при этом различается. Блюдо сытное, с контрастом хрустящей корочки и тянущегося сыра.Пищевая ценность
- Белки168г186.67% от дневной нормы
- Жиры146г182.50% от дневной нормы
- Углеводы4г1.33% от дневной нормы
- Калории1996кКал83.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Черешенка
Черешенка
Черешенка
Шаги рецепта
- Шаг 1
Разогрела духовку до 210 °C. Противень застелила фольгой.Используйте пшеничный хлеб — он даёт более нейтральную, равномерную крошку. - Шаг 2
Хлеб измельчила в фудпроцессоре до крошки, добавила пармезан, щепотку соли и перца, пульсировала несколько минут.Пармезан натирайте мелко: так он лучше смешивается с крошкой и не выпадает при панировке. - Шаг 3
Разложила по трём отдельным тарелкам: хлебную крошку с пармезаном, муку и слегка взбитое яйцо.Тарелки с панировкой удобно расставить в ряд — сборка идёт быстрее. - Шаг 4
Каждый кусочек курицы обмакнула сначала в муку, затем в яйцо, потом обваляла в хлебной крошке и выложила на противень.Следите, чтобы курица лежала в один слой и не касалась соседних кусков — корочка будет равномернее. - Шаг 5
Запекала 45 минут — кусочки на кости. Когда хлебная корочка стала слегка хрустящей, прикрыла их фольгой.Грудки без кости готовятся быстрее — около 25–30 минут. Проверяйте готовность термометром: внутри должно быть 74 °C. - Шаг 6
Вынула противень из духовки, на каждый кусок выложила моцареллу и вернула в духовку на два–четыре минуты.Не передержите моцареллу в духовке — двух–трёх минут достаточно, иначе она растечётся и потеряет вид. - Шаг 7
Шаг 7Пока курица запекалась, приготовила томатный соус: размяла томаты вилкой, добавила чеснок, посолила, поперчила и выложила на сковороду. Довела до кипения на сильном огне, убавила и дала жидкости немного испариться — шесть–восемь минут.Если томаты водянистые, выпаривайте соус чуть дольше — он должен быть густым, а не жидким. - Шаг 8Шаг 8На тарелку сначала выложила томатный соус, сверху — кусочек курицы с расплавленной моцареллой в пармезановой крошке, рядом — гарнир.Подавайте сразу: хрустящая корочка размягчается при хранении.
На заметку
Подавайте курицу горячей — хрустящая панировка теряет текстуру уже через 20–30 минут. В качестве гарнира хорошо подходят запечённые овощи или паста. Остатки храните в холодильнике до суток, разогревайте в духовке при 180 °C, а не в микроволновке — так корочка частично восстановится. Больше идей с похожей техникой панировки смотрите в разделе рецептов с фото на сайте.Оценить549
0
Комментарии
23Аль, привет!!! Я, как и обещала, с отчетом и словами благодарности!!! Курочка - супер!!! Я поражаюсь, что еще никто не приготовил! Ну и ладно, нам с тобой больше достанется;))) Рассказываю... Все делала как у тебя, абсолютно, ну кроме соуса... Курочка получилась волшебной! Ароматная, хрустящая корочка, а внутри нежнейшее мясо!!! А моцарелла, которая в моем понятии была лишней (вот я дурочка), сыграла решающую роль: она полностью впиталась в корочку и придала курочке пикантность и аромат!!! В общем мой муж сказал: "Браво!!!!" Поддерживаю его на 100%!!! Огромное тебе спасибо за рецепт!!! 😘
я тоже так делаю, но без сыра! а ведь сыром то интереснее!!!
оооо как сырно))) безумно хочу!!!
глотаю живьём,я 34-я.
33-ий.обожаю курицу.