КОТЛЕТКИ ПО-КИЕВСКИ

1. Для начала надо приготовить зеленое масло, которое мы будем заворачивать в куриное филе. Это делается так: размягченное масло в блендере тщательно смешиваем с рубленой зеленью (укропом, петрушкой). Можно добавить рубленый красный или желтый болгарский перец. Потом с помощью пленки формируем в виде поленца и убраем в морозилку.

2. Теперь время заняться подготовкой куриного филе. Отделить большое филе от малого, срезать все пленочки и сухожилия. Большое филе уложить внутренней стороной вверх между двумя слоями пленки и отбивать молотком для мяса. Пленка поможет сохранить целостность филе. Посыпать мясо солью.

3. На середину большого филе положить кусочек зеленого масла из морозилки. Скрутить в рулетик и крепко связать толстыми нитями (чем толще, тем легче потом их будет найти и срезать). Положить рулетики в холодильник на 20 минут.

4. Взбить яйцо с солью и черным молотым перцем. Достать из холодильника котлеты, опустить их в яйцо, затем обвалять в панировочных сухарях или кукурузной муке

5. Обжарить котлеты в кипящем масле на сковородке со всех сторон до образования аппетитной корочки.

6. Переложить котлеты на бумажные салфетки, чтобы убрать излишек масла и срезать нитки.