Спецпроекты:
Регистрация
Вход
ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачи Кулинарная школа Статьи Новости Меню на неделю
Всемирный день яйца
Всемирный день яйца
Сегодня • 29 ноября
Все праздники
+ 1000
Регистрация
Вход
ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачи Кулинарная школа Статьи Новости Меню на неделю
Всемирный день яйца
Всемирный день яйца
Сегодня • 29 ноября
Все праздники
+ 1000
Реклама
Реклама
Видеорецепты по теме
Меренги с клубникой и взбитыми сливками
Рецепт от юлии высоцкой
Юлия Высоцкая
77
151308
12
Реклама

Мини-тарталетки с рикоттой

Мини-тарталетки с рикоттой
Мини-тарталетки с рикоттой
Мини-тарталетки с рикоттой
Рецепт на:
1 персону
 

ОПИСАНИЕ

Тесто бризе – это вариант песочного теста, которое готовится без добавления яиц. При работе с ним важен один момент : тесто всё время должно быть холодное, начиная от замешивания и добавления холодного масла и до момента раскатывания. Для работы с таким тестом существует даже специальная скалка, которая заполняется изнутри льдом. Но это уже тонкости.
Подписывайтесь на наш канал в «Яндекс.Дзен»!
Ингредиенты
Для теста бризе:
Вода холодная – 70 мл
Масло сливочное – 100 г
Мука – 200 г
***********************************
Рикотта – 250 гр
Апельсиновый джем – 100 гр
Яичные желтки -2
Сахар - 100 гр
Сливочное масло – 10 гр
Щепотка соли
3 клементина или мандарина (или апельсина)

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран
В комбайн всыпать муку , добавить сливочное масло, порезанное кусочками, щепотку соли и перемолоть.
В комбайн всыпать муку , добавить сливочное масло, порезанное кусочками, щепотку соли и перемолоть.


На весь экран
Высыпать полученную массу горкой на рабочую поверхность. Замесить тесто, вливая постепенно воду и быстро вымешивая до эластичности. Тесто нужно вымешивать как можно быстрее, т.к. оно готовится с холодным маслом и масло не должно начать таять. Готовое тесто бризе завернуть в пищевую пленку и поставить в холодильник минимум на 40 минут.
Высыпать полученную массу горкой на рабочую поверхность. Замесить тесто, вливая постепенно воду и быстро вымешивая до эластичности. Тесто нужно вымешивать как можно быстрее, т.к. оно готовится с холодным маслом и масло не должно начать таять. Готовое тесто бризе завернуть в пищевую пленку и поставить в холодильник минимум на 40 минут.


На весь экран
Приготовить крем: смешать рикотту с джемом, щепоткой соли и желтками.
Приготовить крем: смешать рикотту с джемом, щепоткой соли и желтками.


На весь экран
Формочки смазать маслом и присыпать мукой.
Формочки смазать маслом и присыпать мукой.


На весь экран
Через 40 минут тесто достать и раскатать его. Вырезать тесто по форме формочек. Если у вас формочки с волнистыми краями, вырезайте тесто на 5 мм шире диаметра формочки. Так будет гораздо легче распределелять его по формочке.
Через 40 минут тесто достать и раскатать его. Вырезать тесто по форме формочек. Если у вас формочки с волнистыми краями, вырезайте тесто на 5 мм шире диаметра формочки. Так будет гораздо легче распределелять его по формочке.


На весь экран
Наполнить формочки тестом, хорошо прижав его к стенкам. Сделать это гораздо легче, если всыпать пару щепоток муки в формочку на тесто. Присыпанное мукой тесто станет намного послушней и отлично заполнит всю формочку. Желательно поставить формочки, заполненные тестом, в морозильник на 10 минут.
Наполнить формочки тестом, хорошо прижав его к стенкам. Сделать это гораздо легче, если всыпать пару щепоток муки в формочку на тесто. Присыпанное мукой тесто станет намного послушней и отлично заполнит всю формочку. Желательно поставить формочки, заполненные тестом, в морозильник на 10 минут.


На весь экран
Теперь формочки можно наполнить кремом. Выпекать при 160-180° около 10-15 минут.
Теперь формочки можно наполнить кремом. Выпекать при 160-180° около 10-15 минут.


На весь экран
Нарезать цитрусовые кольцами. В сотейнике растворить, нагрев, сахар с 150 мл воды. Как только сахар растает, опустить цитрусовые. Поварить их в сиропе около 15 минут.
Нарезать цитрусовые кольцами. В сотейнике растворить, нагрев, сахар с 150 мл воды. Как только сахар растает, опустить цитрусовые. Поварить их в сиропе около 15 минут.


На весь экран
Достать цитрусовые и остудить на решётке.
Достать цитрусовые и остудить на решётке.


На весь экран
Готовые тарталетки остудить, смазать получившимся сиропом и украсить ломтиками цитрусовых.


поделиться фото
5.0
согласны?
Реклама
Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Рецепты от редакции
По категории блюд
Подборки
Быстрые рецепты
По типу ингредиента
Способ приготовления
По кухне
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Комментарии — 57
leo1970
leo1970
10 лет назад

Сколько разных формочек pooh_lol pooh_lol pooh_lol Красота :)

Лена
Лена
10 лет назад

😘Все чудесно! 5+5+5+5+

Biondina
Biondina
10 лет назад

У тебя такие разнообразные формочки :) Рецепт прекрасен,люблю рикотту :)

Lena
Lena
10 лет назад
Biondina,

Спасибо!И не говори.У меня каких только нет. Уже рассовывать некуда. pooh_lol pooh_lol pooh_lol

Biondina
Biondina
10 лет назад
Lena,

У меня такая же проблема,нет места :)

Екатерина Мельникова
Екатерина Мельникова
10 лет назад

Лена, ты как всегда на высоте с оригинальными рецептами! Голосую за великолепные тарталетки!

Lena
Lena
10 лет назад
Екатерина Мельникова,

Спасибо,Катюша!

Сюрреалистичная
Сюрреалистичная
10 лет назад

49-ая я на твою вкусняшку и яркую красоту)

Lena
Lena
10 лет назад
Сюрреалистичная,

Спасибо,Заремочка!

Показать еще комментарии
Присоединяйтесь к нам в VK!

Примите участие в опросе!

Пройдите опрос и получите в подарок лекцию от диетолога.