Хлеб с кунжутом Sesambrot — домашний рецепт на живых дрожжах
Описание рецепта
Запах кунжута во время выпечки стоит на весь дом — это главное, что я люблю в этом хлебе. Мякиш получается мягким, корочка тонкой и хрустящей, а кунжутное масло даёт ту самую ореховую нотку.Слово редактора
Sesambrot — немецкий кунжутный хлеб на живых дрожжах с добавлением кунжутного масла. В рецепте используется смесь блинной и пшеничной муки, что даёт нежный мякиш и тонкую хрустящую корочку. Кунжут добавляется прямо в тесто, а не только сверху — аромат получается по всему хлебу. Подходит для завтраков, бутербродов и как самостоятельная выпечка к супу.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- дрожжи свежие20г
- пшеничная мука250стакан
- блинная мука250г
- кунжутное масло5ст. л.
- кунжут100г
- соль2ч. л.
- вода300мл
Пищевая ценность
- Белки4648г5164.44% от дневной нормы
- Жиры739г923.75% от дневной нормы
- Углеводы37639г12546.33% от дневной нормы
- Калории173191кКал7216.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Развести дрожжи в 50 мл тёплой воды и оставить на пять минут — до появления пены.Дрожжи должны быть тёплыми, не горячими: оптимальная температура воды — около 35–38 °C. - Шаг 2
Блинную и пшеничную муку просеять и смешать в большой миске. Добавить соль, кунжут, разведённые дрожжи и кунжутное масло.Если блинной муки нет, можно использовать только пшеничную муку высшего сорта. - Шаг 3
Постепенно влить 250 мл тёплой воды и замесить однородное тесто.Вливайте воду небольшими порциями — тесто не должно прилипать к рукам, но и не быть слишком крутым. - Шаг 4
Вымесить тесто тщательно — около десяти минут вручную. Накрыть и поставить в тёплое место без сквозняков на один час.Тесто готово к расстойке, когда стало гладким и эластичным и не рвётся при растягивании. - Шаг 5
Шаг 5Подошедшее тесто обмять, сформировать хлеб и выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки. Дать расстояться ещё один час.Чтобы хлеб не заветрился во время расстойки, накройте его слегка влажным полотенцем или плёнкой. - Шаг 6Шаг 6Духовку разогреть до 220 °C. Выпекать хлеб 30 минут до румяной корочки.Готовность проверяйте постукиванием по дну: готовый хлеб звучит глухо.
На заметку
Готовый хлеб остудите на решётке — так корочка останется хрустящей. Хранить при комнатной температуре, завёрнутым в льняное полотенце, до трёх суток. Этот рецепт с фото можно адаптировать: добавить в тесто семена льна или тмина вместе с кунжутом. Хлеб хорошо подходит для тостов и бутербродов с творожным сыром или маслом.Оценить555
0
Комментарии
30ПРЕРАСНЫЙ ХЛЕБ!
Интересное применение блинной муки,надо запомнить...За хлеб,конечно,48-й!
Отличный хлебушек!!! я вот два дня назад дрожжи купила..и все никак не доберусь к ним(( Машуль, хлебушек утащила) Спасибо за рецептик!
Такой воздушный! Забрала! Голосую 45-я
Хлебушек, Машунь, выглядит восхитительно - хрустящая корочка и нежный мякиш...Надеюсь, у меня тоже когда-нибудь так получится - я пока с дрожжевой выпечкой не в ладах(((