Чебуреки с капустой (постные)
Описание рецепта
С этим рецептом я познакомилась на сайте Поваренок (автор tanya62, хотя там он называется плацинда, но плацинда совершенно другое блюдо, поэтому я переименовала в чебуреки) Один раз попробовала и просто влюбилась в этот рецепт вся моя семья. Очень часто стала делать. Тесто очень приятное в работе, нежное и мягкое. В жареном виде просто тает во рту и невозможно остановиться от этого искушения. Попробовав такие чебуреки один раз, вы снова будете возвращаться к ним.
Слово редактора
Чебуреки с капустой — отличная альтернатива традиционным мясным начинкам. Это блюдо прекрасно подойдёт для постного меню или если вы просто хотите разнообразить рацион. Хрустящая корочка и сочная начинка сделают эти чебуреки хитом вашего стола. Подавайте их с томатным соусом или сметаной — так вкус раскроется ещё ярче. Жарка на сковороде позволяет добиться идеальной текстуры теста и сохранить сочность капусты.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука500г
- вода500мл
- соль1ст. л.
- масло растительное4ст. л.
- капуста белокочанная400г
- орегано0.2пучок
Пищевая ценность
- Белки62г68.89% от дневной нормы
- Жиры76г95.00% от дневной нормы
- Углеводы378г126.00% от дневной нормы
- Калории2398кКал99.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Приготовить начинку. Мелко нашинковать капусту, лук порезать кубиками. На растительном масле обжарить лук с капустой до готовности, предварительно посолив, поперчив и добавив орегано.
Чтобы начинка была сочнее, добавьте немного воды при обжаривании капусты с луком и тушите под крышкой. Следите, чтобы овощи не подгорели — они должны стать мягкими, но сохранить лёгкий хруст.
- Шаг 2
В чашку просеять муку. В отдельную чашку влить воду, добавить 0,5 ч.л. соли, 2 ст.л. растительного масла и поставить на огонь, довести до кипения.
Просеивание муки обогатит её кислородом, тесто получится более пышным. Следите, чтобы вода хорошо прогрелась и закипела — это важно для структуры теста.
- Шаг 3
Кипящую жидкость влить в чашку с мукой и замесить тесто. Тесто будет горячим, но при замешивании остужается и становится теплым и нежным.
Вливайте кипящую жидкость постепенно, помешивая, чтобы не образовались комочки. Тесто должно быть однородным и эластичным.
- Шаг 4
...
- Шаг 5
...
- Шаг 6
Тесто разделить на 10 частей.
Из теста можно сформировать шарики одинакового размера, чтобы чебуреки получились ровными и красивыми.
- Шаг 7
Каждый кусочек раскатать в форме круга, обрезать тарелкой по кругу. Выложить 1 ст.л. начинки на половину лепешки, закрыть второй половиной, придавить и по кругу прижать вилкой, сделав рефленый край.
Для более ровных краёв используйте кулинарное кольцо или стакан подходящего диаметра. Убедитесь, что начинка распределена равномерно и не выступает за края теста.
- Шаг 8
...
- Шаг 9
Обжаривать в большом количестве растительного масла до золотистого цвета с двух сторон под закрытой крышкой.
Готовность чебуреков можно определить по золотисто-коричневой корочке и характерному аромату жареного теста. Следите, чтобы масло не горело — иначе чебуреки приобретут неприятный привкус.
- Шаг 10
Очень вкусные как в горячем так и холодном виде. На следующий день тесто остается таким же мягким и нежным, а чебуреки вкусными.
- Шаг 11
Приятного аппетита!
На заметку
Готовые чебуреки лучше подавать горячими — так они сохраняют хрустящую корочку. Если остались, храните в холодильнике в закрытом контейнере до 2 дней. Перед подачей разогрейте в духовке при 180 °C в течение 5–7 минут. К чебурекам отлично подойдёт острый соус на основе томатной пасты или сметаны с чесноком и зеленью.