Бретонский фар с курагой (или черносливом)
Описание рецепта
традиционный французский бретонский фар делается без начинки, чернослив допускается, но курага это уже мое изобретение :)
Слово редактора
Бретонский фар — классический французский десерт, который порадует любителей нежной выпечки. Добавление кураги придаёт традиционному рецепту новую вкусовую нотку, делая десерт ещё более интересным. Подавайте бретонский фар с чашечкой ароматного кофе или чая — сочетание получится идеальным. Этот десерт отлично подойдёт для семейного чаепития или праздничного стола. Попробуйте экспериментировать с другими сухофруктами — например, инжиром или финиками.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйца куриные3шт.
- сахар100г
- мука130г
- молоко1л
- курага250г
- масло сливочное50г
- соль морская1щепотка
Пищевая ценность
- Белки10г11.11% от дневной нормы
- Жиры13г16.25% от дневной нормы
- Углеводы46г15.33% от дневной нормы
- Калории328кКал13.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
разогреть духовку до 210 гр смешать миксером по порядку: муку, сахар, яйца и молоко. Оставить на полчаса.
При смешивании ингредиентов следите за консистенцией — тесто должно быть однородным, без комочков. Оставьте его на полчаса, чтобы мука полностью впитала жидкость и разбухла.
- Шаг 2
замочить тем временем чернослив без косточек (pruneaux d'Agen) или курагу. ()если очень сухие, то сделать это заранее за пару часов
Если используете чернослив, выбирайте качественный продукт без лишней кислинки. Курагу можно предварительно промыть и обсушить бумажным полотенцем.
- Шаг 3
щедро смазать сливочным маслом овальное блюдо для духовки, выложить на дно в один слой чернослив или курагу. вылить сверху тесто, запекать 30-40 минут. охладить час или два и подавать. Очень хорош на следующий день на завтрак )))
Для более равномерного запекания используйте блюдо с высокими бортиками. Обратите внимание, что толщина слоя теста должна быть равномерной, чтобы десерт пропекался одинаково со всех сторон.
- Шаг 4
проверять спичкой смысла нет, она будет мокрая (так и должно быть). готовность проверять степенью корочки и прожаренности стеночек (желательно для этого использовать прозрачное блюдо). по нему видно, в общем
Чтобы убедиться в готовности, обратите внимание на цвет корочки — она должна стать золотисто-коричневой, а края теста — достаточно плотными и сухими.
На заметку
Готовый бретонский фар лучше всего подавать тёплым — так лучше раскрывается вкус кураги. Храните остатки в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Для более выраженного фруктового вкуса можно увеличить количество кураги до 300 г, но тогда стоит добавить ещё 20 г сахара.