Баклажанно-томатный гратен с цукини и пармезаном
Описание рецепта
В оригинале этот гратен готовится с моцареллой, но я заменила её сметаной — получилось мягче и без лишней жирности. Цукини добавила от себя: они хорошо держат форму при запекании и дают блюду объём. Специи — по вкусу, у меня прованские травы. Гратен выходит плотным, ароматным, с хрустящей корочкой сверху — и одинаково хорош прямо из духовки и на следующий день из холодильника.Слово редактора
Гратен из баклажанов и томатов — слоёное запечённое блюдо средиземноморского типа. Баклажаны и цукини обжариваются, затем укладываются слоями с пассированными томатами, сметаной или моцареллой, травами и пармезаном. Подходит как горячее основное блюдо и как холодная закуска на следующий день. Хороший вариант для тех, кто ищет сытное блюдо без мяса.Пищевая ценность
- Белки16г17.78% от дневной нормы
- Жиры13г16.25% от дневной нормы
- Углеводы14г4.67% от дневной нормы
- Калории205кКал8.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В сковороде нагрела оливковое масло, добавила очищенный и раздавленный чеснок — обжарила около 30 секунд, чтобы масло впитало аромат.Чеснок не передержите — 30 секунд достаточно, иначе даст горечь. - Шаг 2
Баклажаны нарезала длинными ломтиками толщиной около одного сантиметра. Обжарила в ароматном масле с двух сторон по три-четыре минуты.Толщина ломтиков важна: слишком тонкие расползутся при запекании, толще одного сантиметра не пропекутся равномерно. - Шаг 3
Обжаренные ломтики выложила на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир.Бумажное полотенце убирает лишнее масло — благодаря этому слои в гратене не плавают в жире. - Шаг 4
На дно формы для запекания выложила первый слой баклажанов, посолила, поперчила, смазала сметаной. Присыпала орехами и сухарями, полила пассированными томатами, приправила травами.Вместо сметаны можно взять моцареллу, нарезанную тонкими кружками, — текстура будет более тянучей. - Шаг 5
Следующим слоем уложила цукини, повторила всё то же: сметана, орехи, сухари, томаты, травы. Всего собрала три слоя из баклажанов и цукини.Орехи и сухари дают хрустящую прослойку между слоями — не пропускайте этот шаг. - Шаг 6
Шаг 6Верхний слой присыпала травами и тёртым пармезаном. Запекала в разогретой духовке при 200 °C около 30 минут.Духовку разогрейте заранее: гратен ставится в уже горячую духовку, иначе овощи дадут много сока.
На заметку
Готовый гратен вкусен и горячим, и холодным — на следующий день вкус только насыщается. Подавайте порционно, прямо из формы. Храните в холодильнике до двух суток, накрыв плёнкой. По этому рецепту с фото можно менять состав: добавить кабачок, болгарский перец или слой рикотты вместо сметаны.Оценить556
0
Комментарии
27И я с отчетчиком! Готовила с моцареллой - нам очень понравилось! А муж вообще был в восторге - вот и пойми потом этих мужчин (мясо давай, а как вкусный гратен - так за милую душу!) Фото есть, но получилось не очень((( - торопились есть)))
Приветик Машуля!!!!!!! Рецептик суперрррррр......!!!!!!!! Фотки нету т.к. Гости скушали ВСЕ , а я не сфоткала. Очень понравилось ВКУСНО,ВКУСНОТАааааааа!!!!! А орехи придали необычный вкус !!!!!!! Спасибочки за вкусноту !!!!!!!👍👍👍👍
К сожалению, не могу добавить фотки! Мой компьютер отказывается это делать:)! В обед сделала гратен и уже половину съела! Вкусно! pooh_lol
ГОЛОСУЮ, ОЧЕНЬ ВКУСНО!
Это очень вкусное сочетание)))