Мексиканское чили из курицы с сальсой из помидоров
Описание рецепта
Блюдо для любителей острого. По вкусу очень похоже на тайскую кухню. Рецепт Делии Смит Если острота из соуса табаско окажется слишком смелой, сливки и сыр в конце тушения всё уравновесят, так что не бойтесь экспериментировать с количеством перца. Хорошо подавать с отварным рисом — так и делала сама, когда готовила это чили для гостей.Слово редактора
Мексиканское чили — сытное блюдо на основе тушёной курицы и фасоли с добавлением тмина, чеснока и болгарского перца. Острота регулируется соусом табаско, а сливки с моцареллой смягчают вкус к финалу готовки. Отдельно готовится свежая сальса из помидоров, лука, лайма и кинзы — она добавляет блюду яркости и кислинки. Похожий принцип используют и в других латиноамериканских рагу, где фасоль и мясо тушат долго на медленном огне, а свежие овощи подают отдельно для контраста текстур и температур.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- филе с куриных бедер без кожи1кг
- кинза1пучок
- оливковое масло30мл
- чеснок4стакан
- тмин1ч. л.
- фасоль250г
- мука1ст. л.
- бульон570мл
- соус табаско1ч. л.
- перец болгарский1шт.
- моцарелла225г
- сливки65мл
- сок лайма0.5мл
- соль1щепотка
- табаскопо вкусу
Пищевая ценность
- Белки42г46.67% от дневной нормы
- Жиры28г35.00% от дневной нормы
- Углеводы26г8.67% от дневной нормы
- Калории501кКал20.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Замочим фасоль в холодной воде часа на четыреДолгое замачивание размягчает фасоль и сокращает время последующего тушения — не сокращайте этот этап. - Шаг 2Шаг 2У кинзы оборвем листья, уберем в холодильник. Стебли кинзы, перец чили, репчатый лук и чеснок мелко нарежем.Стебли кинзы не менее ароматны, чем листья, поэтому не выбрасывайте их — они пригодятся для обжарки.
- Шаг 3
На среднем огне на масле обжарим чеснок, перец чили, лук и стебли кинзыв течение 10 минутОбжаривайте на среднем огне без сильного зажаривания, чтобы лук и чеснок не горчили. - Шаг 4
Тмин обжарим на сухой сковороде на среднем огнеСухая обжарка тмина за пару минут раскрывает эфирные масла — следите, чтобы специя не подгорела. - Шаг 5
С фасоли сольем воду. К обжаренным овощам выложим фасоль, добавим растертый в ступке тмин и муку. Перемешаем. ПосолимМука здесь слегка загустит соус, поэтому перемешивайте тщательно, чтобы не образовались комочки. - Шаг 6
Добавим бульон, перемешаем, закроем крышкой и тушим на маленьком огне 1 ч 15 минутДолгое тушение на маленьком огне — ключевой момент для мягкости фасоли, не увеличивайте нагрев. - Шаг 7
Болгарский перец нарежем кубиком. Куриное филе нарежем мелкими кусочками. Добавим к чили. Посолим по необходимостиКуриное филе режьте некрупно, чтобы кусочки успели равномерно протушиться за отведённое время. - Шаг 8
Тушим полчасаПроверяйте фасоль на мягкость — если она ещё жестковата, время тушения можно немного увеличить. - Шаг 9
Пока курица тушится приготовим сальсу. Нарежем лук и помидорыДля сальсы берите спелые плотные помидоры — они дадут сок, но не превратят соус в кашицу. - Шаг 10
Смешаем в миске помидоры, лук, сок половины лайма, половину листьев кинзы. Посолим и поперчим.Сок лайма добавляйте непосредственно перед подачей сальсы, чтобы сохранить свежесть вкуса. - Шаг 11
Натрем сыр. Смешаем сыр со сливкамиСливки лучше брать негустые, чтобы они легко смешались с сыром без комочков. - Шаг 12
Через положенное время добавим сыр к курице. Крышкой не накрываем. Тушим еще минут 20.Открытая крышка на этом этапе позволяет лишней жидкости испариться, а соусу — слегка загустеть. - Шаг 13
В конце тушения добавим сок половины лайма и листья кинзы. Доведем до вкуса. Получилось очень хорошо! Сыр и сливки смягчили остроту перца. Заранее сварим рис и можно всех звать к столу))Вторая порция лайма и кинзы в конце освежает вкус — не пропускайте этот финальный штрих.
Комментарии
15Какое всё вкусное! Голосую 28-я
Три слова и я уже тут:Чили-сальса-курочка!😀😋👌
Голосую!
как аппетитно))) 18ая))
мой голос!😀