Рецепт грибного соуса из сушеных грибов
Описание рецепта
Этот соус
Слово редактора
Грибной соус из сушёных грибов — отличное решение для тех, кто хочет добавить блюдам насыщенный вкус и аромат. Сушёные грибы придают соусу особую глубину, а правильная обжарка лука — сладковатую нотку. Такой соус прекрасно дополнит не только мясные и постные блюда, но и пасту или картофельное пюре. Попробуйте экспериментировать с набором специй — это позволит каждый раз получать немного разный вкусовой оттенок. Соус можно заготовить впрок и хранить в холодильнике, разогревая по мере необходимости.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- грибы сушеные30г
- лук репчатый250г
- пшеничная мука2ст. л.
- растительное маслопо вкусу
- сольпо вкусу
- специипо вкусу
Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры2г2.50% от дневной нормы
- Углеводы14г4.67% от дневной нормы
- Калории75кКал3.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Мелко нашинкуйте репчатый лук, затем обжарьте его до готовности на растительном масле.
Чтобы лук не подгорел, обжаривайте его на среднем огне и периодически помешивайте. Мелкая нарезка поможет луку быстрее стать мягким и лучше раскрыть вкус.
- Шаг 2
Сушеные грибы отправьте в кастрюлю с водой и отварите. Оставьте немного грибного бульона. Готовые грибы промойте и пропустите через мясорубку. Измельченные грибы и обжаренный лук отправьте снова на сковородку и обжаривайте 5 минут.
При отваривании грибов следите, чтобы вода не кипела слишком бурно — так грибной бульон сохранит аромат. Промывать грибы после варки стоит аккуратно, чтобы не потерять вкус.
- Шаг 3
На отдельной сковороде обжаривайте заранее просеянную пшеничную муку до тех пор, пока ее цвет не станет светло-коричневым. Затем муку необходимо соединить с бульоном, который остался от варки грибов и варить до загустения.
При обжаривании муки не отходите от плиты — она может быстро подгореть. Готовность можно определить по лёгкому ореховому аромату и светло-коричневому оттенку.
- Шаг 4
Добавьте к соусу грибы и лук и проварите еще 15 минут. Посолите и добавьте специи по вкусу.
При добавлении соли и специй учитывайте, что грибы и лук могут уже содержать некоторое количество соли. Пробуйте соус на вкус перед добавлением специй.
На заметку
Грибной соус лучше всего подавать тёплым — так ярче раскрывается вкус. Храните соус в холодильнике в закрытой ёмкости до 3 дней. Перед подачей разогревайте на плите, помешивая, чтобы избежать образования комков. Соус отлично дополнит картофельное пюре, рис или макароны, а также станет прекрасным дополнением к мясным и овощным блюдам.