Плов с рыбой в горшочке
Описание рецепта
Получилось великолепно! Рассыпчатый желтый рис с сочными овощами и красной рыбой в белом вине! На 2 порции.Вместо рыбы можно добавить филе индейки. Вино тоже можно заменить соком, бульоном, водой.
Слово редактора
Плов с рыбой — необычная интерпретация классического блюда, которая порадует любителей рыбных блюд. Приготовление в горшочке позволяет ингредиентам томиться, сохраняя все вкусы и ароматы. Такое блюдо отлично подойдёт для семейного ужина или праздничного стола. Вместо красной рыбы можно использовать минтай или скумбрию — получится не менее вкусно. Подавайте плов с зеленью и свежими овощами, чтобы освежить вкус.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- рис пропаренный1стакан
- вода4стакан
- шафран12г
- лук репчатый5шт.
- помидоры1шт.
- вино белое200г
- лимоны0.5шт.
- соль1щепотка
- масло сливочное1ст. л.
- рыба краснаяпо вкусу
- масло растительноепо вкусу
- оливкипо вкусу
- зеленьпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки12г13.33% от дневной нормы
- Жиры8г10.00% от дневной нормы
- Углеводы101г33.67% от дневной нормы
- Калории583кКал24.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
К шафрану добавить немного воды. Оставить на 10 минут минимум. Шафран придает рису насыщенный цвет, напоминает вкус меда и обладает слегка острым вкусом. Филе красной рыбы ( я сама удалила кости и кожу) полить соком лимона и посолить. Оставить мариноваться.
Для более насыщенного цвета и аромата можно добавить к шафрану не только воду, но и немного растительного масла. Мариновать рыбу стоит 15–20 минут — так она лучше пропитается вкусом лимона.
- Шаг 2
Рис промыть несколько раз, пока вода не станет прозрачной. Залить холодной водой, добавить соль, и поставить на огонь. Как только вода закипит добавить воду с шафраном. Бульон получается желтым.
При промывании риса аккуратно перемешивайте его, чтобы не повредить зёрна. Добавляйте шафран с водой аккуратно, чтобы равномерно распределить цвет по всему объёму бульона.
- Шаг 3
Еще я сразу же, как только вода закипела, добавила приправы для ухи. В составе данной приправы лук, морковь, фенхель, укроп, петрушка, эстрагон, перец белый, корень сельдерея, лавровый лист.
Приправы для ухи усилят вкус блюда. Убедитесь, что в составе нет ингредиентов, на которые у вас или у ваших гостей может быть аллергия.
- Шаг 4
Рис нужно варить до полуготовности. Минут 10. Потом слить воду. такой вот красивый ароматный желтый рис получается.
Готовность риса до полуготовности можно определить по тому, что зёрна стали мягче, но ещё не разварились. Следите, чтобы рис не переварился — иначе он потеряет форму.
- Шаг 5
Лук слегка обжарить на растительном масле.
При обжаривании лука доведите его до лёгкого золотистого цвета — так он придаст плову приятный аромат и сладость.
- Шаг 6
Перцы мелко порезать.
При нарезке перцев старайтесь делать кусочки одинакового размера — так они равномерно проготовятся.
- Шаг 7
Соединить рис с луком и перцами. Попробуйте на соль. Если надо добавьте немного соли.
Пробуйте блюдо на соль на каждом этапе — это поможет избежать пересоления в финале.
- Шаг 8
Горшочки смазать сливочным маслом.
Смазывание горшочков сливочным маслом не только предотвратит прилипание, но и добавит блюду сливочный вкус.
- Шаг 9
Выложить в горшочки часть риса с овощами.
- Шаг 10
Сверху положить кусочки рыбного филе.
- Шаг 11
Сверху рыбы мелко порезанные помидоры без кожицы. Помидары слегка посолить. И снова рис с овощами.
- Шаг 12
Добавляем вино или сок. Можно добавить желтый ароматный бульон от риса. У меня было 2 больших горшочка. В каждый я добавила по 100 гр. вина.
- Шаг 13
Поставить в разогретую до 200-220 грудусов духовку. Тушить 30-40 минут. Можно подавать в горшочке или на тарелке украсив зеленью и оливками.
На заметку
Готовый плов с рыбой лучше подавать сразу, чтобы сохранить текстуру риса и рыбы. Храните блюдо в холодильнике не более 2 дней в закрытом контейнере, разогревайте в духовке или на плите, избегая микроволновки. Вино можно заменить овощным бульоном или водой, а красную рыбу — филе индейки в той же пропорции.