Особенности рецепта: Паста с треской на подушке из кабачка и специй

🟢 Быстро 🔥 306 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 2. Автор alexmay.

Паста с треской на подушке из кабачка и специй

09 июля 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Треска получается удивительно нежной, когда доходит до готовности над тушёными овощами — она буквально пропитывается ароматом гвоздики, кориандра и тимьяна. Кабачок, красный лук и перец создают такую ароматную подушку, что соус как будто складывается сам собой. Спагетти из твёрдых сортов пшеницы держат форму и отлично подхватывают все эти пряные соки — ужин получается сытным, но совсем не тяжёлым.

Слово редактора

Простое блюдо из спагетти дурум, трески и сезонных овощей. Кабачок, красный лук и перец тушатся со специями — гвоздикой, кориандром, тремя видами перца и тимьяном, а рыба доходит до готовности прямо над ними на пару, впитывая аромат. Подходит для будничного ужина: минимум усилий, одна кастрюля и сковорода.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
треска350г
кабачки1шт.
лук красный1шт.
мука70г
специипо вкусу

Пищевая ценность

Белки37г
41.11% от дневной нормы
Жиры3г
3.75% от дневной нормы
Углеводы35г
11.67% от дневной нормы
Калории306кКал
12.75% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Спагетти дурум отвариваем в подсоленной воде до состояния аль денте, откидываем на дуршлаг и сбрызгиваем оливковым маслом.
Следите, чтобы спагетти не переварились — аль денте означает лёгкое сопротивление при укусе.
Шаг 2
Шаг 2
Кабачок, красный лук и перец режем кубиком.
Нарезайте овощи кубиком одинакового размера — около одного сантиметра, чтобы они приготовились равномерно.
Шаг 3
Шаг 3
Кладём овощи в кастрюлю с одной столовой ложкой оливкового масла, добавляем специи и обжариваем четыре минуты.
Можно регулировать набор специй по вкусу, но гвоздику и тимьян лучше сохранить — они дают основной аромат.
Шаг 4
Шаг 4
Добавляем немного воды, кладём сверху треску, слегка подсаливаем рыбу и накрываем крышкой.
Воды достаточно около 50–70 мл — её цель не тушить овощи, а создать пар для рыбы.
Шаг 5
Шаг 5
Готовим около 20 минут — рыба доходит практически на пару, пропитываясь ароматом специй.
Проверьте готовность рыбы вилкой — мякоть должна легко расслаиваться и быть непрозрачной.
Шаг 6
Шаг 6
Подаём спагетти, выкладывая сверху овощи и рыбу.
Выкладывайте порционно, чтобы рыба не развалилась при перемешивании.

На заметку

Подавайте сразу после приготовления — паста и рыба быстро теряют текстуру. Хранить готовое блюдо можно в холодильнике не более суток, разогревая на небольшом огне с ложкой воды. Этот рецепт легко адаптировать: вместо трески подойдёт любая белая рыба — минтай, хек или судак. Пошаговые фото помогут точно повторить технику приготовления на пару прямо в кастрюле.

Оценить512

alexmay