Черное ризотто лучше всего готовят в Венеции. Бульон для него можно сварить из рыбных хвостов, хребтов и голов, я обязательно добавляю в него чеснок и тимьян или розмарин, ну и, конечно, сельдерей,

Юлия Высоцкая

29 июня 2014

Рецепт от юлии высоцкой

Ризотто с тыквой и вермутом

Если тыква не очень сладкая — полейте ее медом, кленовым сиропом или просто присыпьте сахаром. В ризотто ничего не должно гореть — подгоревший лук немедленно выбрасывайте! Измельченный обжаренный лук

Юлия Высоцкая

17 сентября 2013

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Красный рис с артишоками и кардамоном

Юлия Высоцкая

12 октября 2014

Рецепт от юлии высоцкой

Ризотто со спаржей, базиликом и мятой

Ризотто всегда готовится таким образом, и не имеет значения, какой у него при этом будет акцент. Обязательно нужно растопить сливочное масло вместе с оливковым и мелко-мелко порубить лук — не крупнее,

Юлия Высоцкая

12 февраля 2022

Плов с рыбой в горшочке

Лили

15 марта 2012

Рецепт на:

2 персоны

ОПИСАНИЕ

Получилось великолепно! Рассыпчатый желтый рис с сочными овощами и красной рыбой в белом вине! На 2 порции.Вместо рыбы можно добавить филе индейки. Вино тоже можно заменить соком, бульоном, водой.

В кулинарную книгу

С изображениями

Без изображений

В избранное

Ингредиенты

Рис длинный пропаренный - 1 стакан.

Вода - 4 стакана

Шафран - 12 гр.

Лук репчатый - 5 маленьких луковиц ( у меня других не оказалось)

Перец красный- 1шт.

перец желтый - 1 шт.

Помидор - 1шт.

Филе красной рыбы (у меня нерка)

200 г. белого сухого вина (можно заменить виноградным или яблочным соком)

1/2 лимона

соль

растительное масло

сливочное масло

оливки

зелень

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/13

К шафрану добавить немного воды. Оставить на 10 минут минимум. Шафран придает рису насыщенный цвет, напоминает вкус меда и обладает слегка острым вкусом. Филе красной рыбы ( я сама удалила кости и кожу) полить соком лимона и посолить. Оставить мариноваться.

На весь экран

# шаг 2/13

Рис промыть несколько раз, пока вода не станет прозрачной. Залить холодной водой, добавить соль, и поставить на огонь. Как только вода закипит добавить воду с шафраном. Бульон получается желтым.

На весь экран

# шаг 3/13

Еще я сразу же, как только вода закипела, добавила приправы для ухи. В составе данной приправы лук, морковь, фенхель, укроп, петрушка, эстрагон, перец белый, корень сельдерея, лавровый лист.

На весь экран

# шаг 4/13

Рис нужно варить до полуготовности. Минут 10. Потом слить воду. такой вот красивый ароматный желтый рис получается.

На весь экран

# шаг 5/13

Лук слегка обжарить на растительном масле.

На весь экран

# шаг 6/13

Перцы мелко порезать.

На весь экран

# шаг 7/13

Соединить рис с луком и перцами. Попробуйте на соль. Если надо добавьте немного соли.

На весь экран

# шаг 8/13

Горшочки смазать сливочным маслом.

На весь экран

# шаг 9/13

Выложить в горшочки часть риса с овощами.

На весь экран

# шаг 10/13

Сверху положить кусочки рыбного филе.

На весь экран

# шаг 11/13

Сверху рыбы мелко порезанные помидоры без кожицы. Помидары слегка посолить. И снова рис с овощами.

На весь экран

# шаг 12/13

Добавляем вино или сок. Можно добавить желтый ароматный бульон от риса. У меня было 2 больших горшочка. В каждый я добавила по 100 гр. вина.

На весь экран

# шаг 13/13

Поставить в разогретую до 200-220 грудусов духовку. Тушить 30-40 минут. Можно подавать в горшочке или на тарелке украсив зеленью и оливками.

поделиться фото

5.0

согласны?

Похожие рецепты

Рецепты

Курица с рисом в горшочке

Участник конкурса "Экспериментируй с Tefal".

Гуля

21 мая 2012

Рецепт от юлии высоцкой

Ризотто с семгой

Юлия Высоцкая

01 декабря 2010

Рецепты

"Неженка" - Куриное филе в соусе

В этом рецепте все "очень" ))) Очень простое в приготовлении, очень быстрое, очень вкусное, очень нежное. Рецепт родился экспромтом, так что претендую на уникальность именно этого вкуса курицы)))),