Кефаль с восточными специями и бальзамическим уксусом с пастой пенне из муки дурум
Описание рецепта
Сегодня рыба с буйством специй, много восточных, пряных и резких специй + бальзамический уксус, получается и кисло и остро и сладко. К этому отлично идут вмеру просоленные пенне из грубой муки.
Слово редактора
Кефаль с восточными специями — интересное сочетание, которое привносит в привычное рыбное блюдо экзотические нотки. Бальзамический уксус добавляет глубину вкуса, а паста пенне из муки дурум прекрасно оттеняет пикантность рыбы. Такое блюдо отлично подойдёт для ужина в средиземноморском стиле. Попробуйте экспериментировать с набором специй — можно добавить немного куркумы или кориандра, чтобы сделать вкус ещё более насыщенным. Подавайте с лёгким зелёным салатом для баланса.
Пищевая ценность
- Белки31г34.44% от дневной нормы
- Жиры4г5.00% от дневной нормы
- Углеводы32г10.67% от дневной нормы
- Калории289кКал12.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Отвариваем спагетти дурум в подсоленной воде до состояния аль дэнты, откидываем на дуршлаг и сбрызгиваем оливковым маслом.
Чтобы добиться идеального аль денте, засеките время варки, указанное на упаковке пасты, и уменьшите его на 1–2 минуты. Оливковое масло предотвратит слипание спагетти.
- Шаг 2
Кабачок и перец режем кубиком и кладем в кастрюлю с 1 столовой ложкой оливкового масла, добавляем специи ,чеснок и столовую ложку бальзамического уксуса, обжариваем 4 минуты, добавляем воды и кладем сверху рыбу, рыбу немного подсаливаем и накрываем крышкой на 20 минут. Рыба будет готовиться практически на пару пропитываясь ароматом специй.
Следите за количеством воды — она должна слегка покрывать рыбу, но не топить её. Когда кабачок станет мягким, а специи раскроют свой аромат, блюдо будет готово.
На заметку
Готовое блюдо лучше подавать сразу — так ярче раскрываются вкусы специй и бальзамического уксуса. Если нужно приготовить заранее, отварите пасту и обжарьте овощи, а рыбу приготовьте непосредственно перед подачей. К кефали с восточными специями и бальзамическим уксусом отлично подойдёт белое сухое вино.