Жареный золотой картофель на раскалённом противне
Описание рецепта
Картофель по этому рецепту получается не просто запечённым — у него настоящая жареная корочка, которую сложно добиться в обычной духовке. Весь фокус в раскалённом противне: кусочки шипят, едва касаясь металла, и сразу схватываются снизу. Молодой картофель для этого подходит лучше всего — тонкая кожица, плотная мякоть, и никакой лишней воды. Рецепт из журнала Cooking Club, и он у меня прижился надолго.Слово редактора
Рецепт из журнала Cooking Club (весна 2012) — молодой картофель, запечённый на предварительно разогретом противне. Такой способ даёт румяную корочку снаружи и рассыпчатую мякоть внутри. Подходит как гарнир к мясу, птице или рыбе. Лучший результат — с небольшими клубнями, которые прогреваются равномерно.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- соль0.5ч. л.
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории0кКал0.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Духовку разогреть до 200 °C. Противень или жаропрочное блюдо поставить в духовку и прогревать около 10–15 минут.Противень должен быть действительно горячим — это главное условие хрустящей корочки. - Шаг 2
Небольшой молодой картофель разрезать на четыре части.Если картофель крупнее среднего, разрежьте на шесть–восемь частей, чтобы прогрев был равномерным. - Шаг 3
В отдельной миске скомбинировать все ингредиенты, кроме картофеля.Масло и специи можно смешивать прямо в жаропрочном блюде — меньше посуды. - Шаг 4
Шаг 4Добавить картофель к смеси и тщательно перемешать, чтобы каждый кусочек покрылся со всех сторон.Перемешивайте быстро: чем скорее картофель окажется на противне, тем лучше сохранится его температура. - Шаг 5Шаг 5Осторожно выложить картофель на раскалённый противень, распределить в один слой.Выкладывайте кусочки кожицей вниз — так низ подрумянится сильнее.
- Шаг 6Шаг 6Запекать 35–45 минут до золотистой корочки.Готовность проверяйте вилкой: середина должна быть мягкой, края — с золотистой корочкой.
На заметку
Подавайте сразу из духовки — картофель теряет хруст при остывании. Хорошо сочетается со сметаной, свежей зеленью или соусом на основе йогурта. Остатки можно разогреть на сухой сковороде на сильном огне — корочка частично восстановится. Больше похожих идей с пошаговым фото и подробным рецептом найдёте в разделе гарниров.Оценить561
0
Комментарии
31Апрель, спасибо тебя за этот рецепт. То что было ново для меня значительно отразилось на вкусе в лучшую сторону. С твоих баклажанов взяла кунжут. И все это вместе стала еще вкуснее чем было у меня. Огромнейшее тебе спасибо.
КРАСОТА! =)
Привет) пришла голосовать...46!! вчера сайт весь вечер не работал у меня практически(((😞😞
Сколько раз говорила что не буду ходить на ед ночью..вечером... так же нельзя...моя любимая картошечка) золотая))))!!!
Спешу с голосом, 45!😀