Овсяный кисель
Описание рецепта
Чтобы разнообразить постный стол,предлагаю старинное сытное крестьянское блюдо!Кому нравится кислый вкус-выстаиваем будущий кисель 2дня(так делает моя свекровь),но нам больше по душе"суточный",не перебродивший,с нейтральным мягким вкусом!А потом добавляй,что хочешь:любое варенье,мёд,а дети очень любят с молоком(кто не соблюдает пост).Попробуйте!Слово редактора
Овсяный кисель — блюдо с богатой историей, которое ценится за свою питательность и простоту приготовления. Он отлично подойдёт не только для постного стола, но и как полезное дополнение к рациону в любое время года. Можно экспериментировать с добавками: помимо варенья и мёда, попробуйте разнообразить вкус ягодами, орехами или сухофруктами. Кисель также можно использовать как основу для более сложных десертов или даже как загуститель в других блюдах.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- хлеб ржаной3кусок
- ваниль в стручках1г
- масло растительноепо вкусу
Пищевая ценность
- Белки14г15.56% от дневной нормы
- Жиры4г5.00% от дневной нормы
- Углеводы72г24.00% от дневной нормы
- Калории359кКал14.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Для разнообразия я решила заменить половину классических овсяных хлопьев хлопьями 4-х зерновых.Если будете делать только овсяные-кисель получится светлее!Замена овсяных хлопьев на четырёхзерновые придаст киселю более сложный вкус и текстуру, но учтите, что время ферментации и загустения может немного измениться - Шаг 1
Берём большую кастрюлю и заливаем все хлопья водой (3-4 литра) комнатной температуры (у меня из фильтра).Используйте фильтрованную или бутилированную воду — водопроводная может добавить нежелательный привкус - Шаг 2
Сверху отправляем плавать наши кусочки хлеба. Обычно сюда идут сухие горбушки, которые остаются от обеда. Накрываем крышкой и забываем на сутки (или двое).Сухари должны быть без плесени и посторонних запахов, иначе они испортят вкус киселя - Шаг 3
На следующий день видим, что верхняя жидкость потемнела. Сливаем примерно 0,5 литра осторожно, да и хлеб отдаём птицам! Если хотите питьевой кисель, то ничего не сливаем, а всё процеживаем.Если сливаемая жидкость слишком тёмная или имеет неприятный запах — возможно, процесс ферментации пошёл не так, стоит быть осторожным - Шаг 4
Остальную массу опрокидываем на сито. Сразу поставьте сито на кастрюлю с толстым дном - в ней и будем варить киселёк...Используйте сито с мелкими ячейками, чтобы максимально отделить жидкость от твёрдых частиц - Шаг 5
Можно подложить ещё марлю и отжать руками, но я просто отжала ложкой и дала стечь жидкости! Отжимки можно использовать в оладьи,печенье,запеканки и т.д.Марля поможет лучше отжать массу и получить более густой кисель - Шаг 6
Ставим наш тум на медленный огонь и, постоянно помешивая, провариваем до загустения минут 20. Если не мешать-будет с комочками!Постоянно помешивайте деревянной ложкой или лопаткой, чтобы избежать пригорания и образования комочков - Шаг 7
Готовим порционные плошечки, мисочки. Желательно с крышками! - Шаг 8
Разливаем кисель по тарелочкам (он сразу"схватывается"!). Получилось 6 разнокалиберных порций))) - Шаг 9
Теперь самое интересное! Мой свёкор-белорус любил полить кисель растительным маслом и посыпать крупной солью. Но это так сказать "на любителя"! - Шаг 10
Дети очень любят его с молоком. Залил и ешь вкусную нежную кашку! - Шаг 11
Ну а мне больше нравится с тёртой смородиной! В таком сочетании прямо как десерт! - Шаг 12
А вот какое печенье получилось из отжатых хлопьев с изюмом по рецепту Екатерины: мягкое, сытное, полезное!www.edimdoma.ru/recipes/38613(делала сразу двойную порцию) - Шаг 13
Из остальных хлопьев нажарила оладьи, добавив кефир, яйцо и опять же изюм!
На заметку
Овсяный кисель лучше всего употреблять в течение суток после приготовления, чтобы избежать переброжения. Можно хранить в холодильнике в закрытой ёмкости до 2 дней. Подавайте кисель с мёдом, вареньем или молоком — это улучшит вкус. Для разнообразия можно экспериментировать с разными видами хлопьев, например, добавить кукурузные или пшеничные в той же пропорции.Оценить530
0
Комментарии
11Танюша, спасибо за рецептик! Воспользуюсь всеми рекомендациями. 😘😘😘
Танюша, никогда не готовила я овсянный кисель, вот теперь обязательно попробую. Люблю кисели вообще и овсянку, очень. Спасибо за рецептик.😀
Овсяный кисель очень любит и часто делает моя бабуля. К сожалению, я не знаю его рецептуру, но после Вашего рецепта захотелось узнать рецепт и всё-таки уже попробовать его, потому что раньше я как-то с недоверием к такому киселю относилась. Спасибо! Голосую 13-я:)
мой голос 12! за чудо кисель!pooh_lol
11 - ая!