Миеккук — суп из морской капусты
Описание рецепта
В древности в Корее пучок морской капусты клали беременной женщине под подушку где-то за неделю до родов. А после благополучных родов
Слово редактора
Миеккук — традиционное корейское блюдо, которое не только связано с культурными традициями, но и ценится за полезные свойства морской капусты. Суп отлично подойдёт для тех, кто хочет разнообразить свой рацион и познакомиться с азиатской кухней. Морские водоросли придают блюду уникальный вкус и текстуру, а говядина делает его более сытным. Подавайте миеккук с рисом и добавьте немного острого перца или зелёного лука для дополнительной пикантности. Это блюдо особенно актуально в холодное время года — оно согреет и насытит.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- капуста морская сушеная70г
- говядина200г
- соевый соус2ст. л.
- чеснок3зубчик
- кунжутное масло2ст. л.
- масло растительноепо вкусу
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры11г13.75% от дневной нормы
- Углеводы2г0.67% от дневной нормы
- Калории125кКал5.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Говядину мелко нарежьте, смешайте с соевым соусом и кунжутным маслом. Оставьте мариноваться на 30 минут.
Для лучшего маринования добавьте к соевому соусу и кунжутному маслу немного сахара — он усилит вкус говядины. Убедитесь, что соевый соус покрывает мясо полностью.
- Шаг 2
Морскую капусту замочите в воде на 20–30 минут. На моем фото вы видите 2 вида капусты: одна скручена в
шар, вторая — прямая. Это один и тот же вид, он используется в супах и салатах. Поищите в супермаркете на полке с восточно-азиатскими продуктами. Это та же водоросль, что добавляется в японский мисо-суп. При выборе морской капусты обратите внимание на её запах — она не должна иметь резких или неприятных ароматов. Если капуста слишком жёсткая, замочите её на более длительное время.
- Шаг 3
Я залила водой вот такой шарик миек. Это чтобы вы имели представление о количестве.
- Шаг 4
Водоросли промойте проточной водой, отожмите. Возьмите пригоршню, нарежьте мелко. Чем мельче, тем удобнее есть.
При нарезке водорослей старайтесь делать кусочки равномерными — так они будут одинаково хорошо провариваться и красиво смотреться в супе.
- Шаг 5
Замаринованную говядину слегка поджарьте на сковороде.
Перед жаркой убедитесь, что сковорода хорошо разогрета — это поможет избежать прилипания мяса. Жарьте на среднем огне, чтобы говядина не подгорела, а слегка подрумянилась.
- Шаг 6
В кастрюлю отправьте жареное мясо, морскую капусту и измельченный чеснок. Залейте 2 л воды (помните, что это суп, а не каша, ложка стоять не должна). Посолите по вкусу, варите на среднем огне 20–30 минут.
Готовность супа можно определить по тому, как водоросли стали мягче и отдали свой вкус бульону. Следите, чтобы суп не кипел слишком бурно — это может ухудшить вкус.
- Шаг 7
Нарежьте кимчи, положите в чашку рис (несоленый, естественно). У меня еще была маринованная редька.
На заметку
Миеккук лучше всего подавать горячим — так ярче раскрывается вкус морской капусты и говядины. Суп можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости, перед подачей разогревать на плите до кипения. Для более насыщенного аромата можно добавить в суп немного измельчённого зелёного лука или кунжутных семян.