Рецепт грибного соуса из сушеных грибов

14 апреля 2026

Время приготовления 1 ч

ИринаАвтор рецепта

Лиза КутафинаРедактор

ИринаАвтор рецепта

Лиза КутафинаРедактор

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Этот соус подходит к любым постным и мясным блюдам.

Слово редактора

Грибной соус из сушёных грибов — отличное решение для тех, кто хочет добавить блюдам насыщенный вкус и аромат. Сушёные грибы придают соусу особую глубину, а правильная обжарка лука — сладковатую нотку. Такой соус прекрасно дополнит не только мясные и постные блюда, но и пасту или картофельное пюре. Попробуйте экспериментировать с набором специй — это позволит каждый раз получать немного разный вкусовой оттенок. Соус можно заготовить впрок и хранить в холодильнике, разогревая по мере необходимости.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки4г
4.44% от дневной нормы
Жиры2г
2.50% от дневной нормы
Углеводы14г
4.67% от дневной нормы
Калории75кКал
3.13% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Мелко нашинкуйте репчатый лук, затем обжарьте его до готовности на растительном масле.
Чтобы лук не подгорел, обжаривайте его на среднем огне и периодически помешивайте. Мелкая нарезка поможет луку быстрее стать мягким и лучше раскрыть вкус.
Шаг 2
Шаг 2
Сушеные грибы отправьте в кастрюлю с водой и отварите. Оставьте немного грибного бульона. Готовые грибы промойте и пропустите через мясорубку. Измельченные грибы и обжаренный лук отправьте снова на сковородку и обжаривайте 5 минут.
При отваривании грибов следите, чтобы вода не кипела слишком бурно — так грибной бульон сохранит аромат. Промывать грибы после варки стоит аккуратно, чтобы не потерять вкус.
Шаг 3
Шаг 3
На отдельной сковороде обжаривайте заранее просеянную пшеничную муку до тех пор, пока ее цвет не станет светло-коричневым. Затем муку необходимо соединить с бульоном, который остался от варки грибов и варить до загустения.
При обжаривании муки не отходите от плиты — она может быстро подгореть. Готовность можно определить по лёгкому ореховому аромату и светло-коричневому оттенку.
Шаг 4
Шаг 4
Добавьте к соусу грибы и лук и проварите еще 15 минут. Посолите и добавьте специи по вкусу.
При добавлении соли и специй учитывайте, что грибы и лук могут уже содержать некоторое количество соли. Пробуйте соус на вкус перед добавлением специй.

На заметку

Грибной соус лучше всего подавать тёплым — так ярче раскрывается вкус. Храните соус в холодильнике в закрытой ёмкости до 3 дней. Перед подачей разогревайте на плите, помешивая, чтобы избежать образования комков. Соус отлично дополнит картофельное пюре, рис или макароны, а также станет прекрасным дополнением к мясным и овощным блюдам.

Оценить519

Ирина