Котлетки по-киевски
Описание рецепта
Прекрасное мясное блюдо как для праздника, так и на каждый день, когда решите побаловать себя и близких!
Слово редактора
Котлеты по-киевски — классическое блюдо, которое покорит своим нежным вкусом и аппетитным видом. Секрет — в сочном курином филе и нежном зелёном масле внутри. Блюдо отлично подойдёт для праздничного стола, но и в будни порадует вас и ваших близких. Подавайте котлеты с картофельным пюре, отварным рисом или свежими овощами — сочетание будет идеальным. Не бойтесь экспериментировать с составом зелёного масла, добавляя разные виды зелени и овощей.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриное филе4шт.
- лимоны0.5шт.
- яйца куриные1шт.
- зеленьпо вкусу
- перец черный молотыйпо вкусу
- кукурузная мукапо вкусу
- масло растительноепо вкусу
Пищевая ценность
- Белки49г54.44% от дневной нормы
- Жиры5г6.25% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории250кКал10.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
1. Для начала надо приготовить зеленое масло, которое мы будем заворачивать в куриное филе. Это делается так: размягченное масло в блендере тщательно смешиваем с рубленой зеленью (укропом, петрушкой). Можно добавить рубленый красный или желтый болгарский перец. Потом с помощью пленки формируем в виде поленца и убраем в морозилку.
2. Теперь время заняться подготовкой куриного филе. Отделить большое филе от малого, срезать все пленочки и сухожилия. Большое филе уложить внутренней стороной вверх между двумя слоями пленки и отбивать молотком для мяса. Пленка поможет сохранить целостность филе. Посыпать мясо солью.
3. На середину большого филе положить кусочек зеленого масла из морозилки. Скрутить в рулетик и крепко связать толстыми нитями (чем толще, тем легче потом их будет найти и срезать). Положить рулетики в холодильник на 20 минут.
4. Взбить яйцо с солью и черным молотым перцем. Достать из холодильника котлеты, опустить их в яйцо, затем обвалять в панировочных сухарях или кукурузной муке
5. Обжарить котлеты в кипящем масле на сковородке со всех сторон до образования аппетитной корочки.
6. Переложить котлеты на бумажные салфетки, чтобы убрать излишек масла и срезать нитки.
Для более яркого вкуса в зелёное масло можно добавить немного лимонного сока. Убедитесь, что масло хорошо размягчено, но не растаяло полностью — так его легче смешивать с зеленью.
На заметку
Котлетки по-киевски лучше подавать сразу после приготовления — так они сохраняют хрустящую корочку. Можно сформировать и панировать котлетки заранее, хранить в холодильнике несколько часов или заморозить до обжаривания. Разогревайте в духовке при 180 °C около 10 минут, не используйте микроволновку.