Мини-тарталетки с рикоттой

Мини-тарталетки с рикоттой

Время приготовления
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Тесто бризе – это вариант песочного теста, которое готовится без добавления яиц. При работе с ним важен один момент : тесто всё время должно быть холодное, начиная от замешивания и добавления холодного масла и до момента раскатывания. Для работы с таким тестом существует даже специальная скалка, которая заполняется изнутри льдом. Но это уже тонкости.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки52г
    57.78% от дневной нормы
  • Жиры119г
    148.75% от дневной нормы
  • Углеводы307г
    102.33% от дневной нормы
  • Калории2501кКал
    104.21% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 В комбайн всыпать муку , добавить сливочное масло, порезанное кусочками, щепотку соли и перемолоть.
    В комбайн всыпать муку , добавить сливочное масло, порезанное кусочками, щепотку соли и перемолоть.
  • Шаг 2 Высыпать полученную массу горкой на рабочую поверхность. Замесить тесто, вливая постепенно воду и быстро вымешивая до эластичности. Тесто нужно вымешивать как можно быстрее, т.к. оно готовится с холодным маслом и масло не должно начать таять. Готовое тесто бризе завернуть в пищевую пленку и поставить в холодильник минимум на 40 минут.
    Высыпать полученную массу горкой на рабочую поверхность. Замесить тесто, вливая постепенно воду и быстро вымешивая до эластичности. Тесто нужно вымешивать как можно быстрее, т.к. оно готовится с холодным маслом и масло не должно начать таять. Готовое тесто бризе завернуть в пищевую пленку и поставить в холодильник минимум на 40 минут.
  • Шаг 3 Приготовить крем: смешать рикотту с джемом, щепоткой соли и желтками.
    Приготовить крем: смешать рикотту с джемом, щепоткой соли и желтками.
  • Шаг 4 Формочки смазать маслом и присыпать мукой.
    Формочки смазать маслом и присыпать мукой.
  • Шаг 5 Через 40 минут тесто достать и раскатать его. Вырезать тесто по форме формочек. Если у вас формочки с волнистыми краями, вырезайте тесто на 5 мм шире диаметра формочки. Так будет гораздо легче распределелять его по формочке.
    Через 40 минут тесто достать и раскатать его. Вырезать тесто по форме формочек. Если у вас формочки с волнистыми краями, вырезайте тесто на 5 мм шире диаметра формочки. Так будет гораздо легче распределелять его по формочке.
  • Шаг 6 Наполнить формочки тестом, хорошо прижав его к стенкам. Сделать это гораздо легче, если всыпать пару щепоток муки в формочку на тесто. Присыпанное мукой тесто станет намного послушней и отлично заполнит всю формочку. Желательно поставить формочки, заполненные тестом, в морозильник на 10 минут.
    Наполнить формочки тестом, хорошо прижав его к стенкам. Сделать это гораздо легче, если всыпать пару щепоток муки в формочку на тесто. Присыпанное мукой тесто станет намного послушней и отлично заполнит всю формочку. Желательно поставить формочки, заполненные тестом, в морозильник на 10 минут.
  • Шаг 7 Теперь формочки можно наполнить кремом. Выпекать при 160-180° около 10-15 минут.
    Теперь формочки можно наполнить кремом. Выпекать при 160-180° около 10-15 минут.
  • Шаг 8 Нарезать цитрусовые кольцами. В сотейнике растворить, нагрев, сахар с 150 мл воды. Как только сахар растает, опустить цитрусовые. Поварить их в сиропе около 15 минут.
    Нарезать цитрусовые кольцами. В сотейнике растворить, нагрев, сахар с 150 мл воды. Как только сахар растает, опустить цитрусовые. Поварить их в сиропе около 15 минут.
  • Шаг 9 Достать цитрусовые и остудить на решётке.
    Достать цитрусовые и остудить на решётке.
  • Шаг 10
    Готовые тарталетки остудить, смазать получившимся сиропом и украсить ломтиками цитрусовых.
Оценить569
0

Автор рецепта

LenaLena,автор рецепта
Перейти в профиль

Что готовим

Последние новости

Показать больше

Комментарии

26
Оставить комментарий
  • leo1970
    leo1970

     Сколько разных формочек pooh_lol pooh_lol pooh_lol Красота :)

    • Лена
      Лена

       😘Все чудесно! 5+5+5+5+

      • Biondina
        Biondina

         У тебя такие разнообразные формочки :) Рецепт прекрасен,люблю рикотту :)

        • Екатерина Мельникова
          Екатерина Мельникова

           Лена, ты как всегда на высоте с оригинальными рецептами! Голосую за великолепные тарталетки!

          • Сюрреалистичная
            Сюрреалистичная

             49-ая я на твою вкусняшку и яркую красоту)

            Оставить комментарий